Informácie o závode Salep – Odkiaľ pochádza Salep

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Ak ste Turek, pravdepodobne viete, čo je salep, ale my ostatní to pravdepodobne netušíme. čo je salep? Je to rastlina, koreň, prášok a nápoj. Salep pochádza z niekoľkých druhov ubúdajúcich orchideí. Ich korene sú vykopané a pripravené na výrobu salepu, z ktorého sa potom vyrába zmrzlina a upokojujúci horúci nápoj. Tento proces zabíja rastliny, takže korene orchideí salep sú veľmi drahé a vzácne.

Informácie o závode Salep

Salep je srdcom tradičného tureckého nápoja. Odkiaľ pochádza salep? Nachádza sa v koreňoch mnohých druhov orchideí, ako sú:

• Anacamptis pyramidalis
• Dactylorhiza romana
• Dactylorhiza osmanica var. osmanica
• Himantoglossum affine
• Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
• Ophrys mammosa
• Orchis anatolica
• Orchis coriophora
• Orchis italica
• Orchis mascula ssp. pinetorum
• Orchis morio
• Orchis palustris
• Orchis simia
• Orchis spitzelii
• Orchis tridentate
• Serapias vomeracea ssp. orientali

Poznámka: Väčšina týchto odrôd rastlín orchidey salep je ohrozenástrata biotopu a nadmerná ťažba.

Na kopcoch a údoliach kedysi kvitli divoké turecké orchidey. Sú to jedny z najkrajších a najunikátnejších poľných kvetov. Niektoré z odrôd orchideí sú preferované pre salep, pretože produkujú hľuzy, ktoré sú okrúhle a tučné, na rozdiel od predĺžených, rozvetvených koreňov. Hľuza sa musí odrezať, čo zabije materskú rastlinu.

Nerozumný zber rastliny viedol k tomu, že niektoré druhy boli zakázané ako zdroj salepu. Mnohé z kmeňov salep, ktoré sa zbierajú na použitie v krajine, sa nesmú posielať mimo Turecka. Niekoľko ďalších oblastí tiež zbiera korene orchideí pre ich liečivé, zahusťovacie a stabilizačné vlastnosti.

Rastliny orchideí Salep kvitnú na jar. Do konca leta sa hľuzy plnia škrobom, ktorý vytvára salep. Kypré, umyté hľuzy sa krátko blanšírujú a potom sa zbavia šupky a hľuzy sa vysušia. Niektoré informácie o závode salep ponúkajú návrh, že sú varené v mlieku, ale nezdá sa to potrebné.

Správne vysušené hľuzy sa môžu skladovať dlhú dobu až do použitia, kedy sa pomelú. Prášok je žltkastý a používa sa na zahustenie niektorých požívatín alebo ako liečivo. Má vysoký obsah slizov a cukru.

Bežný nápoj vyrobený z prášku je príťažlivý najmä pre deti, ale tento nápoj si pochutia aj dospelí. Varí sa s mliekom alebo vodou a dochucuje sa rôzne koreňom sassafras, škoricou, zázvorom, klinčekmi a sladí sa medom.

Niekedy je to zmiešanés vínom dať ľuďom s určitými chorobami. Pridáva sa aj do stuženej zmrzliny, ktorá je obľúbeným dezertom. Z prášku sa tiež vyrába liek, ktorý môže zmierniť gastrointestinálne ťažkosti a zlepšiť stravu dojčiat a chorých osôb.