Informácie o pšenici Khorasan – informácie o pestovaní pšenice Khorasan

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Staroveké obilniny sa stali moderným trendom a majú na to dobrý dôvod. Tieto nespracované celé zrná majú množstvo zdravotných výhod, od zníženia rizika cukrovky typu II a mŕtvice až po pomoc pri udržiavaní zdravej hmotnosti a krvného tlaku. Jedno také zrno sa nazýva pšenica khorasan (Triticum turgidum). Čo je pšenica khorasan a kde rastie pšenica khorasan?

Čo je khorasanská pšenica?

Určite ste už počuli o quinoa a možno aj farro, ale čo tak Kamut? Kamut, staroegyptské slovo pre „pšenicu“, je registrovaná ochranná známka používaná na marketing produktov vyrobených z pšenice khorasan. Výživa z pšenice khorasan, starodávny príbuzný tvrdej pšenice (Triticum durum), obsahuje o 20-40% viac bielkovín ako obyčajné pšeničné zrná. Výživa pšenice Khorasan má tiež výrazne vyšší obsah lipidov, aminokyselín, vitamínov a minerálov. Má bohatú, maslovú chuť a prirodzenú sladkosť.

Kde rastie pšenica Khorasan?

Nikto nevie presný pôvod pšenice khorasan. S najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z úrodného polmesiaca, oblasti v tvare polmesiaca od Perzského zálivu cez moderný južný Irak, Sýriu, Libanon, Jordánsko, Izrael a severný Egypt. Hovorí sa aj o dátumespäť k starým Egypťanom alebo má pôvod v Anatólii. Legenda hovorí, že Noe priniesol zrno na svojej arche, takže pre niektorých ľudí je známe ako „prorokova pšenica“.

Na Blízkom východe, v strednej Ázii a v severnej Afrike sa nepochybne pestovala pšenica khorasan v malom rozsahu, no v modernej dobe sa komerčne nevyrábala. Do Spojených štátov sa dostal v roku 1949, ale záujem bol nevýrazný, takže sa nikdy komerčne nepestoval.

Informácie o pšenici Chorasan

Iné informácie o khorasanskej pšenici, či už skutočnosť alebo fikciu, ktorú nemôžem povedať, hovoria, že staroveké obilie priviezol do Spojených štátov letec z druhej svetovej vojny. Tvrdí, že našiel a zobral hrsť obilia z hrobky neďaleko Dashare v Egypte. Dal 36 zŕn pšenice priateľovi, ktorý ich následne poslal poštou svojmu otcovi, farmárovi z Montany. Otec zasadil zrná, pozbieral ich a vystavil ako novinku na miestnom veľtrhu, kde ich pokrstili „Pšenica kráľa Tuta“.

Zjavne sa novinka nosila až do roku 1977, kedy T. Mack Quinn získal poslednú nádobu. On a jeho poľnohospodársky vedec a syn biochemik skúmali obilie. Zistili, že tento druh obilia skutočne pochádza z oblasti Úrodného polmesiaca. Rozhodli sa začať pestovať pšenicu khorasan a vymysleli obchodný názov „Kamut“a teraz sme príjemcami tohto nádherného, chrumkavého, na živiny veľmi bohatého starobylého obilia.