2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00
Hľadáte príchuť podobnú sladkému drievku? Badián alebo semiačka anízu poskytujú podobnú chuť v receptoch, ale v skutočnosti sú to dve veľmi odlišné rastliny. Rozdiel medzi anízom a badiánom zahŕňa miesta ich pestovania, časť rastliny a tradície používania. Jedna je západná rastlina a druhá východná, ale to je len časť rozdielu medzi týmito dvoma intenzívnymi arómami. Popis rozdielov medzi anízom a badiánom odhalí ich jedinečný pôvod a spôsob použitia týchto zaujímavých korenín.
Aníz vs. Badián
Pikantná chuť anízu dodáva mnohým jedlám zaujímavosť a regionálny význam. Je badián a aníz to isté? Nielenže pochádzajú z úplne odlišných oblastí a pestovateľského podnebia, ale rastliny sú veľmi odlišné. Jedna pochádza z bylinnej rastliny príbuznej petržlenu, zatiaľ čo druhá je 65 stôp (20 m) vysoký strom.
Bylina aníz (Pimpinella anisum) pochádza z oblasti Stredozemného mora. Jeho botanická čeľaď je Apiaceae. Rastlina produkuje dáždniky hviezdicových bielych kvetov, z ktorých sa vyvinú ochutené semená. Naproti tomu badián (Illicium verum) je z Číny a jeho dochucovadlo jeobsiahnuté v plodoch v tvare hviezdy.
Obe koreniny obsahujú anetol, príchuť sladkého drievka, ktorá sa v malých množstvách vyskytuje v iných rastlinách, ako je fenikel a rasca. Hlavným kulinárskym rozdielom medzi anízom a badiánom je to, že semeno anízu je silné, s takmer korenistou chuťou, zatiaľ čo badián je jemne jemnejšie. V receptoch sa dajú zameniť, ale množstvo sa musí upraviť tak, aby vyhovovalo jemnosti ázijskej ingrediencie.
Kedy použiť badián alebo semienka anízu
Baníz sa používa podobne ako sušená škoricová tyčinka. Predstavte si to ako struk, ktorý pridáte do jedál a potom pred konzumáciou vyberiete. Plodom je vlastne schizokarp, osemkomorový plod, z ktorých každý obsahuje semeno. Nie semienko obsahuje arómu, ale oplodie. Počas varenia sa anetolové zlúčeniny uvoľňujú, aby prevoňali a ochutili pokrm. Môže sa tiež pomlieť a pridať do receptov.
Semená anízu sa bežne používajú mleté, ale dajú sa kúpiť celé. V prípadoch, keď sa korenie pred podávaním odstráni, badián sa používa jednoduchšie, pretože má priemer aspoň jeden palec (2,5 cm), zatiaľ čo semienka anízu sú drobné a možno ich ťažko vybrať, pokiaľ nie sú zabalené vo vrecúšku.
Hviezdicový aníz je pozoruhodný svojou úlohou v čínskom päťkorennom korení. Spolu s badiánom sú to fenikel, klinčeky, škorica a sečuánske korenie. Táto silná aróma sa často vyskytuje v ázijských receptoch. Korenie môže byť tiež súčasťou Garam Masala, primárne indického korenia. Korenie sa dobre hodí do sladkých dezertov, ako sú pečené jablká alebo tekvicový koláč.
Aníz jeTradične sa používa v anisetách ako Sambuca, Ouzo, Pernod a Raki. Tieto likéry sa používali ako digestív po jedle. Anízové semienko je súčasťou mnohých talianskych pekárenských výrobkov vrátane biscotti. V slaných jedlách ho možno nájsť v párkoch alebo dokonca v niektorých omáčkach na cestoviny.
Odporúča:
Náročné izbové rastliny na pestovanie: Zistite viac o izbových rastlinách, ktoré si vyžadujú viac starostlivosti
Mnohé izbové rastliny sú vhodné na pestovanie vo vnútorných podmienkach a potom sú tu izbové rastliny, ktoré vyžadujú viac starostlivosti ako väčšina ostatných. Pre dobrodružnejšieho záhradníka v interiéri sú tieto ťažko pestovateľné izbové rastliny súčasťou zábavy. Pre viac informácií kliknite sem
Sprievodca zberom semien anízu: Tipy na zber rastlín zo semien anízu
Ak ste niekto, kto miluje aníz, nie je nič jednoduchšie a obohacujúcejšie, ako pestovať a ukladať si vlastné semienka anízu na celoročné používanie. Kliknutím na tento článok sa dozviete viac o tom, ako zbierať semená anízu a uchovávať ich, aby ste ich mohli používať a vychutnávať si korenie rok čo rok
Riadenie chorôb anízu – čo je zlé s mojou rastlinou anízu
Aníz je síce pomerne jednoduchý na pestovanie, no nie je bez problémov, najmä chorôb. Je dôležité rozpoznať príznaky, aby ste sa naučili, ako liečiť chorú rastlinu anízu predtým, ako choroba pokročí do bodu, z ktorého niet návratu. Tento článok vám pomôže
Mám fenikel alebo aníz – rastliny anízu a feniklu sú to isté
Ak ste kuchár, ktorý miluje chuť čierneho sladkého drievka, nepochybne bežne používate semiačka feniklu a/alebo anízu vo svojich kulinárskych majstrovských dielach. Mnoho kuchárov ich používa zameniteľne. Ale sú aníz a fenikel to isté? Viac sa dozviete v tomto článku
Využitie badiánu – prečítajte si o pestovaní rastlín badiánu
Badián je strom príbuzný magnólii a jej sušené plody sa používajú v mnohých medzinárodných kuchyniach. Kliknutím na tento článok sa dozviete, ako pestovať badián vo vhodných oblastiach a zistíte, ako využiť toto úžasné korenie
