Pestujte si vlastné sušené slivky – ako pestovať a sušiť slivky doma

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Slivky sú zdravé, nízkokalorické občerstvenie. Čo sa však stane, keď váš záhradný strom produkuje viac čerstvých sliviek, ako vaša rodina dokáže skonzumovať? Jedným z riešení je sušenie sliviek v rúre alebo sušičke potravín na výrobu sliviek. Ak ste nikdy neskúšali vyrábať sušené slivky, netrápte sa. Postupujte podľa jednoduchých pokynov nižšie a vaša rodina si bude celú zimu vychutnávať sušené slivky.

Pestovanie sliviek v domácej záhrade

Skôr, než sa do toho pustíte a naučíte sa vyrábať sušené slivky, najprv zvážte, či máte alebo nemáte vhodný druh sliviek na sušenie. Nie zo všetkých sliviek sú dobré sušené slivky. Komerční pestovatelia sliviek vo všeobecnosti uprednostňujú európske odrody sliviek pred japonskými alebo pôvodnými americkými druhmi sliviek.

Pre domáceho záhradkára ponúkajú európske slivky ďalšiu výhodu. Mnoho európskych odrôd a kultivarov sliviek je samosprašných alebo sú naštepené dvoma kompatibilnými odrodami na rovnaký podpník. Pre záhradkárov s obmedzeným priestorom to znamená, že pestovanie sliviek na sušenie sliviek môže byť vykonané s jedným stromom.

Európske odrody sliviek majú tendenciu kvitnúť neskôr v sezóne, čo znamená, že sú oveľa odolnejšími a spoľahlivejšími pestovateľmi ovocia ako japonské druhy. Európske slivky tiež obsahujú viac prírodných cukrov, vďaka čomu sú sušené slivky sladšej chuti.

Ako vyrobiť sušené slivky

Naučte sa sušiťsušené slivky bezpečne nie je ťažké. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, začnite s čerstvo zozbieranými zrelými slivkami v dobrom stave (bez plesní, otlakov alebo hniloby). Slivky jemne umyte a osušte.

Malé slivky sa dajú sušiť celé, ale výsledné slivky budú obsahovať kôstky. Aby celé slivky správne vysušili, treba šupky popraskať ponorením sliviek na 1-2 minúty do vriacej vody. Ovocie rýchlo ochlaďte ponorením do ľadovej vody a potom pokračujte podľa nasledujúcich pokynov na sušenie sliviek:

• Slivky vopred upravte, aby si zachovali farbu – Celé alebo vykôstkované, rozpolené slivky namočte na 3-5 minút do roztoku na predbežnú úpravu. Tento roztok možno pripraviť zmiešaním rovnakých dielov citrónovej šťavy a vody.
• Umiestnite slivky na sušiace podnosy – Vyberte slivky z roztoku na predbežnú úpravu a dôkladne ich sceďte. Potom položte slivky (kožou nadol, aby sa nelepili) v jednej vrstve na sušiace rošty. Nechajte okolo každej slivky priestor, aby mohol vzduch cirkulovať.
• Vyberte teplotu a čas sušenia – Vložte stojany na sušenie do rúry alebo sušičky a nastavte termostat na 140 stupňov F. (60 C.) Vykôstkované rozpolené slivky budú sušenie v sušičke trvá 24 až 36 hodín. Pri celých slivkách alebo pri sušení sliviek v rúre počítajte s dlhším časom.
• Test pripravenosti – Na podporu rovnomerného sušenia otočte alebo otočte ovocie každé 3 až 4 hodiny. Správne vysušené ovocie bude na dotyk kožovité a poddajné. Hotovosť skontrolujte tak, že v ruke roztlačíte pár kúskov vychladnutého ovocia. Ak sa zlepia alebo z nich vyteká vlhkosť, pokračujte v sušení.
• Condition – Tento proces úpravy rovnomerne rozdeľuje zvyškovú vlhkosť medzi slivky a zabraňuje ich znehodnoteniu pri skladovaní. Na úpravu sliviek ich umiestnite na 4 až 10 dní do mierne zakrytej sklenenej alebo plastovej misky. Denne premiešajte alebo pretrepte. Ak sa vo vnútri nádoby objavia kvapky vlhkosti, zopakujte proces sušenia a úpravy.

Na uskladnenie sliviek vložte malé porcie sušených a upravených sliviek do parotesných pohárov, nádob alebo plastových vrecúšok. Skladujte ich na chladnom, suchom a tmavom mieste a spotrebujte do 6 až 12 mesiacov.