2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00
Ak ste kuchár, ktorý miluje chuť čierneho sladkého drievka, nepochybne bežne používate semiačka feniklu a/alebo anízu vo svojich kulinárskych majstrovských dielach. Mnoho kuchárov ich používa zameniteľne a v niektorých potravinách ich môžu nájsť pod jedným alebo oboma názvami. Ale sú aníz a fenikel to isté? Ak je rozdiel medzi anízom a feniklom, aký to je?
Sú aníz a fenikel rovnaké?
Zatiaľ čo fenikel (Foeniculum vulgare) aj aníz (Pimpinella anisum) pochádzajú zo Stredozemného mora a oba sú z rovnakej čeľade Apiaceae, je tu skutočne rozdiel. Iste, obe majú chuťový profil sladkého drievka podobný estragónu alebo badiánu (bez vzťahu k P. anisum), ale sú to úplne odlišné rastliny.
Fenikel vs. aníz
Aníz je jednoročný a fenikel je trvalka. Obidve sa používajú pre svoju príchuť sladkého drievka, ktorá pochádza z esenciálneho oleja nazývaného anetol, ktorý sa nachádza v ich semenách. Ako už bolo spomenuté, veľa kuchárov ich používa pomerne zameniteľne, ale skutočne existuje rozdiel v chuti, pokiaľ ide o fenikel a aníz.
Anízové semienko je z týchto dvoch štipľavejšie. Často sa používa v čínskom prášku z piatich korení a indickom panch phorane a dodáva ťažšiu chuť sladkého drievkanež fenikel. Fenikel má tiež príchuť sladkého drievka, ale je menej sladká a nie taká intenzívna. Ak použijete semiačka feniklu v recepte, ktorý vyžaduje použitie anízu, možno ho budete musieť použiť trochu viac, aby ste získali správny chuťový profil.
Iné rozdiely anízu a feniklu
Semená feniklu pochádzajú z cibuľovej rastliny (fenikel Florencia), ktorý sa konzumuje ako zelenina. V skutočnosti je celá rastlina, semeno, listy, zelenina a cibule jedlé. Semeno anízu pochádza z kríka, ktorý sa pestuje špeciálne pre semeno; žiadna iná časť rastliny sa nejedí. Takže rozdiel medzi anízom a feniklom je v skutočnosti dosť veľký.
To znamená, že sú rozdiely medzi anízom a feniklom dostatočné na to, aby objasnili použitie jedného alebo druhého; teda použiť v recepte fenikel alebo aníz? Veľmi záleží na kuchárovi a kuchyni. Ak varíte a recept vyžaduje zelenú alebo cibuľovú, jasná voľba je fenikel.
Aníz je lepšia voľba pre sladkosti, ako sú sušienky alebo pizzely. Fenikel so svojou jemnejšou príchuťou sladkého drievka má tiež mierne drevitú chuť, a preto sa dobre hodí do marinárskej omáčky a iných slaných jedál. Anízové semienko, len aby sme túto záležitosť zmiatli, je úplne iné korenie, aj keď s esenciou sladkého drievka, ktorá pochádza zo vždyzeleného stromu a je popredná v mnohých ázijských kuchyniach.
Odporúča:
Skleníkové rastliny feniklu: Naučte sa pestovať fenikel v skleníku
Fenikel je lahodná rastlina, ktorá sa bežne používa v stredomorskej kuchyni. Môže sa pestovať v zónach USDA 510 ako trvalka. Ak sa však nachádzate v chladnejšej zóne, premýšľali ste niekedy nad pestovaním feniklu v skleníku? To sa dozviete v tomto článku
Sprievodca starostlivosťou o aníz v črepníkoch – Naučte sa pestovať aníz v nádobe
Aníz, niekedy nazývaný aníz, je silne ochutená a voňavá bylina, ktorá je najobľúbenejšia pre svoje kulinárske vlastnosti. Ako všetky kulinárske bylinky, aj aníz je veľmi užitočné mať po ruke v blízkosti kuchyne, najmä v nádobe. Ale môžete pestovať aníz v kvetináči? Zistite to tu
Rastliny badiánu alebo anízu: Zistite viac o rozdieloch anízu a badiánu
Hľadáte príchuť podobnú sladkému drievku? Badián alebo semiačka anízu poskytujú podobnú chuť v receptoch, ale v skutočnosti sú to dve veľmi odlišné rastliny. Opis ich rozdielov odhalí jedinečný pôvod a spôsob použitia týchto zaujímavých korenín. Pre viac informácií kliknite sem
Rastliny feniklu pestovaného v nádobách – tipy na pestovanie cibuľového feniklu v kvetináčoch
Fennik cibuľový sa pestuje pre svoje veľké biele cibuľky, ktoré sa obzvlášť dobre spájajú s rybami. Môžete však pestovať fenikel v kvetináčoch? V tomto článku sa dozviete viac o rastlinách feniklu v kvetináčoch a o tom, ako pestovať fenikel v nádobách. Kliknutím sem získate ďalšie informácie
Využitie morského feniklu v záhradách – Ako pestovať rastliny morského feniklu
Morský fenikel je jednou z tých klasických rastlín, ktoré boli kedysi obľúbené, no akosi upadli do nemilosti. A ako mnohé z týchto rastlín sa začína vracať najmä v špičkových reštauráciách. Ako pestovať morský fenikel sa dozviete v tomto článku
