2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00
Rezance sú základom ľudskej stravy po stáročia. Forma rezancov sa nachádza takmer v každej kultúre. Ale cestoviny sú úplne iné. Najlepšie cestoviny sú vyrobené z tvrdej pšenice. Tvrdá múka obsahuje veľa lepkových bielkovín, vďaka ktorým sú žuvacie rezance. Krupica z tvrdej pšenice sa mierne líši od bežnej múky z tvrdej pšenice. Semolinové cestoviny sú považované za klasické talianske cestoviny.
Čo je tvrdá pšenica?
Zrná používané v našich potravinách sú jednoducho trávy. Ako také, dokonca aj domáci záhradník môže pestovať tieto základy pre naše obľúbené jedlá. Semolinové cestoviny pochádzajú z tvrdej pšenice. Výroba semolinovej múky začína zberom, oddelením semien od pliev a mletím. Celý proces nie je náročný, ale vyžaduje si určité odhodlanie.
Rozdiel medzi krupicou a tvrdou múkou
Durum je odroda pšenice s vysokým obsahom lepku. Mlie sa na múku, ktorá sa používa do cestovín a pečiva. Semolínové cestoviny sú vyrobené z tvrdej pšenice, rovnako ako tvrdá múka. A predsa sú títo dvaja veľmi odlišní. Krupica sa melie z endospermu tvrdej pšenice. Výsledkom je hrubý žltý produkt. Tvrdá múka je zvyšok prášku z mletej krupice. Je ďalej mletá, s textúrou, ktorá je oveľa jemnejšia ako krupica. Obe sa tradične používajú v jemných cestovinách. Krupica z tvrdej pšenice je bežne používanáz tvrdých cestovín, ako sú makaróny, a pomáha cestovinám udržať si svoj tvar. Rezance, ktoré sa uvaria mäkšie, ako napríklad špagety, sú často vyrobené z tvrdej múky.
Ako pestovať krupicu z tvrdej pšenice
Triticum durum je polosuchá obilná plodina. Pripravte si záhon v neutrálnej pôde obrábaním a odstránením buriny a iných prekážok. Vysievajte túto odrodu pšenice na jar, buď ručným rozmetaním, alebo vysádzajte do riadkov. Semená zľahka zasypte zeminou a vodou. Udržujte pôdu vlhkú, kým sa neobjavia klíčky. Potom do pôdy dodávajte asi 1 palec (2,54 cm) vody týždenne. Chráňte svoj pozemok pred škodcami buriny, ale inak si sadnite a sledujte, ako rastie. Durum je veľmi sebestačná rastlina, ktorá si nevyžaduje veľa pozornosti. Najhorším problémom je niekoľko druhov húb, ktorým sa dá vyhnúť hlavne ranným zalievaním, aby rastliny stihli vyschnúť, alebo zalievaním ku koreňom.
Ako vyrobiť semolinovú múku
Keď sa hlávky semien zafarbia do zlatohneda, je čas na zber. Pomocou kosy alebo prerezávačov odrežte hlavy semien zo stoniek. Môžete sa rozhodnúť stonky obrobiť alebo vytiahnuť a pridať do hromady kompostu. Silne pretrepte hlavičky semien cez plachtu alebo inú prikrývku. Zrelé semená ľahko odpadnú. Ak chcete odstrániť všetky plevy, umiestnite semená blízko ventilátora a nechajte plevy odfúknuť. Prípadne môžete počas veterného dňa premiestňovať semienko z vedra do vedra.
Na mletie semien je optimálny mlynček na potraviny. Je možné použiť treciu misku a paličku, ale osivo tvrdej pšenice je veľmi ťažké a úloha bude únavná. Po mletí múky pridajte vodu a prípadnevajce a urobte si zaslúženú domácu cestovinovú večeru.
Odporúča:
Pestovanie pšenice západnej: Založenie pšenice západnej na výrobu krmovín a terénne úpravy
Pšeničná tráva pochádza zo Severnej Ameriky a zdobí juhozápad, Great Plains a hornaté oblasti západu USA. Má určité výhody pri regulácii erózie, ale primárnym účelom je používanie západnej pšenice na spásanie. Viac sa o tom dozviete tu
Čo je tvrdá pšenica – ako pestovať rastliny tvrdej pšenice v záhrade
Používanie celozrnnej pšenice je výživnejšie, a preto sa mnohí záhradkári rozhodnú pestovať si vlastnú. Čo tak si vypestovať napríklad vlastnú tvrdú pšenicu? Čo je tvrdá pšenica? Kliknite sem a zistite, ako pestovať tvrdú pšenicu a o starostlivosti o tvrdú pšenicu
Choroby hrdze pšenice – tipy na liečbu hrdze v rastlinách pšenice
Hrdza pšeničná je jednou z prvých známych chorôb rastlín a dnes zostáva problémom. Vedecké štúdie ponúkajú informácie, ktoré nám umožňujú lepšie zvládať chorobu. Použite informácie o hrdzi pšeničnej v tomto článku, ktoré vám pomôžu spravovať vašu úrodu
Výživa pšenice Emmer – informácie o faktoch a pestovaní pšenice Emmer
Ak sa snažíte jesť prevažne zdravú stravu, pravdepodobne sa prikloníte k výživnej možnosti farro a zeleninového šalátu. Aké sú teda prínosy farro pre zdravie a čo to vlastne je? V tomto článku sa dozviete viac o farro alebo tráve pšenice Emmer
Pestovanie ozimnej pšenice – ako pestovať ozimnú pšenicu v záhradách
Ozimná pšenica patrí do čeľade Paceae a zvyčajne sa pestuje v oblasti Great Plains ako obilné zrno, ale je tiež vynikajúcou krycou plodinou na zelené hnojenie. Tu sa dozviete, ako pestovať ozimnú pšenicu v záhradách
