Umývanie čerstvej zeleniny – Ako umyť zeleninu zo záhrady

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Hoci je to hrubé, občasný slimák alebo záhradný pavúk, ktorý sa prilepí na vašu úrodu, vás nezabije, ale aj keď sa venujete ekologickému záhradkárčeniu a udržiavate správnu sanitáciu domácej záhrady, baktérie, huby a iné mikróby sa môžu prichytiť k vašim čerstvo nazbieraným produktom. Čerstvá zelenina a ovocie z neekologických záhrad môžu obsahovať stopové množstvá chemikálií, ako sú pesticídy. To všetko môže spôsobiť, že vám a vašej rodine bude veľmi zle, takže pred prípravou jedla je dôležité očistiť zozbierané ovocie a zeleninu. Otázka znie, ako čistiť čerstvé produkty?

Pred umytím čerstvej záhradnej zeleniny

Čistá a dezinfikovaná prípravná oblasť je prvým krokom k zníženiu chorôb alebo kontaminantov prenášaných potravinami. Pred prípravou produktu si umyte ruky (mydlom!). Pred prípravou ovocia a zeleniny vyčistite dosky na krájanie, náčinie, drez a dosky horúcej mydlovej vody. Čistite sa medzi šúpaním a krájaním rôznych produktov, pretože baktérie z vonkajšej strany, povedzme čerstvo natrhaného melónu, sa môžu preniesť na inú položku, napríklad na čerstvo zozbierané paradajky, ktoré krájate na šalát.

Ak nepoužívate svoje vlastné zozbierané produkty, zvážte nákup miestnych z farmárskeho trhu, pretože prepravné časy sú dlhéod dodávateľov produktov až po obchod s potravinami podporujú bakteriálnu kontamináciu a rast. Nakupujte len to, čo potrebujete, a uistite sa, že listová zeleň a predmety ako krájané melóny boli uložené v ľade.

Striedajte rozmanitosť produktov, ktoré jete, najmä ak kupujete jedlo, ktoré ste nedopestovali. Je to z hľadiska výživy rozumné, ale zároveň to obmedzuje potenciálne vystavenie sa ktorejkoľvek odrode pesticídov alebo nebezpečných mikróbov. Keď je doma, počkajte s umytím až tesne pred použitím. Pred praním a následným uskladnením sa podporuje rast baktérií a urýchľuje sa kazenie.

Skôr ako uskladníte svoje plodiny, či už zakúpené alebo vykopané zo záhrady, odstráňte vrchné časti zeleniny, ako je zeler, a vonkajšie listy väčšiny zeleniny, ktoré obsahujú viac nečistôt a zvyškov pesticídov ako vnútorné listy. Všetky položky, ktoré potrebujú chladenie, nad surovým mäsom, hydinou a morskými plodmi skladujte v perforovaných vreciach, aby sa umožnila cirkulácia vzduchu.

Ako umývať a vyrábať zeleninu

Zatiaľ čo umývanie záhradnej zeleniny úplne neodstráni ani nezabije číhajúce mikróby, je to účinný spôsob, ako znížiť ich počet. Odstráni tiež všetku pretrvávajúcu špinu a spomínané priľnavé slimáky a pavúky.

Pri umývaní čerstvej zeleniny alebo ovocia nie je potrebné používať čistiace prostriedky ani bielidlá; v skutočnosti to môže byť nebezpečné alebo prinajmenšom môže spôsobiť, že produkt bude chutiť dosť škaredo. Hoci existujú komerčne dostupné chemické umývacie prostriedky na zeleninu a ovocie, FDA nevyhodnotila ich potenciálnu bezpečnosť. Jednoducho použite obyčajnú starú obyčajnú studenú vodu z vodovodu - nie viac ako 10 stupňovchladnejšie ako plodina, aby sa zabránilo vniknutiu mikroorganizmov do kvetov alebo koncov stoniek.

Vo väčšine prípadov by sa mala používať tečúca voda. Na tvrdú kôru je možné použiť čistiacu kefu. Ak potrebujete namočiť úrodu, použite radšej čistú misku ako kontaminovaný drez. Pri ponorení môžete do každej šálky vody pridať ½ šálky (118 ml) destilovaného octu, aby ste zredukovali baktérie, a potom dôkladne opláchnuť vodou. Môže to však ovplyvniť textúru a chuť, takže buďte vopred upozornení.

V závislosti od produktu bude potrebný trochu iný spôsob čistenia zozbieraného alebo zakúpeného ovocia a zeleniny, ale tu je niekoľko všeobecných pokynov:

• Listú zeleninu, ako je šalát, oddeľte a listy jednotlivo opláchnite, pričom poškodené vonkajšie listy zlikvidujte. Možno budete chcieť ponoriť obzvlášť špinavé listy na pár minút do vody, aby sa uvoľnila nečistota. Byliny môžu byť tiež ponorené do studenej vody. Potom osušte čistými papierovými utierkami alebo použite odstredivku na šalát.
• Jablká, uhorky a iné produkty s pevnou dužinou by sa mali dobre umyť pod tečúcou vodou a/alebo olúpať, aby sa odstránil voskový konzervant, ktorý sa často nachádza na výrobkoch kupovaných v obchode. Koreňovú zeleninu, ako je repa, puding a mrkva, vydrhnite pod tečúcou vodou alebo ju ošúpte.
• Melóny (rovnako ako paradajky) sú veľmi náchylné na kontamináciu mikroorganizmami, preto ich pred ošúpaním kôry z ovocia a krájaním dôkladne vydrhnite a umyte pod tečúcou vodou. Salmonella má tendenciu rásť na rezných plochách alebo v stonke, jazvách, trhlinách alebo iných poškodených oblastiach. Predtým ich odrežtepokračujte v práci s melónom a do dvoch alebo troch hodín nechajte všetok nepoužitý melón v chladničke.
• Mäkké ovocie, ako sú slivky, broskyne a marhule, by sa malo umyť tesne pred konzumáciou alebo prípravou pod tečúcou vodou a potom osušiť čistou papierovou utierkou. Ostatné ovocie, ako je hrozno, bobuľové ovocie a čerešne, by sa malo až do použitia skladovať neumyté a potom tesne pred jedlom alebo prípravou jemne umyť pod tečúcou studenou vodou.