2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00
Bylinková záhrada je dôležitou súčasťou japonskej kultúry už tisíce rokov. Dnes, keď počujeme „bylinku“, máme tendenciu myslieť na korenie, ktorým si posypeme jedlo kvôli chuti. Japonské bylinky však majú zvyčajne kulinársku aj liečivú hodnotu. Pred stáročiami ste nemohli bežať na miestnu kliniku liečiť choroby, a tak sa tieto veci liečili doma čerstvými bylinkami zo záhrady. Pokračujte v čítaní a dozviete sa, ako pestovať japonské bylinky vo vlastnej záhrade. Možno zistíte, že už pestujete niektoré tradičné japonské bylinky a koreniny.
Pestovanie japonskej bylinkovej záhrady
Až do 70. rokov minulého storočia dovoz rastlín nebol veľmi regulovaný. Z tohto dôvodu si po stáročia prisťahovalci do USA z iných krajín, napríklad z Japonska, zvyčajne priniesli so sebou semená alebo živé rastliny svojich obľúbených kulinárskych a liečivých bylín.
Niektorým z týchto rastlín sa darilo až príliš dobre a stali sa invazívnymi, zatiaľ čo iné bojovali a zomreli v novom prostredí. V iných prípadoch si prví americkí prisťahovalci uvedomili, že niektoré z tých istých bylín tu už rástli. Hoci dnes sú tieto veci oveľa viac regulované vládnymi agentúrami, stále môžete vytvoriť japonskú bylinkuzáhrada bez ohľadu na to, kde bývaš.
Tradičná japonská bylinková záhrada, podobne ako potager v Európe, bola umiestnená blízko domu. Toto bolo naplánované tak, že človek mohol jednoducho vyjsť z kuchynských dverí a odstrihnúť si nejaké čerstvé bylinky na varenie alebo na lekárske použitie. Japonské bylinkové záhrady pozostávali z ovocia, zeleniny, okrasných rastlín a samozrejme japonských kulinárskych a liečivých bylín a korenín.
Rovnako ako každá bylinková záhradka, aj rastliny možno nájsť v záhradných záhonoch aj v kvetináčoch. Japonské bylinkové záhrady boli navrhnuté tak, aby boli nielen užitočné, ale aby boli aj estetické pre všetky zmysly.
Bylinky do japonských záhrad
Zatiaľ čo usporiadanie japonských bylinkových záhrad sa v skutočnosti nelíši od ostatných bylinkových záhrad po celom svete, bylinky pre japonské záhrady sa líšia. Tu sú niektoré z najbežnejších japonských bylinných rastlín:
Shiso (Perilla fructescens) – Shiso je známe aj ako japonská bazalka. Jeho rastový zvyk a bylinné použitie sú veľmi podobné bazalke. Shiso sa používa takmer vo všetkých fázach. Klíčky sa používajú ako ozdoba, veľké zrelé listy sa používajú celé ako zábaly alebo nasekané na ozdobu a púčiky kvetov sa nakladajú na obľúbenú japonskú pochúťku nazývanú hojiso. Shiso prichádza v dvoch formách: zelená a červená.
Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Mizuna je japonská horčicová zelená, ktorá sa používa rovnako ako rukola. Jedlám dodáva jemne korenistú chuť. Nakladajú sa aj stonky. Mizuna je malá listová zelenina, ktorá najlepšie rastie v tieni až čiastočnom tieni a dá sa použiť v kontajnerových záhradách.
Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Tiež známy ako japonský petržlen, hoci všetky časti rastliny sú jedlé, jeho listy sa najčastejšie používajú ako ozdoba.
Wasabina (Brassica juncea) – Ďalšia japonská horčicová zelená, ktorá dodáva jedlám pikantnú chuť, je wasabina. Jemné mladé listy sa konzumujú čerstvé v šalátoch alebo sa používajú do polievok, hranolčekov alebo dusených pokrmov. Používa sa ako špenát.
Chili paprička Hawk Claw (Capsicum annuum) – celosvetovo sa pestuje ako okrasná paprika, v Japonsku sú chilli papričky Hawk Claw známe ako Takanotsume a sú dôležitou prísadou do jedál s rezancami a polievky. Chilli papričky v tvare pazúrov sú veľmi pikantné. Pred použitím sa zvyčajne sušia a melú.
Gobo/koreň lopúcha (Arctium lappa) – V USA sa s lopúchom zvyčajne zaobchádza ako s obťažujúcou burinou. V iných krajinách vrátane Japonska je však lopúch vysoko cenený ako cenný zdroj potravy a liečivá bylina. Jeho škrobový koreň je plný vitamínov a používa sa podobne ako zemiak. Mladé stonky kvetov sa tiež používajú ako artičoky.
Negi (Allium fistulosum) – Tiež známy ako waleská cibuľa, Negi je členom rodiny cibule, ktorá sa tradične používa ako cibuľa v mnohých japonských jedlách.
Wasabi (Wasibi japonica “Daruma”) – Wasabi je forma zeleného chrenu. Z jeho hrubého koreňa sa vyrába tradičná, korenistá pasta, ktorá sa bežne vyskytuje v japonských receptoch.
Odporúča:
Môžete jesť japonské stavadlá – naučte sa variť japonské stavadlá
Krídlatka japonská má povesť agresívnej, škodlivej buriny a zaslúži si ju, pretože môže každý mesiac narásť do výšky 1 m a zapustí korene až do hĺbky 3 m do zeme. Táto rastlina však nie je zlá, pretože niektoré jej časti sú jedlé. Viac sa dozviete tu
Ruské bylinky a koreniny: Naučte sa pestovať ruské bylinky v záhrade
Ak chcete variť jedlo, ktoré je autentické pre určitú časť sveta, jednou zo základných potrieb je nájsť tie správne bylinky a koreniny. Čo ak teda chcete variť ruskú kuchyňu? Aké sú niektoré bežné bylinky na ruskú kuchyňu? Viac sa dozviete tu
Potreby pre vodné záhrady – základné vybavenie pre vodné záhrady na dvore
Každý má rád pobyt pri vode. Je to len jedna z tých vecí. Ale nie všetci z nás sú obdarení majetkom pri jazere. Našťastie, ak máte vôbec nejaký priestor, môžete si postaviť vlastnú vodnú záhradu. Získajte informácie o zariadení na záhradné jazierko a zásobách pre vodné záhrady
Rastliny do záhrady vhodné pre mačky – ako vytvoriť bezpečné záhrady pre mačky
Ak ste milovníkom mačiek a záhradníkom, chcete, aby vaša záhrada bola priateľská k vašim mačacím kamarátom. Existujú veci, ktoré môžete pridať do svojej záhrady, aby ste pomohli svojim mačkám a rastlinám spolu vychádzať. Prečítajte si tento článok a dozviete sa viac o tom, ako urobiť vašu záhradnú mačku priateľskú
Starostlivosť o japonské kosatce: Ako a kedy pestovať japonské kosatce
Keď hľadáte kvetinu nenáročnú na starostlivosť, ktorá miluje vlhké podmienky, potom je japonský kosatec presne tým, čo vám lekár nariadil. V tomto článku nájdete tipy, ako a kedy zasadiť japonské kosatce
