2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00
Badián (Illicium verum) je strom príbuzný magnólii a jej sušené plody sa používajú v mnohých medzinárodných kuchyniach. Rastliny badiánu možno pestovať iba v zónach 8 až 10 Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických, ale pre záhradkárov zo severu je stále zábavné dozvedieť sa o jedinečnej a voňavej rastline. Badián má tiež veľa použití, a to ako pre vôňu, tak aj pre chuť. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako pestovať badián vo vhodných oblastiach a ako využiť toto úžasné korenie.
Čo je badián?
Rastliny badiánu sú rýchlo rastúce vždyzelené stromy, ktoré príležitostne dorastajú až do 26 stôp (6,6 m), ale zvyčajne sú menšie s rozpätím 10 stôp (3 m). Ovocie je korenie, ktoré vonia trochu ako sladké drievko. Strom pochádza z južnej Číny a severného Vietnamu, kde sa jeho ovocie vo veľkej miere používa v regionálnej kuchyni. Korenie bolo prvýkrát dovezené do Európy v 17. storočí a používalo sa celé, práškované alebo extrahované do oleja.
Majú kopijovité olivovozelené listy a miskovité, jemne žlté kvety. Listy majú po rozdrvení vôňu sladkého drievka, ale nie sú súčasťou stromu, ktorý sa používa v kuchyni. Plody sú hviezdicovitého tvaru (od čoho je odvodené aj jeho meno), zelené, keď sú nezrelé a hnedé a drevnaté, keď sú zrelé. to jezložený zo 6 až 8 plodolistov, z ktorých každý obsahuje semienko. Plody sa zbierajú ešte zelené a sušia sa na slnku.
Poznámka: Illicium verum sa najčastejšie zbiera, ale nesmie sa zamieňať s Illicium anisatum, japonská rastlina z čeľade, ktorá je toxická.
Ako pestovať badián
Baníz je vynikajúci živý plot alebo samostatná rastlina. Netoleruje mrazy a nedá sa pestovať na severe.
Hviezdicový aníz vyžaduje plné slnko až čiastočný tieň takmer na akomkoľvek type pôdy. V teplejšom podnebí je možnosťou aj pestovanie badiánu v úplnom tieni. Uprednostňuje mierne kyslú pôdu a potrebuje stálu vlhkosť. Kompost alebo dobre prehnitý hnoj je všetko hnojivo, ktoré táto rastlina potrebuje.
Pre udržanie veľkosti je možné vykonať prerezávanie, ale nie je to nevyhnutné. To znamená, že pestovanie badiánu ako živého plotu vyžaduje orezávanie a udržiavanie rýchlo rastúceho stromu nakrátko, aby sa predišlo nadmernej údržbe. Kedykoľvek je strom rezaný, uvoľňuje korenistú vôňu.
Použitie badiánu
Korenie sa používa do jedál z mäsa a hydiny, ako aj do cukroviniek. Je to jedna z hlavných zložiek tradičného čínskeho korenia, päť korenia. Sladká vôňa sa dokonale hodí k bohatým jedlám z kačice a bravčového mäsa. Vo vietnamskej kuchyni je to hlavné korenie do vývaru „pho“.
Západné použitie sa vo všeobecnosti obmedzuje na konzervy a likéry s príchuťou anízu, ako je napríklad aníz. Badián sa tiež používa v mnohých kari zmesiach pre svoju chuť a vôňu.
Hviezdicový aníz je 10-krát sladší ako cukor vďaka prítomnosti zlúčeninyanetol. Chuť je prirovnávaná k sladkému drievku s nádychom škorice a klinčeka. Ako taký sa používa v chleboch a koláčoch. Tradičný československý chlieb vanocka sa vyrábal okolo Veľkej noci a Vianoc.
Odporúča:
Rastliny badiánu alebo anízu: Zistite viac o rozdieloch anízu a badiánu
Hľadáte príchuť podobnú sladkému drievku? Badián alebo semiačka anízu poskytujú podobnú chuť v receptoch, ale v skutočnosti sú to dve veľmi odlišné rastliny. Opis ich rozdielov odhalí jedinečný pôvod a spôsob použitia týchto zaujímavých korenín. Pre viac informácií kliknite sem
Využitie a recepty na liči – využitie liči zo záhrady
Pochádza z Ázie, ovocie liči vyzerá ako jahoda s hrboľatou plazivo vyzerajúcou pokožkou. Keď ich už nadobudnete, môže sa vyskytovať otázka, čo s liči? Ovocie liči má mnohostranné využitie. Kliknutím na tento článok sa dozviete viac o používaní ovocia liči
Využitie rastlín lopúcha: Tipy na pestovanie rastlín lopúcha v záhradách
Lopúch je nenáročná rastlina na pestovanie buď ako bylinný liek alebo ako zaujímavá zelenina. Ako súčasť vašej liečivej alebo jedlej záhrady je po založení potrebná veľmi malá starostlivosť o lopúch. Viac sa dozviete tu
Využitie kýchavice v záhradách – informácie o pestovaní rastlín kýchavice
Zvyčajné názvy niektorých severoamerických poľných kvetov vo vás vyvolávajú túžbu utiecť iným smerom. V tomto článku sa dozviete viac o Helenium autumnale, peknej pôvodnej divokej kvetine, ktorá má nešťastný bežný názov? Pre viac informácií kliknite sem
Využitie zázvoru v úli – informácie o pestovaní rastlín zázvoru v úli
Zázvor v úli je tropického pôvodu, takže ak ste viac na sever od rovníka, možno vás zaujíma, či je možné pestovať úľový zázvor vo vašej záhrade, a ak áno, ako. Tento článok vám s tým pomôže
