Zber a skladovanie sladkých zemiakov: Ako skladovať sladké zemiaky po zbere

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-22 15:39

Sladké zemiaky sú všestranné hľuzy, ktoré majú menej kalórií ako tradičné zemiaky a sú dokonalým zástupcom tejto škrobovej zeleniny. Domáce hľuzy môžete mať aj mesiace po vegetačnom období, ak viete, ako skladovať sladké zemiaky po zbere. Skladovanie sladkých zemiakov si vyžaduje starostlivé ošetrenie, aby sa predišlo plesniam a aby sa spustila tvorba enzýmov produkujúcich cukor. Konzervovanie je kľúčom k zberu a skladovaniu sladkých zemiakov na mesiace radosti.

Skladovanie sladkých zemiakov na zimu

Sladké zemiaky sú lahodné, jedia sa hneď po zbere, no ich pravá chuť sa pri liečbe prehlbuje. Počas procesu konzervovania sa škroby v hľuze premenia na cukor, čím sa zintenzívni maslovo sladká chuť a štruktúra zemiakov. Po dokončení procesu sušenia sú sladké zemiaky pripravené na balenie na dlhodobé skladovanie. Tradičné metódy odporúčajú skladovať sladké zemiaky v piesku, ale môžete použiť aj škatuľu alebo perforované plastové vrecko pri správnych teplotách a podmienkach.

Konzervovanie je kľúčové pre úspešné uskladnenie sladkých zemiakov na zimu. Zemiaky zbierajte pokiaľ možno v suchom období. Pokúste sa minimalizovať akékoľvek poškodeniehľuzu, pretože pozýva plesne, hmyz a choroby. Hľuzy opatrne rozložte a nechajte sušiť 10 dní až 2 týždne na teplom mieste s vysokou vlhkosťou.

Ideálne teploty sú 80 až 85 F. (26 až 29 °C) s vlhkosťou 80 percent. Ak chcete zemiaky liečiť vo vnútri, skladujte ich v blízkosti pece, zabalené v škatuliach pokrytých látkou na zvýšenie vlhkosti. Teploty v interiéri sa vo všeobecnosti pohybujú od 65 do 75 F. (15 až 23 C.), preto sa odporúča dlhšie obdobie vytvrdzovania 2 týždne.

Ako skladovať sladké zemiaky po zbere

Za predpokladu, že sa počas zberu a skladovania sladkých zemiakov vykonajú správne kroky, hľuzy by mali vydržať dlho do zimy. Po uplynutí doby sušenia očistite všetky nečistoty, ktoré môžu na zemiakoch zostať.

Zabaľte ich do papierových krabíc alebo zabaľte do novín a uložte do chladnej špajze alebo skrine. Najlepšia teplota na udržanie čerstvých koreňov je 55 až 60 F. (12 až 15 °C), ale neuchovávajte ich v chladničke dlhšie ako niekoľko dní, pretože sú náchylné na poškodenie chladom.

Sladké zemiaky často kontrolujte a odstráňte všetky, ktoré by mohli začať plesnivieť, aby ste zabránili šíreniu huby na ostatné hľuzy.

Tradičné bankovníctvo na mieste

Naši starí rodičia umiestnili hľuzy do situácie nazývanej bankovanie. To si vyžadovalo pripraviť kruhové lôžka s hlinenými stenami vysokými (0,5 m). Základňa kruhu bola pokrytá slamou a zemiaky nahromadené v konštrukcii kužeľa. Potom sa nad hromadou postavilo týpí z dosiek a na vrch sa natlačila ďalšia slama.

Zem bola postupne nahromadenácez 6 až 10 palcov (15-25,5 cm) vrchnej slamy s viacerými doskami umiestnenými na vrchole týpí, aby sa zabránilo zatekaniu vlhkosti do hromady. Kľúčom pri tomto type skladovania sladkých zemiakov bolo zabezpečiť vetranie, zabrániť vniknutiu vody a udržať hľuzy v chlade, ale zabrániť ich zamrznutiu.

Skladovanie sladkých zemiakov v piesku

Neodporúča sa ukladať hľuzy pieskom, pretože to neumožňuje dostatočné vetranie. Môžete ich však skladovať v piesku balené vo vrstvách v sudoch alebo debnách. Piesok ich tlmí a zabraňuje zraneniu a udržiava sladké zemiaky dostatočne chladné a zároveň zabraňuje zamrznutiu.

Táto metóda funguje najlepšie, ak je sud uložený v teplej pivnici alebo v mierne teplej garáži. Koreňové pivnice môžu tiež fungovať dobre, ak nie sú v zóne, kde sú bežné hlboké mrazy.