2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00
Čo sú kapary a ako sa používajú? Kapary, neotvorené puky nachádzajúce sa na kríkoch kapary, sú kulinárskymi miláčikmi mnohých kuchýň. Kapary možno nájsť v európskych potravinách, ale aj v Afrike a Indii, kde sa pestovanie kapary pestuje. Pestovanie kríka kapary však nie je ľahká úloha.
Čo sú kapary?
Rastliny kapary (Capparis spinosa) sa zvyčajne vyskytujú vo voľnej prírode v Stredozemnom mori v suchých kamenistých oblastiach podobných tým, kde sa pestujú olivy. Kapary rastú v ostružinách, podobne ako černice v Severnej Amerike. Pestovanie kapary sa najčastejšie vyskytuje v Španielsku a Afrike, ale v minulosti bolo exportérom aj južné Rusko.
Pestujúce kapary sú, ako už bolo spomenuté, púčiky kríkovitej trvalky (3 až 5 stôp (1 až 1,5 m) vysokej), ktorá má množstvo ostnatých konárov s dĺžkou 2 palce (5 cm).), biele kvety s fialovými tyčinkami.
Na čo sa kapary používajú?
Ako sa teda kapary používajú? Drobné púčiky kapary alebo Capparis spinosa sa denne oberajú a potom sa nakladajú do octu alebo inak nakladajú do soli. Výsledná chuť bobúľ kapary je silná a výrazná – ako chuť horčice a čierneho korenia – vďaka koncentrácii horčičného oleja, ktorý sa uvoľňuje z rastliny.tkanivo je rozdrvené.
Táto pikantná chuť a vôňa sa dobre hodí do rôznych omáčok, pizze, rybieho mäsa a šalátov. Nezrelé listy rastúce na kríkoch kapary sa dokonca môžu konzumovať ako varená zelenina a spálené zvyšky rastúcich koreňov kapary sa používajú ako náhrada soli. Plody kapary (kaprika, capperone alebo taperone) sa môžu použiť pri príprave omáčok s príchuťou kapary alebo niekedy nakladané na jedenie ako malé uhorky.
Kar kapary má aj liečebné využitie. Pestované kapary možno zbierať na pomoc pri odstraňovaní plynatosti, zlepšovaní funkcie pečene alebo pre jej protireumatické účinky. Pestovanie kapary je odveký liek, o ktorom sa tiež hovorí, že je užitočný pri liečbe artériosklerózy, ochorení obličiek, diuretík, anémie, artritídy, dny a vodnatieľky.
Ako pestovať kapary zo semien
Pestovanie kríka kapary je možné dosiahnuť rozmnožovaním zo semien, aj keď nájsť zdroj semien je väčší problém. Ak sa nachádza osivo na pestovanie kapár, možno ich skúsiť pestovať vo veľkom kvetináči so základňou z hrubého kameňa alebo drvenej tehly. Dávajte pozor, aby ste nepreliali, pretože listy rastliny sú prirodzeným konzervátorom vody.
Semená kapary sú veľmi drobné a klíčia ľahko, no v nízkych percentiloch. Vysušené semená sa ťažšie klíčia a mali by sa namočiť na jeden deň do teplej vody, potom zabaliť do vlhkej utierky, zavrieť do pohára a dať na dva až tri mesiace do chladničky. Po vychladnutí semená cez noc znova namočte a potom ich zasaďte do hĺbky 0,5 palca (1 cm) v dobre odvodnenom médiu.
Ako pestovať kaparyRezne
Zbierajte odrezky rastúcich bobúľ kapary vo februári, marci alebo apríli pomocou základných častí so šiestimi až desiatimi púčikmi.
Pri pestovaní kríka kapary umiestnite odrezky do voľnej, dobre priepustnej pôdy so zdrojom tepla na spodnej časti. Prospešné je tiež ponorenie odrezku stonky do trochy zakoreňovacieho hormónu.
Starostlivosť o kapary
Starostlivosť o kapary si vyžaduje stály prúd silného slnečného žiarenia a suché podnebie. Rastúce rastliny kapary majú rozsah odolnosti podobný olivovníkom (18 stupňov F. alebo -8 stupňov C.) a znesú aj letné teploty nad 41 stupňov C.
Pri pestovaní kapary je samotná rastlina celkom tolerantná a vytvára si hlboké koreňové systémy, aby mohla lepšie využívať svoje zdroje v náročnom prostredí.
Pri zbere záleží na veľkosti. Pestovanie kapary sa delí do piatich odlišných skupín. Pri pestovaní kríka kapary sa púčiky zbierajú v nezrelom štádiu a kategorizujú sa podľa veľkosti: nepareilové, kapucínky, capotes, sekundové a tercie – pričom najcennejšie – a najdrahšie sú nepárové. V Taliansku sú kapary hodnotené na stupnici od 7 do 16, ktorá označuje ich veľkosť v milimetroch.
Odporúča:
Pestovanie dúhového slonieho kríka – informácie o starostlivosti o dúhové kríky
Dúhový sloní ker (Portulacaria afra 'Variegata'), známy aj ako pestrý sloní ker alebo dúhová rastlina portulacaria, je krovinatý sukulent s mahagónovými stonkami a mäsitými, zelenými a krémovo bielymi listami. Viac o rastline sa dozviete v tomto článku
Odrezky z kríka ohnivého – Tipy na pestovanie kríka z odrezkov
Ak žijete v zóne odolnosti rastlín USDA 9 až 11, ker bude atraktívnym doplnkom vašej krajiny a zakorenenie odrezkov z ker nie je ťažké. V tomto článku sa dozviete, ako rozmnožovať ohnivú ker z odrezkov
Čo je to rastlina lakťového kríka: Fakty a informácie o kríku texaskom
Málo kríkov má bežnejšie pomenovanie ako krík lakťový. Čo je teda rastlina kríkov lakťových? Aká náročná je starostlivosť o lakeť? Kliknutím na tento článok získate informácie o kríkoch lakťov vrátane tipov na pestovanie kríkov lakťov na vašej záhrade
Starostlivosť o rastliny Carissa – informácie o pestovaní kríka slivky
Ak máte radi voňavé kríky, slivku Natalskú si zamilujete. Vôňa, ktorá pripomína pomarančové kvety, je obzvlášť intenzívna v noci. Prečítajte si tento článok a dozviete sa viac o pestovaní tejto rastliny
Informácie o rastlinách krtkovitých – pestovanie rastliny kapary pryšec
Pravdepodobne ste už videli euphorbiu kvitnúcu na pastvinách alebo lúkach, ale ak vám tento názov nie je známy, možno sa pýtate: Čo je to krtonožka?. Prečítajte si tu a dozviete sa viac
