Zbieranie kvetov na jedenie – kedy a ako zbierať jedlé kvety

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Mnohí z nás pestujú kvety pre ich príjemnú vôňu, krásne tvary a farby, ale vedeli ste, že mnohé z nich sú jedlé? Zber kvetov na jedlo sa datuje do doby kamennej s archeologickými dôkazmi, ktoré dokazujú, že prví ľudia jedli kvety. Je čas presunúť zber kvetov z výlučne čuchového a vizuálneho na trhanie kvetov na jedenie. Otázka znie: „Ako zbierať jedlé kvety a ktoré sú jedlé?“.

Zber jedlých kvetov

Kvety sa po stáročia používajú od Číny cez Maroko až po Ekvádor na prípravu čajov, tinktúr a aromatických látok, ale používajú sa aj v kuchyni od polievok po koláče a dokonca aj praženicu. To neznamená, že každý kvet, s ktorým sa stretnete, je jedlý. Mnohí z nás už využívajú kvety z našich bylinkových záhrad, ale existuje mnoho ďalších jedlých kvetov.

Pred zberom kvetov na jedenie sa však uistite, že idete najskôr o kvet. Niektoré kvety vyzerajú ako jedlé kvety, ale nie sú. Nejedzte kvety, ak máte sennú nádchu, astmu alebo iné alergie. Jedzte len tie, ktoré sú pestované organicky; nechcete požívať pesticídy.

Ktoré kvety sú jedlé?

Je veľa jedlých jednoročných a viacročných kvetov, takže pri zbere kvetov na jedlo máte veľa možností. Niektoré z nich, ako sú ruže respnechtíky, o ktorých ste už možno počuli. Nasleduje zoznam ročných kvetov, ktoré si zaslúžia ochutnať.

• Calendula – korenistý twang
• Girlandová chryzantéma – jemná
• Africký nechtík – štipľavý
• nechtík lekársky – citrusový
• Nasturtium – pikantné
• Pansy/viola – sladká
• Petúnia – mierna
• Salvia – pižmová
• Šalvia ananásová
• Reďkovka – pikantná-pálivá
• Snapdragon – nevýrazný až horký
• Voňavé pelargónie – s jablkovými alebo citrónovými akcentmi
• Scarlet runner fazuľa
• Squash (vyskúšajte ich plnené!)
• Slnečnica
• Begónia hľuznatá

Trvalé kvety majú svoje miesto aj v kulinárskom svete. Môžete jesť kvety ktorejkoľvek z týchto rastlín:

• Dych dieťaťa
• Včelí balzam
• Kvet pažítky – cibuľový
• Dianthus – klinčekovitý
• Daylily
• Púpava – horká
• Červená ďatelina – sladká
• Hellyhock – mierne trpký
• Tulipán – sladký
• Violet

Môžete aj jesť:

• Jabloňové kvety
• Banka
• Ibištek
• Linden
• Lilac
• zimolez
• Slivka
• Kvitne ruža

S takouto odrodou sa stavím, že máte chuť začať zbierať jedlé kvety; čítajte ďalej a zistite, ako a kedy zbierať jedlé kvety.

Ako zbierať jedlé kvety

Skôr než sa pustíte do zbierania každého jedlého kvetu, ktorý nájdete, vedieť, kedy zbierať jedlé kvety, vám umožní nazbierať tie najčerstvejšie a najchutnejšie kvety. Úrodakvety na jedenie alebo na dekoráciu v najchladnejšej časti dňa, buď skoro ráno, keď sa rosa vyparí, alebo neskoro popoludní, keď horúčavy dňa pominuli.

Keď zbierate kvety na vrchole, vyhnete sa zbieraniu tých, ktoré ešte nie sú úplne otvorené alebo začínajú vädnúť, čo zníži ich chuťovú silu. Kvety zbierané na vrchole sú ako bylinky, ich prchavé oleje a cukry sú najvyššie pred fotosyntézou a teplo ich premieňa na škrob.

Zbierajte kvety a jemne ich umiestnite do zatieneného koša alebo debničky, pričom dávajte pozor, aby ste ich nerozdrvili. Jemne očistite všetky nečistoty alebo chrobáky a uložte kvety do chladničky, kým nie sú pripravené na použitie. Pred použitím kvety umyte a odstráňte rozmnožovacie časti kvetov. To, čo robíte, je odstránenie peľu, ktorý môže ovplyvniť chuť a niektorí ľudia sú naň alergickí.

Majte na pamäti, že nie všetky časti niektorých kvetov sú jedlé. Napríklad zimolez a viola sú úplne jedlé, ale ruže, nechtík, tulipány, chryzantémy, juka a levanduľa majú iba jedlé okvetné lístky. Otrhajte iba okvetné lístky na použitie pri varení a zvyšok kvetu vyhoďte.

Ruže, ako aj dianthus, anglické sedmokrásky, pečatné nechtíky a chryzantémy majú bielu oblasť na spodnej časti okvetných lístkov, kde sa pripájajú k stonke. Toto by sa malo tiež odstrániť, pretože je dosť horké.

Trocha zháňania kvetov z vašej strany dodá vašej skromnej kuchyni zaujímavé chuťové nuansy, ako aj niektoré nie také jemné kvapôčky farieb a vône.