Čo je detská zelenina: informácie o pestovaní miniatúrnej zeleniny

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Sú rozkošné, roztomilé a dosť drahé. Hovoríme o neustále rastúcom trende miniatúrnej zeleniny. Prax využívania tejto miniatúrnej zeleniny začala v Európe, v 80-tych rokoch sa rozšírila do Severnej Ameriky a naďalej je populárnym špecializovaným trhom. Miniatúrne zeleninové šialenstvo, ktoré sa často vyskytuje v štvorhviezdičkovej kuchyni, sa rozšírilo na farmársky trh, oddelenie miestnych produktov až po domáceho záhradníka.

Čo je detská zelenina?

Miniatúrna zelenina pochádza v podstate z dvoch zdrojov: tá, ktorá sa zbiera ako nezrelá zelenina alebo ovocie z odrôd štandardnej veľkosti, a miniatúrna zelenina, ktorá patrí medzi trpasličie odrody, pričom zrelé ovocie je skutočne menšie. Príkladom prvého by mohli byť malé klasy kukurice, ktoré sa často nachádzajú v konzervách a používajú sa v ázijskej kuchyni alebo nakladané v šalátoch na nemecký spôsob. Delikátna a sladká chuť, tieto 2-palcové (5 cm) deti sa zbierajú skôr, ako hodváb začne schnúť.

V Spojených štátoch sa predáva asi 45 až 50 druhov miniatúrnej zeleniny na konzumáciu. Ich jemná konzistencia im zabezpečuje relatívne krátku trvanlivosť a náročnejšie postupy zberu. Odrážajú záväzky s vyššou cenou akoich náprotivky v plnej veľkosti. Kvôli týmto vysokým nákladom si domáci záhradkári dobre vypestujú svoje vlastné, pretože semená sú teraz ľahko dostupné buď prostredníctvom katalógov semien (online) alebo v miestnom záhradnom centre.

Pestovanie detskej zeleniny je v podstate rovnaké ako pestovanie jej väčších náprotivkov, takže starostlivosť o tieto rastlinky bude napodobňovať rovnaké podmienky ako tieto.

Zoznam detskej zeleniny

V domácej záhrade je k dispozícii stále väčší počet malých zeleninových rastlín. Niektoré príklady sú zahrnuté v tomto zozname detskej zeleniny:

• Detské artičoky – dostupné od marca do mája, nemajú tlmivku; ošúpte vonkajšie listy a zjedzte celý dusič.
• Baby avokádo – Vyrábané v Kalifornii a známe aj ako koktailové avokádo, neobsahujú žiadne semienka a sú asi 2,5 cm široké a 8 cm.) dlhé.
• Baby repa – Vyrába sa celoročne v zlatých, červených a dlhých červených odrodách. Zlatá repa má veľkosť štvrtiny s jemnejšou a sladšou chuťou ako červená, ktorá má bohatšiu chuť s tmavšími vrchmi.
• Baby mrkva – Baby mrkva, ktorá sa vyrába po celý rok, je veľmi sladká a môže sa podávať s niektorými z jej zelených plodov a je dostupná ako francúzska, okrúhla a biela. Detská francúzska mrkva je 4 palce (10 cm) dlhá a 3/4 palca (2 cm) široká s jemnou, sladkou chuťou. Používajte ako desiatu s čiastočným vrchom alebo varte s inou detskou zeleninou. Detská okrúhla mrkva má výraznú mrkvovú chuť, zatiaľ čo detská biela mrkva má dĺžku 5 palcov (13 cm.) a palec (2,5 cm.)široký s dlhými vrchmi.
• Baby karfiol – Dostupné celoročne, má chuť podobnú zrelému karfiolu. Detský karfiol so snehovou guľou má priemer 2 palce (5 cm).
• Baby zeler – Jesenná a zimná plodina, detský zeler je dlhý asi 7 palcov (18 cm) a má výraznú zelerovú chuť.
• Baby corn – Ide o celoročný produkt, ktorý sa často dováža z Mexika a je dostupný v bielej a žltej odrode.
• Baby baklažán – Pestuje sa od mája do októbra. Vyrábajú sa okrúhle a predĺžené tvary. Niektoré odrody, najmä fialové a biele, môžu byť horké a obsahujú veľa semien.
• Baby francúzske zelené fazuľky – od februára do novembra cez južnú Kaliforniu. Tento voňavý druh zelených fazúľ, bežne nazývaný haricot verts, bol vyvinutý a spopularizovaný vo Francúzsku a nedávno získal príťažlivosť aj v Spojených štátoch.
• Baby zelená cibuľka – Chuť podobná pažítke a dostupná po celý rok.
• Baby šalát – V Kalifornii sa po celý rok pestuje niekoľko odrôd detského šalátu, ako je červený kráľovský dubový list, rímska rímska, zelený list a ľadovec.
• Baby scallopini – Toto je hybrid hrebenatky a cukety, ktorý je dostupný od mája do októbra a chutí ako jeho väčší príbuzní. Tmavozelené a žlté odrody je možné zakúpiť.