Byliny používané v indickom jedle: Naučte sa pestovať indické bylinky

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Bylinky rozjasňujú a dodávajú nášmu jedlu ďalšiu chuť, no niekedy má labužník dosť tých istých starých vecí – petržlenu, šalvie, rozmarínu a tymiánu. Skutoční gurmáni chcú roztiahnuť krídla a vyskúšať niečo nové. Čo tak pestovať indickú bylinkovú záhradku? Myslite na všetky rozmanité indické bylinky a koreniny na indickú kuchyňu. Aj vy sa môžete naučiť, ako pestovať indické bylinky používané v indickom jedle, a nechať svoje kulinárske kreatívne džúsy nanovo stúpať.

Pestovanie indickej bylinkovej záhrady

Niektoré bylinky používané v indickom jedle, ako je koriander (koriander) a mäta, sú v bylinkovej záhrade celkom bežné. Iní inklinujú k exotike a ako také vyžadujú tropické podnebie, pričom sú vhodnejšie pre záhradkárov USDA zóny 10 alebo záhradníkov so skleníkom. Nenechajte sa však zastaviť, takmer každý si môže vypestovať podzemok zázvoru vo vnútri v kvetináči na parapete.

To znamená, urobte si prieskum, keď sa rozhodnete, ktoré bylinky používané na indickú kuchyňu chcete pestovať. Niektoré môžu byť vhodnejšie pre vašu oblasť ako iné a opäť, niektoré môžu potrebovať ďalšie TLC, ako napríklad skleníkové prostredie, alebo ich možno budete musieť pestovať ako letničky iba počas teplejších mesiacov roka.

Ako rásťIndické bylinky a korenie

Existuje toľko indických bylín a korenín; táto kuchyňa by mohla mať koláč pre obrovské množstvo použitých aromatických látok a dochucovadiel. Takže môžete začať v malom a jednoduchom, ako napríklad koriandrom a mätou vyššie, alebo sa pustiť do divočiny a vyskúšať nezvyčajné kombinácie.

Vezmite si napríklad asafetida. Asafetida je v podstate obrovský fenikel, ktorý pochádza z Afganistanu. Je to krásna okrasa do záhrady, ale pozor na zápach. Asafetida v skutočnosti znamená „smradľavá živica“, ale nenechajte sa tým zastaviť v jej pestovaní. Je to kľúčová zložka mnohých dahlov, indických vegetariánskych jedál alebo nálevov.

Ďalšou bežnou indickou bylinkou je Ajwain (Carom). Môže sa pestovať ako živý plot alebo ako okrasný exemplár, len dbajte na to, aby jeho úžasný rast nepredbehol ostatné rastliny. Ajwain sa používa na krásne jedlé ryhované listy, nasekané na raitu alebo šaláty alebo žuvanie na osvieženie dychu.

Karuje niekoho? Áno, môžete pestovať kari listy, ak žijete v zóne 10 alebo vyššej. Kari list je malý vždyzelený strom pochádzajúci z Indie a Srí Lanky. Plodí malé, tmavomodré, jedlé plody, ale čerstvé letáky sú skutočným pokladom. Opekajú sa alebo smažia dochrumkava a potom sa melú a pridávajú do masalas. Strom potrebuje plné slnko až čiastočný tieň a vlhkú, bohatú pôdu, ktorá je dobre priepustná.

Kardamón sa používa ako korenie v indickej kuchyni, kde je známy ako „kráľovná korenín“. Používa sa v slaných aj sladkých jedlách, najmä v garam masalas. Pochádza z Indie a pestuje sa tam av juhovýchodnej Ázii; obe oblastis mimoriadnymi ročnými úhrnmi zrážok. Opäť platí, že táto rastlina je odolná aspoň do zóny 10 a bude sa jej dariť na horúcom a vlhkom juhu (v USA alebo podobných klimatických podmienkach). Oddenky vysádzajte do úrodnej pôdy čiastočne do úplného tieňa s konzistentnou vlhkosťou. Po troch rokoch bude rastlina niesť vysoké ružové kvety, ktoré nakoniec vysadia.

Senovka grécka je strukovina, ktorá sa dá naklíčiť a použiť do šalátov alebo sendvičov. Semená vyklíčia za tri až šesť dní. Táto bylina sa pestuje v Indii pre tvrdé, drobné semienka, ktoré sa používajú na ochutenie uhoriek a do zmesí korenia, ako je napríklad americké kari.

Vyššie uvedené bylinky sú len ukážkou z mnohých, ktoré si môžete vyskúšať pestovať v indickej bylinkovej záhrade. Existujú doslova desiatky možností, ktoré dodajú štipku indického podnebia všetkému od kuracieho šalátu ho-hum, polievok a duseného mäsa až po mäso a zeleninu – trochu botanického Bollywoodu na vašom vlastnom dvore.