Čas zberu marhúľ – ako a kedy zbierať marhule

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Marhule, ktoré pochádzajú z Číny, sa pestujú už viac ako 4 000 rokov, hoci dnes Spojené štáty v produkcii prevyšujú Čínu. V súčasnosti sa v Spojených štátoch komerčne pestuje asi 90 percent svetových marhúľ, pričom väčšina marhúľ sa skladuje a produkuje v Kalifornii.

Vynikajúci zdroj beta-karoténu (vitamínu A) a vitamínu C, železa, draslíka a vlákniny. Tu uvedené otázky sa týkajú zberu marhúľ: kedy zberať marhule a ako zberať marhuľu.

Ako a kedy zbierať marhule

Zber marhúľ je najlepšie, keď sú na strome úplne zrelé. Obdobie dozrievania ovocia môže pri niektorých odrodách trvať aj tri týždne, takže zber marhúľ môže trvať aj tento časový rámec.

Keď zbierať marhule, budete vizuálne vedieť, keď plody zmenia farbu zo zelenej na žltooranžovú a budú mierne zmäkčené, no stále pevné na dotyk. Presný odtieň sa líši v závislosti od kultivaru, ale bez ohľadu na odrodu, všetky marhule extrémne rýchlo zmäknú, vďaka čomu sú náchylné na otlaky a následné hnitie.

Jemne oberajte dozreté ovocie zo stromu.

Apricot Storage

Výsledná úroda marhúľ vydrží približne jeden až tri týždneskladované na chladnom mieste a bez škodlivých faktorov, ako je dodatočná záťaž plodu, čo môže viesť k otlakom a hnilobe. Ovocie je najlepšie skladovať v jednej vrstve, aby sa minimalizovalo potenciálne poškodenie v dôsledku otlakov.

Vzhľadom na vysoké riziko poškodenia pri skladovaní marhúľ udržujte teplotu v rozsahu od 31 do 32 stupňov F. (-,5 až 0 C.) pre dlhodobé skladovanie s relatívnou vlhkosťou 90 až 91 percent. Taktiež pri skladovaní marhúľ ich neskladujte so žiadnym iným ovocím, ktoré uvoľňuje značné množstvo etylénu, pretože to spôsobí rýchlejšie starnutie plodov a môže podporiť rast hniloby spôsobujúcej plesne.

Na skladovanie marhúľ po narezaní ovocia, zhnednutiu počas prípravy na mrazenie, konzervovanie, pečenie koláčov alebo podobne, sa dá vyhnúť, ak marhule vložíte do roztoku 3 gramov askorbovej kyseliny kyseliny do 1 galónu (3,8 l) studenej vody. Kyselinu askorbovú možno získať buď vo forme prášku, tabliet vitamínu C alebo v komerčnej zmesi predávanej v supermarketoch na kontrolu hnednutia ovocia.

Môžete sa tiež rozhodnúť zmraziť úrodu marhúľ. Ovocie najskôr umyte, rozpolte a odkôstkujte, potom ošúpte a nakrájajte, alebo ak nie je olúpané, zohrejte na pol minúty vo vriacej vode. Koža tak v mrazničke nestvrdne. Blanšírované marhule ochlaďte v studenej vode, sceďte a pridajte trochu kyseliny askorbovej. Potom buď zmrazte priamo alebo v sirupe alebo cukrovej zmesi (zmiešajte kyselinu askorbovú s 2/3 šálky cukru), alebo pred zmrazením rozmixujte. Pripravené marhule, označené, zabaľte do vrecúšok typu Ziploc svzduch odstránený alebo v mraziacom kontajneri so zostávajúcim priestorom ½ palca (1 cm) a pokrytý kúskom mraziacej fólie, aby sa predišlo zmene farby.