Jedlé časti zeleniny – bežné druhotné jedlé rastliny zeleniny

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-22 15:39

Počuli ste už o druhotných jedlých rastlinách zeleniny? Názov môže byť novšieho pôvodu, ale myšlienka určite nie. Čo znamenajú sekundárne jedlé zeleninové rastliny a je to nápad, ktorý vám môže byť užitočný? Čítajte ďalej a dozviete sa viac.

Informácie o jedlých častiach zeleninových rastlín

Väčšina zeleninových rastlín sa pestuje na jeden, niekedy dva hlavné účely, no v skutočnosti majú množstvo užitočných, jedlých častí.

Príkladom druhotných jedlých častí zeleniny je zeler. Všetci sme si pravdepodobne kúpili orezaný, hladký obal zeleru v miestnych potravinách, ale ak ste domáci záhradník a pestujete si vlastný, viete, že zeler tak celkom nevyzerá. Kým zelenina nie je orezaná a všetky tie sekundárne jedlé časti zeleniny nie sú odstránené, nevyzerá to vôbec ako to, čo kupujeme v supermarkete. V skutočnosti sú tieto jemné mladé listy chutné nasekané do šalátov, polievok alebo čohokoľvek, v čom používate zeler. Chutia ako zeler, ale o niečo jemnejšie; chuť je trochu tlmená.

To je len jeden príklad jedlej časti zeleniny, ktorá sa často zbytočne vyhodí. V skutočnosti každý z nás vyhodí viac ako 200 libier (90 kg) jedlých potravín ročne!Niektoré z nich sú jedlé časti zeleniny alebo časti rastlín, ktoré potravinársky priemysel vyhodí, pretože ich niekto považoval za nevhodné alebo nechutné na jedálenský stôl. Niektoré z toho sú priamym dôsledkom vyhadzovania jedla, o ktorom sme si mysleli, že je nepožívateľné. Nech je to akokoľvek, je čas zmeniť naše myslenie.

Myšlienka využitia sekundárnych jedlých častí rastlín a zeleniny je bežnou praxou v Afrike a Ázii; plytvanie potravinami je oveľa vyššie v Európe a Severnej Amerike. Táto prax sa označuje ako „od stonky po koreň“a bola v skutočnosti západnou filozofiou, ale nie nedávno. Moja stará mama vychovávala svoje deti počas depresie, keď bola v móde filozofia „neodhadzovať nechcem“a všetko bolo ťažké získať. Pamätám si lahodný príklad tejto ideológie – melónové uhorky. Áno, úplne mimo tohto sveta a vyrobené z mäkkej odhodenej kôry vodného melónu.

Jedlé časti zeleniny

Aké ďalšie jedlé časti zeleniny sme teda vyradili? Existuje mnoho príkladov vrátane:

• Mladé klasy a rozvinutý strapec
• Kvetová stonka (nielen ružičky) brokolice a hlávky karfiolu
• Petržlenové korene
• Struky anglického hrášku
• Semená a kvety tekvice
• Spomínaná kôra z vodného melóna

Mnoho rastlín má tiež jedlé listy, hoci väčšina z nich sa konzumuje varené, nie surové. Aké listy zeleniny sú teda jedlé? No, veľa zeleninových rastlín má jedlé listy. V ázijskej a africkej kuchyni sú listy sladkých zemiakov už dlho obľúbenéprísady do kokosových omáčok a arašidových prívarkov. Listy sladkých zemiakov sú dobrým zdrojom vitamínov a vlákniny, ktoré dodávajú potrebnú dávku výživy.

Jedlé sú aj listy týchto rastlín:

• Zelené fazuľky
• Lima fazuľa
• Repa
• brokolica
• Mrkva
• Karfiol
• Zeler
• Kukurica
• Uhorka
• Baklažán
• Kaleráb
• Okra
• Cibuľa
• Anglický a južný hrášok
• Pepper
• Reďkovka
• Squash
• Turnip

A ak ste ešte neobjavili pôžitok z vypchatých kvetov tekvice, vrelo vám to odporúčam! Tento kvet je chutný, rovnako ako mnohé ďalšie jedlé kvety od nechtíka po nasturtium. Mnohí z nás odstrihávajú kvety svojich rastlín bazalky, aby vytvorili hustejšiu rastlinu a umožnili všetku jej energiu použiť na výrobu týchto lahodných listov, ale nevyhadzujte ich! Použite kvety bazalky v čaji alebo potravinách, ktoré by ste normálne ochutili bazalkou. Chuť z púčikov je len jemnejšou verziou robustnej chuti listov a je dokonale užitočná – rovnako ako púčiky z mnohých iných bylín.