2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00
Produkty ako modré kukuričné tortilly vyrobené z modrej kukurice Hopi sú čoraz populárnejšie. Niet divu, že ich popularita stúpa; modrá kukurica je propagovaná ako jedna zo „superpotravín“kvôli množstvu antioxidantov. Tieto zdravotné výhody môžu byť vaše, keď si vyskúšate vypestovať svoju vlastnú modrú kukuricu.
Ako pestovať modrú kukuricu: Najlepšie odrody pre domáce tortilly z modrej kukurice
Modrá kukurica je voľne opeľovaná múka pôvodne vyvinutá ľudom Hopi, odtiaľ názov. Hopi boli skutočnou poľnohospodárskou spoločnosťou, ktorá rozvíjala mnoho odrôd kukurice, z ktorých niektoré existujú dodnes.
Je zaujímavé, že farba kukurice bola spojená so smerom. Napríklad žltá súvisí so severom, biela s východom, červená s juhom a modrá so západom.
Modrá kukurica Hopi zostáva základnou zložkou potravín Hopi, ako je chlieb piki, kde sa modrá kukurica melie na sladké jedlo a formuje sa do chleba. Dnes je modrá kukuričná múka hlavnou zložkou lahodných modrých kukuričných tortíl.
Pestovanie modrej kukurice
Modrá kukurica (Zea mays) má nižšiu úrodu ako hybridná kukurica, spolu s premenlivými charakteristikami rastlín, ako je výška, počet klasov a dlhá doba kvitnutia. Majú tiež tendenciu sa prevracať, čo je pravdepodobne dôvod, prečo sú výrobky obsahujúce modrú kukuricu zvyčajne drahšie. Topovedal, pestovanie modrej kukurice je o niečo väčšia výzva, ale stojí za námahu.
Väčšina modrej kukurice je voľne opeľovaná. Existuje niekoľko hybridov, ale sú vlastné a pestujú ich iba komerční výrobcovia. Modrá kukurica Hopi sa môže pestovať v zónach USDA 8-10.
Zasaď modrú kukuricu do hlbokej, dobre odvodnenej piesočnatej hliny plnej organických látok. Semená vysádzajte 1-2 palce (2,5-5 cm) hlboko a 8 palcov (20 cm) od seba na vopred zavlažovaných záhonoch. Udržujte záhon vlhký a klíčenie by malo nastať do týždňa až 10 dní.
Keď sú približne 5 palcov (12,7 cm) vysoké, tenké rastliny sú od seba vzdialené 30,48 cm. Pokračujte v poskytovaní palca (2,5 cm) vody za týždeň. Keď rastliny rastú, rozložte okolo nich niekoľko palcov (8 cm) organického mulča, aby ste spomalili burinu a zadržali vlhkosť. Ak listy začnú žltnúť, oblečte rastliny hnojivom s vysokým obsahom dusíka.
Kedy zberať modrú kukuricu
Načasovanie zberu bude závisieť od odrody a počasia počas vegetačného obdobia, no úrodu modrej kukurice je 65 až 120 dní. Ak máte v pláne opekať alebo vyprážať jadrá, nezabudnite ich zozbierať počas fázy mlieka, výsledkom čoho budú sladšie produkty, ako napríklad recept na tortillu z modrej kukurice nižšie. Necht jemne zatlačený do jadra by mal po pripravenosti vydať mliečnu tekutinu.
Recept na tortillu z modrej kukurice
Z klasu odstráňte modré kukuričné zrná a dobre ich umyte v cedníku. Rozpustite 1 lyžičku vápencového prášku alebo „cal“v ½ C (120 ml) vody. Pridajte rozpustený kal do 32 oz (tesne pod liter) vody a zohrejte na miernom ohni na sporáku. Totoprídavok, dôležitý krok, ktorý alkalizuje kukuricu, čím sa uľahčuje jej mletie a je stráviteľnejšia, sa nazýva nixtamalizácia.
Pridajte kukuričné zrná a duste na miernom ohni 25-40 minút. Kukurica by mala po dokončení pôsobiť zamatovo a mala by sa prehĺbiť nechtom.
Odstavte hrniec s kukuricou z ohňa a nechajte ho stáť pri izbovej teplote 12 hodín. Po uplynutí tejto doby presypte kukuricu do cedníka a zľahka opláchnite vodou.
Vlhké zrná pomelte v mokrom mlynčeku, kuchynskom robote alebo mixéri; čím je cesto hladšie, tým lepšie. Pridajte trochu vody, aby ste vytvorili mierne lepivé cesto alebo masu.
Teraz ste pripravení pripraviť tortilly z modrej kukurice. Cesto rozvaľkajte na guličky s priemerom asi 5 cm a vyrovnajte ich v lise na tortillu alebo pomocou dvoch plochých rezacích dosiek.
Na vysokej teplote rozohrejte nepriľnavú panvicu a varte modrú kukuričnú tortillu 40 sekúnd, kým okraje nezačnú farbiť, a potom ju otočte. Otočte tretíkrát, aby ste skontrolovali farbu, a potom vyberte z formy.
Okamžite použite alebo tesne uzavrite a dajte do chladničky alebo zmrazte. Nepoužitú masu použite alebo zmrazte do 3 dní.
Odporúča:
Pestovanie sirupu z modrej agáve – ako pestovať a zbierať nektár z modrej agáve
Kedysi bolo pestovanie modrej agáve najvýznamnejšie pre jej výrobu na tequilu, no dnes nektár z modrej agávy dáva likéru poriadne zabrať. Prečítajte si viac
Pestovanie cukrovej kukurice: Získajte informácie o rôznych druhoch plodín cukrovej kukurice
Kukurica sa pri zbere na konzumáciu považuje za zeleninu, ale možno ju považovať aj za zrno alebo dokonca za ovocie. Existujú rôzne odrody cukrovej kukurice rozdelené do troch kategórií kvôli obsahu cukru. Pozrite sa na tieto druhy kukurice a niektoré kultivary sladkej kukurice v tomto článku
Čo je rastlina kukurice – tipy na pestovanie rastliny kukurice Dracaena
Rastlina kukurice Dracaena je dobre známa izbová rastlina, obľúbená najmä pre svoju krásu a nenáročné pestovateľské návyky. Rastlina, ktorá šťastne rastie v rôznych podmienkach s malou pozornosťou, je obľúbená u začínajúcich záhradníkov. Tu sa dozviete, ako pestovať kukuricu
Pestovanie mišpule zo semien: Naučte sa, ako pripraviť semená mišpule na pestovanie
Vysádzanie mišpule zo semien je jednoduché, hoci kvôli štepeniu nemôžete očakávať, že získate strom, ktorý produkuje rovnaké ovocie. Ak však pestujete semená mišpule na okrasné účely, mali by ste byť v poriadku. Viac informácií o klíčení semien mišpule nájdete tu
Tipy na pestovanie cukrovej kukurice a pestovanie cukrovej kukurice vo vašej záhrade
Rastliny sladkej kukurice sú rozhodne plodinou v teplom období. Pestovanie cukrovej kukurice je dosť jednoduché a čoskoro počas leta môžete jesť čerstvú kukuricu. Tento článok vám pomôže začať
