Zber avokáda – ako zistiť, či je avokádo zrelé

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Avokádo (Persea americana -Miller) je vždyzelený strom s dlhou históriou pestovania v tropickej až subtropickej Amerike od predkolumbovských čias. Floridčania ho začali pestovať ako potravinovú plodinu v roku 1833 a Kalifornia nasledovala ako hlavný pestovateľ v roku 1856. Ešte aj dnes má veľa pestovateľov otázky týkajúce sa času zberu avokáda.

Otázka znie: „Ako zistiť, či je avokádo zrelé?“Po prvé, zber avokáda priamo zo stromu určite nebude dobrým barometrom zrelosti, pretože avokádo na strome nedozrieva. Problém je vedieť, kedy zbierate avokádo. Nie je vždy ľahké rozpoznať najvyšší čas zberu avokáda. Existujú nejaké tipy na vrchol zberu avokáda, ako si vybrať zrelé avokádo?

Kedy zbierať avokádo

Vždyzelený strom z čeľade Lauraceae, avokádové stromy prinášajú ovocie, ktoré môže byť okrúhle, podlhovasté alebo hruškovité. Štruktúra pokožky môže byť drevitá, poddajná, hladká alebo drsná a môže mať zelenožltú, červenofialovú, fialovú alebo čiernu farbu. Je to preto, že existujú tri druhy avokáda: mexické, guatemalské a západoindické, z ktorých každý má svoje vlastné jedinečné vlastnosti.

Vedieť, kedy je čas zberu avokáda, závisí od odrodyavokáda, ako aj oblasť, v ktorej sa pestuje. Napríklad avokádo „Haas“je najčastejšie pestovaným kultivarom a vo všeobecnosti je pripravené na zber vo februári, ale môže sa začať až v septembri. Veľmi sa líši v závislosti od počasia, oplodnenia a dokonca aj vzoru rodenia stromu.

Domáci záhradkár zvyčajne začína zbierať avokádo, keď opadne niekoľko zrelých alebo úplne vypestovaných plodov. Toto však nie je spoľahlivý návod na to, ako zistiť, či je avokádo zrelé, pretože predĺžené kvitnutie plodov má za následok rôzne štádiá zrelosti na strome súčasne.

To neznamená, že najväčší plod by sa nemal zbierať ako prvý. Pri zbere avokáda vyberajte najskôr to najväčšie, pretože je zvyčajne najzrelšie a pri izbovej teplote dozrie do jedného až dvoch týždňov.

Čas zberu komerčného avokáda

Pri komerčnom zbere avokáda na trhoch, ako je napríklad Florida, sa rozhoduje podľa hmotnosti ovocia a ročného obdobia pre každý kultivar. Zber avokáda, keď je príliš nezrelé, má za následok ovocie, ktoré nedozreje, ale stane sa gumovým, zmení farbu a scvrkne.

Avokádo z Floridy dozrieva pri teplote 60 až 75 stupňov F. (16-24 °C). Keď teploty stúpnu, ovocie dozrieva nerovnomerne a vyvinie „nezmyselnú“chuť. Skladovacie teploty pre západoindické odrody by mali byť asi 55 stupňov F. (12 C.) a 40 stupňov F. (4 C.) pre ostatné floridské kultivary. Keď sa ovocie skladuje pri teplotách pod týmito teplotami, šupka môže stmavnúť a dužina sa sfarbí.

Ako zistiť, čiAvokádo je zrelé

Kedy zbierať avokádo a ako zistiť, či je avokádo zrelé, to sú dve otázky, ktoré idú ruka v ruke. Otázku, kedy zbierať avokádo, sme už zistili vyššie, ale vzhľadom na to, že zber avokáda môže ovplyvniť množstvo faktorov, ako potom môžete zistiť, kedy si ovocie zbierať?

Tu je ponuka. Avokádo je výnimočné tým, že nedozrieva na strome. V skutočnosti, ak nie ste pripravení nazbierať veľa a čoskoro ich zjesť, najlepšie miesto na ich uloženie je visieť na strome.

Zrelé avokádo má rovnomerne mäkkú dužinu a to je najlepší indikátor pripravenosti. V závislosti od odrody môže byť šupka kdekoľvek od žltkastozelenej cez červenofialovú až po takmer čiernu, a preto farba šupky nie je dobrým barometrom zrelosti. Plody, napríklad Hass, začínajú ako hladká, žiarivo zelená a postupne sa šupka zmení na kamienkovú a fialovo-čiernu. Táto zmena farby nevyhnutne neznamená, že avokádo je zrelé, ale je to tágo.

Čím dlhšie je ovocie na strome ponechané, tým vyšší je obsah oleja a bohatšia chuť. Chuť ovocia je vo všeobecnosti bledá až maslovo žltá a jemná až oriešková. Ako všetky dobré veci, nechajte to pôsobiť príliš dlho a oleje zožltnú.

Komerční pestovatelia používajú test „suchej hmotnosti“, ktorý meria obsah oleja v ovocí a dáva im vedieť, kedy majú zberať. Ak je obsah oleja nízky, ovocie je nezrelé a namiesto toho, aby zmäklo, scvrkne alebo zostane gumové. To nie je práve optimálne pre domáceho pestovateľa,však.

Tak čo máš robiť? Najlepší spôsob, ako zistiť, či je ovocie pripravené na zber, je vybrať ho. Vyberte veľké tmavé avokádo. Nechajte ho na pulte pri izbovej teplote, aby dozrel alebo urýchlite zrenie vložením do papierového vrecka. Ovocie uvoľňuje etylénový plyn, ktorý urýchľuje proces dozrievania. Tento proces môžete ešte urýchliť pridaním banánu alebo jablka do avokáda, pretože uvoľňujú aj etylénový plyn.

Ovocie by malo zmäknúť do týždňa alebo dvoch. Ak áno, je to indikátor, že zvyšok avokáda je pripravený na zber. Ak sa scvrkne alebo zostane gumený, buďte trpezliví a nechajte ovocie na strome ešte chvíľu. Možno budete musieť vykonať tento test niekoľkokrát, kým ovocie nebude na vrchole zberu, ale pár stratených plodov je malá cena, ktorú zaplatíte za desiatky dokonale zrelých avokád, ktoré vám prídu do cesty.

Stručne povedané, zber avokáda závisí od odrody, farby, veľkosti a pevnosti. Bez ohľadu na to, keď je čas zberu avokáda, pestovanie a zber avokáda je výživné a chutné cvičenie, ktoré stojí za námahu. Guacamole, niekto?