Varenie so zeleninovými záhradnými receptami

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Neviem to povedať dosť; nie je nič príjemnejšie ako mať možnosť ochutnať všetky lahodné pochúťky, ktoré ste nazbierali z vlastnej záhrady. Či už je to priamo z viniča alebo zahrnuté vo vašom obľúbenom recepte, nič sa nevyrovná sviežim, šťavnatým príchutiam zeleniny pestovanej v záhrade. Ak ste pri zbere úrody ako ja, zdá sa, že vždy vyvstáva otázka, čo so všetkým robiť.

Recepty zo zeleninovej záhrady

Prirodzene, časť z toho je v konzerve, časť je mrazená a časť sa dáva priateľom a rodine. Samozrejme, zvyšok je zvyčajne zahrnutý a zhltnutý v šťavnatých receptoch. Zeleninu možno podávať na množstvo spôsobov – v šalátoch alebo kastroloch, vyprážanú, smotanovú, na masle, dusenú atď. Medzi moje najobľúbenejšie patria recepty z mojich južných koreňov. Aj keď sa podľa dnešných štandardov nemusia vždy považovať za zdravé, keďže južania majú radi vyprážané jedlá, určite budú celkom chutné.

Tomato Fritters – Máte veľa paradajok? Zdá sa, že o tieto chutné maškrty nikdy nie je núdza, ale čo sa s nimi dá robiť mimo bežného? Skúste si pripraviť paradajkové lievance. Tie je možné zafixovať zelenými alebo červenými paradajkami. Všetko, čo potrebujete, sú nejaképaradajky a kukuričná múka. Jednoducho nakrájajte požadované množstvo paradajok, obaľte ich kukuričnou múkou a vložte do horúceho tuku. Varte ich do zlatista, podľa chuti osoľte a podávajte teplé.

Vyprážané uhorky – Uhorky rastú rýchlo a mnohé sa používajú na šaláty alebo nakladanie. Dodajte týmto kyslým uhorkám nezvyčajný nádych ich vyprážaním. Vezmite pohár s obľúbenými domácimi kyslými uhorkami, sceďte ich a nakrájajte a nechajte si aspoň pár polievkových lyžíc šťavy z kyslých uhoriek. Zmiešajte šálku (236 ml) múky, čajovú lyžičku (5 ml) cesnakového prášku a mletej červenej papriky a štvrť čajovej lyžičky (1 ml) soli v strednej miske. Pomaly primiešajte hrnček (236 ml) sódy a odloženú šťavu z kyslých uhoriek, kým sa dobre nepremieša; cesto bude trochu hrudkovité. Namáčajte kyslé uhorky do cesta a smažte ich po dávkach do zlatista. Nechajte odkvapkať na papierových utierkach a podávajte horúce. Ďalšou obľúbenou pochúťkou sú uhorky a cibuľa nakrájané na plátky a vložené do octu.

Pražená tekvica – tekvica sa bežne pestuje v záhrade. Vo všeobecnosti je tam, odkiaľ pochádzam, najobľúbenejšia odroda letnej tekvice s rovným alebo krivým krkom, ktorú radi vyprážame. Vyprážaná tekvica sa pripravuje rovnako ako paradajkové lievance, len nakrájanú tekvicu najprv pováľajte v zmesi mlieka a vajec, potom kukuričnú múčku.

Squashové sušienky – Nie ste veľkým fanúšikom vyprážaných jedál? Pre veľkosť vyskúšajte sušienky squash. Budete potrebovať asi pol litra precedenej tekvice, pol šálky (120 ml) droždia, šálku (236 ml) cukru a poriadnu polievkovú lyžicu (14 ml) masla. Zmiešajte tieto ingrediencie, kýmdôkladne premiešajte a pridajte trochu múky, kým nebude pevná. Zmes necháme cez noc stuhnúť a ráno vytvarujeme sušienky. Nechajte ich kysnúť a pečte pri teplote 177 °C dozlatista; podávajte horúce.

Brokkolicový parmezán – Nie každý má rád brokolicu, ale ja som jej veľkým obdivovateľom. Jedným konkrétnym jedlom, ktoré je nielen dobré, ale dá sa ľahko pripraviť, je brokolica s parmezánom. Môžete dokonca pridať karfiol. Po dôkladnom umytí približne 454 g brokolice oddeľte a nakrájajte kvietky na 3-palcové (8 cm) kúsky. Brokolicu dusíme v pare asi 10 minút, prikryjeme a odstavíme. Zahrejte 1 ½ polievkovej lyžice (22 ml) olivového oleja a cesnaku; nalejeme na brokolicu. Posypeme parmezánom a citrónovou šťavou. Dochuťte soľou a korením; podávajte ihneď.

Zelený hrášok a zemiaky – Zemiaky sú určite ďalšou želanou maličkosťou zo záhrady. Samozrejme, vyprážané zemiaky sú ďalším južným potešením; tu je však niečo lákavejšie. Nazývame ich zelený hrášok a zemiaky. Zozbierajte asi 454 g nových zemiakov zo záhrady, dôkladne ich umyte, ošúpte a nakrájajte na štvrtiny. Vložte ich do hrnca s 1 ½ šálky (355 ml) lúpaného zeleného hrášku a trochou nakrájanej zelenej cibuľky. Pridajte šálku alebo dve (237-474 ml) vriacej vody, prikryte a duste asi 15 až 20 minút, alebo kým zelenina nezmäkne. Pridáme pol hrnčeka (118 ml.) mlieka a dve polievkové lyžice (30 ml.) masla a pomaly dusíme do zhustnutia.

Glazovaná mrkva – Máte mrkvu? Ak áno, môžete urobiť glazúrovanú mrkvu. Vezmite zväzok mrkvy zo záhrady, umyte adobre oškrabte a varte, kým nie sú dobré a mäkké. Medzitým zohrejte spolu tri polievkové lyžice (45 ml) hnedého cukru a masla so štvrť šálkou (60 ml) horúcej vody na sirup. Odstráňte mrkvu z ohňa a dôkladne sceďte. Uložíme do zapekacej misy a uvarenú mrkvu polejeme sirupom. Pečieme asi 20 minút pri 375 stupňoch F. (190 C.).

Ďalšie jedlá, ktoré sa stali veľkým hitom, zahŕňajú zelené fazuľky pomaly varené so šunkou, grilované klasy, vyprážanú okru a plnené papriky.