Zber paradajok – kedy sú paradajky pripravené na zber

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Keď je čas zberu paradajok, myslím, že by mala byť oslava; možno by mal byť vyhlásený federálny sviatok – toto ovocie tak veľmi milujem. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť paradajky od sušených cez pražené, dusené, konzervované, dokonca aj mrazené (toľko, koľko je druhov paradajok).

Ak máte to šťastie, že si môžete vypestovať vlastné paradajky, otázka znie, kedy sú paradajky pripravené na zber? Paradajky sú záludné. Sme zvyknutí kupovať žiarivé červené paradajky od obchodníkov, ale faktom je, že farba nie je dobrým ukazovateľom toho, kedy paradajky zbierať. Čakanie na čas, keď sú plody rovnomerne červené, môže byť na zber paradajok trochu neskoro.

Kedy vyberať paradajky

Paradajky sú plynaté – myslím tým, že vydávajú plyn. Etylénový plyn sa vyrába z plne tvarovaných zrelých zelených paradajok. Vo vnútri zrelej zelenej paradajky sa menia dva rastové hormóny a spôsobujú produkciu plynu, ktorý následne starne bunky ovocia, čo vedie k zmäkčeniu a strate zelenej farby, ktorá sa zmení na červený odtieň. Etylén zvyšuje obsah karotenoidov (červená a žltá farba) a znižuje chlorofyl (zelená farba).

Vďaka tomuto procesu sú paradajky jednou z mála zeleniny, myslím ovocie,ktorý sa dá zbierať ešte pred úplným dozretím. Čas zberu paradajok by mal v ideálnom prípade nastať, keď sú plody zrelé zelené a potom sa nechajú dozrieť na viniči. To zabraňuje štiepeniu alebo tvorbe modrín a umožňuje určitú mieru kontroly nad procesom dozrievania.

Ako zbierať ovocie paradajok

Zber paradajok nastane na konci vegetačného obdobia, zvyčajne koncom leta, keď sú paradajky v štádiu zrelosti zelenej. Paradajky zozbierané pred týmto, ako napríklad tie, ktoré si kúpite v supermarkete, sa často zbierali pred touto fázou, aby mohli dozrieť počas prepravy, a preto majú slabšiu chuť ako tie, ktoré zostali na viniči o niečo dlhšie.

Pri zbere paradajok v zrelom zelenom štádiu je tenká čiara. Hľadajte prvé svetlo sčervenanie farby ako indikátor toho, kedy paradajky zbierať, aby nedošlo k strate ich podstaty. Ovocie paradajok môžete samozrejme zbierať aj vtedy, keď sú zrelé; zrelé ovocie sa ponorí do vody. Tieto paradajky dozreté viničom môžu byť najsladšie, ale niektoré druhy paradajok sú príliš ťažké na to, aby dozreli vinič, preto sa paradajky zbierajú v ich zrelom zelenom štádiu a umožňujú plynu etylénu pokračovať v procese dozrievania.

„Ako“zbierať ovocie z paradajok je celkom jednoduché. Pozorne sledujte spodok plodov, pretože tu začínajú dozrievať paradajky, najmä veľké dedičné odrody. Ovocie zľahka stlačte, aby ste vyskúšali pevnosť. Keď sa na šupke paradajok objaví prvý červený kvet, čas zberu paradajok sa blíži.

Ovocie pevne, ale jemne uchopte a vytiahnite z rastlinyjednou rukou držíme stonku a druhou plod a lámeme stopku tesne nad kalichom, ktorý sa vytvoril na ochranu púčika.

Po zbere paradajok ich uskladnite vo vnútri, aby pokračovali v dozrievaní. Zelené paradajky dozrievajú rýchlejšie, ak sú zabalené v novinovom papieri, ktorý bude obsahovať etylénový plyn a urýchli proces. Skladujte ich pri teplote 55 až 70 stupňov F. (13-21 C.) – alebo chladnejšie, ak chcete zrenie spomaliť, a teplejšie, aby ste ho urýchlili – a pravidelne kontrolujte zrelosť. Takto uskladnené môžu vydržať tri až päť týždňov.