Chili papričky sú príliš jemné: Prečo moje chilli papričky nie sú horúce

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Chili papričky sú synonymom zmyslového tepla, ktoré páli v ústach. Je ťažké si predstaviť, že sa chilli neohrejú, pokiaľ nie ste skutočným gurmánom alebo kulinárskym profesionálom. Pravdou je, že chilli papričky majú rôznu tepelnú úroveň, ktorá sa meria podľa Scovilleho indexu. Tento index meria jednotky tepla a môže sa pohybovať od nuly do 2 miliónov. Existuje niekoľko environmentálnych, kultúrnych a odrodových dôvodov, prečo je pálivá chilli paprička mierna alebo dokonca žiadna. Metódy, ako získať štipľavé čili papričky, siahajú cez tieto základné potreby.

Chili papričky nie sú pálivé

Počuli ste frázu: „Niektorí to majú radi horúce.“V skutočnosti sa netýkajú papriky, ale toto príslovie aj tak platí. Rôzne úrovne tepla, ktoré sa v paprike vyvíja, závisia od množstva kapsaicínu.

Chili papričky, ktoré pre vás nie sú dostatočne pálivé, môžu byť len nesprávnym druhom. Niektoré chilli papričky sú celkom jemné, ako napríklad zvončeky, pepperoncini a paprika, ktoré majú všetky nízke Scovilleho index.

Pátrejšie, no bežné papričky jalapeno, habanero a ančo môžu byť mierne až stredne pálivé.

Ohnivé šou zahŕňajú škótske kapoty a svetový rekord Trinidad Scorpion, ktorý sa blíži takmer 1,5 miliónu Scovilleho jednotiek.

Ak teda nájdete aj čili papričkymierne, skúste jednu z posledných odrôd alebo novú Bhut Jolokia za skromných 855 000 až jeden milión jednotiek.

Faktory pre to, že chilli papričky nie sú horúce

Papriky vyžadujú veľa tepla, vody a slnečného svetla. Pri absencii jednej z týchto podmienok ovocie úplne nedozrie. Zrelé papriky vo všeobecnosti nesú najviac tepla. V chladnejšom podnebí začnite semená vo vnútri a vysádzajte ich po každom nebezpečenstve mrazu a okolité teploty sa pohybujú v rozmedzí 65 stupňov F. (18 C.).

Plodiny chilli papričiek, ktoré nie sú pálivé, môžu byť kombináciou nesprávnej pôdy a lokality, odrody alebo dokonca nesprávnych pestovateľských postupov. Teplo chilli papričky sa prenáša v membránach obklopujúcich semená. Ak získate zdravé ovocie, bude mať celý vnútrajšok šťavnatých horúcich membrán a vyšší rozsah tepla.

Na opačnej strane ste možno boli príliš láskaví k svojim paprikám. Prílišná starostlivosť o papriku nadmerným množstvom vody a hnojív spôsobí, že paprika bude príliš veľká a paprika v membránach sa rozriedi, výsledkom čoho je paprika jemnejšej chuti.

Len si pamätajte, že ak chcete získať pálivé čili papričky, chcete zdravo vyzerajúce ovocie, nie veľké ovocie.

Ako získať pálivé chilli papričky

Ak sú chilli papričky príliš jemné, pozrite sa najprv na odrodu, ktorú si vyberáte. Ochutnajte niekoľko druhov zo supermarketu alebo v receptoch, aby ste zistili, akú úroveň tepla hľadáte. Potom začnite a vysádzajte na slnečnom, dobre odvodnenom mieste, kde teploty zostávajú po väčšinu dňa aspoň 27 °C.

Doprajte paprike veľavlhkosť a dávajte pozor na škodcov a choroby. Ak je vaša rastlina silná a dobre sa o ňu stará, plody prekypnú chuťou a korenistým teplom.

Po zbere papriky už nebude horšia. Chuť však môžete maximalizovať niekoľkými spôsobmi. Sušené čili sa dobre uchovávajú a teplo sa zintenzívni, keď sa v ovocí odparí všetka voda. Sušené chilli papričky rozdrvte na prášok a použite pri varení. Papriky môžete tiež opražiť, čo nezvýši horkosť, ale vytvorí dymovú bohatosť, ktorá zvýrazní ostatné chuťové profily papriky.

Nebojte sa experimentovať s pestovaním rôznych druhov paprík v záhrade. Ich rozmanitosť použitia je ohromujúca a ak je pre vás jedno príliš horúce, bude to pravé pre priateľa alebo člena rodiny.