Ako konzervovať olivy – tipy na domáce liečenie olív

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Sušené olivy sú lahodným občerstvením alebo doplnkom k receptom. Ak máte to šťastie, že máte olivovník, môžete si vyrobiť vlastné nakladané ovocie. Konzervovanie olív je nevyhnutný proces kvôli horkosti ovocia. Existuje veľa metód na vytvrdzovanie olív, záleží len na tom, čo preferujete. Tu sa dozviete, ako uchovávať olivy a jesť ovocie po celý rok.

Poznámky ku konzervovaniu olív

Konzervovanie olív je stáročia stará tradícia a kľúč k získaniu chutného ovocia. Oleuropeín ich robí adstringentnými a pred konzumáciou je potrebné ich z olív namočiť. Tento proces môže trvať niekoľko dní a vyžaduje si trochu trpezlivosti.

Najbežnejším spôsobom konzervovania tohto ovocia je nakladanie olív, ale nie je to jediný spôsob. Solené olivy sú slanšie ako tie, ktoré sa konzervujú lúhom. Môžete tiež použiť metódu sušenia olív vodou alebo suchou soľou.

Ak chcete olivy soliť, pridajte korenie do finálneho nálevu pred uskladnením. Konzervácia olív konzervovaných vodou zanecháva mierne horkastú olivu, ale niektorí ľudia ich majú takto radi a ovocie je hotové za niekoľko týždňov, na rozdiel od iných metód, ktoré trvajú dva až tri mesiace. Suchosolené olivy sú hotové za päť až šesť týždňov, ale neskladujte ich tak dlho ako nasolené.

Ako konzervovať olivy

Najbežnejšou metódou, nálevom, je časnáročné, ale stojí za námahu. Ak chcete olivy nasoliť, vyberte dobré ovocie a umyte ho. Zmiešajte roztok soli s vodou v pomere 1:10. Do každej olivy vyrežte zárez. To umožní vylúhovanie oleuropeínu. Vložte olivy do vedra a navrstvite soľankou.

Zakryte vedierko vekom a umiestnite ho na chladné, slabo osvetlené miesto. Olivy pravidelne miešajte a po niekoľkých mesiacoch jednu ochutnajte. Ak sú stále horké, skladujte ich.

Keď sú podľa vašej chuti, sceďte ich a položte na uterák, aby sa vysušili. Potom ich namočte na pol dňa do octu, aby sa zastavilo kvasenie. Olivy sú teraz pripravené na nakladanie.

Iné spôsoby konzervácie olív

Môžete vyrobiť špeciálne olivy, ako sú napríklad prasknuté olivy, ktoré pred namočením do vody rozdrvíte plochým nožom. Voda sa často mení, kým ovocie nedosiahne požadovanú chuť. Potom ich zalejte soľným nálevom s akýmkoľvek korením, ktoré uprednostňujete.

Olivy namočené vo vode môžu trvať až 7 dní, ale až 20, kým budú pripravené na slanenie.

Sušené olivy sa najlepšie vyrábajú z veľkých plodov bohatých na olej. Ide o jednoduchý proces, ktorý vyžaduje iba moriacu soľ a veľkú roštovú nádobu. Soľ vylúhuje horkosť. Je to pomer soli k olivám 1:2. Nádobu uchovávajte tam, kde môžu tekutiny odtiecť a kde teploty sú vysoké. Tieto olivy by mali byť v chladničke až šesť mesiacov alebo zmrazené.