Jalapenos nie sú horúce – ako získať pálivé papričky Jalapenos

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Jalapeños príliš mierny? Nie si sám. Vďaka závratnej škále štipľavých paprík, z ktorých si môžete vybrať, a ich žiarivým farbám a jedinečným tvarom, sa pestovanie rôznych odrôd môže stať závislosťou. Niektorí ľudia pestujú papriky jednoducho pre ich okrasné vlastnosti a potom sme tu my ostatní.

Mám mimoriadne rád korenené jedlá a ono má tiež rád mňa. Z tohto manželstva vyrástla túžba pestovať si vlastné feferónky. Zdá sa, že dobrým miestom na začiatok je pestovanie paprík jalapeño, pretože sú pikantné, ale nie smrteľné. Jeden problém však; moje papričky jalapeňo nie sú pálivé. Ani trochu. Rovnaký problém zo záhrady mojej sestry mi poslal textovou správou s stručnou správou: „No heat in jalapeños“. Dobre, musíme urobiť nejaký prieskum, aby sme zistili, ako získať pálivé papričky jalapeño.

Ako získať pálivé papričky Jalapeño

Ak sa vám vo vašich jalapeños nehreje, v čom môže byť problém? V prvom rade feferónky majú rady slnko, najlepšie horúce slnko. Takže numero uno, uistite sa, že pestujete na plnom slnku, aby ste predišli budúcim problémom s jalapeños, ktoré sa nerozpália.

Po druhé, ak chcete napraviť hrozný problém s tým, že jalapeños nie je dostatočne horúci alebo vôbec, obmedzte prívod vody. Zložka štipľavých paprík, ktorá im dodáva ten šmrncnazývaný kapsaicín a označuje sa ako prirodzená obrana papriky. Keď sú rastliny jalapeño v strese, napríklad keď im chýba voda, kapsaicín sa zvyšuje, čo vedie k štipľavejšej paprike.

Jalapeño papričky sú stále príliš jemné? Ďalšou vecou, ako sa pokúsiť napraviť, aby sa jalapeños nerozpálili, je nechať ich na rastline, kým plody úplne nedozrejú a nebudú mať červenú farbu.

Keď papričky jalapeňo nie sú pálivé, ďalším riešením môže byť hnojivo, ktoré používate. Vyhnite sa používaniu hnojív s vysokým obsahom dusíka, pretože dusík podporuje rast listov, ktoré vysávajú energiu z produkcie ovocia. Skúste kŕmiť hnojivom na báze draslíka/fosforu, ako je rybia emulzia, chaluha alebo kamenný fosfát, aby ste zmiernili záležitosť „jalapeňo papričky sú príliš jemné“. Tiež veľkorysé hnojenie vedie k tomu, že papričky jalapeño sú príliš mierne, takže s hnojením sa držte späť. Stresovanie papriky vedie k väčšiemu množstvu kapsaicínu koncentrovanému v menšom počte paprík, čo sa rovná horkejšiemu ovociu.

Ďalšou myšlienkou na vyriešenie tohto mätúceho problému je pridať do pôdy trochu epsomskej soli – povedzme asi 1-2 polievkové lyžice na galón (15 až 30 ml na 7,5 l) pôdy. To obohatí pôdu o horčík a síru, ktoré papriky vyžadujú. Môžete tiež skúsiť upraviť pH pôdy. Feferónke sa darí v pôde s pH v rozmedzí od 6,5 do neutrálnych 7,0.

Krížové opelenie môže byť tiež faktorom pri vytváraní príliš miernych paprík jalapeño. Keď sú rastliny čili zoskupené príliš blízko seba, môže dôjsť ku krížovému opeleniu a následne k zmene úrovne tepla každého konkrétneho ovocia. Vietor a hmyz prenášajúpeľ z jednej odrody papriky na druhú, kontaminujúc feferónky peľom z paprík nižších na Scovilleho stupnici a robia ich miernejšou verziou a naopak. Aby ste tomu zabránili, pestujte rôzne druhy paprík ďaleko od seba.

Podobne, jedným z najjednoduchších dôvodov pre príliš málo tepla v jalapeño je výber nesprávnej odrody. Scovilleho jednotky sa v skutočnosti líšia medzi rôznymi typmi jalapeño, takže je to niečo, čo treba zvážiť. Tu je niekoľko príkladov:

Senorita jalapeño: 500 jednotiek
Tam (mierne) jalapeño: 1 000 jednotiek
NuMex Heritage Big Jim jalapeño: 2 000 – 4 000 jednotiek
NuMex Espanola Vylepšené: 3 500-4 500 jednotiek
Skoré jalapeño: 3 500 – 5 000 jednotiek
Jalapeño M: 4 500-5 500 jednotiek
Mucho Nacho jalapeño: 5 000-6 500 jednotiek
Rome jalapeño: 6 000-9 000 jednotiek

A nakoniec, ak sa chcete vyhnúť stručnej správe „jalapeño papričky nie sú pálivé“, môžete skúsiť nasledovné. Sám som to neskúšal, ale čítal som o tom a hej, všetko stojí za vyskúšanie. Hovorí sa, že zbieranie jalapenos a ich ponechanie na pulte niekoľko dní bude postupne zvyšovať ich horkosť. Netuším, aká je tu veda, ale možno by to stálo za pokus.