2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00
Jedli ste niekedy mrkvu alebo repu, ktorá je oveľa sladšia, ako ste zvyknutí? Nie je to iný druh – je pravdepodobné, že bol pestovaný v inom ročnom období. Nie každý si uvedomuje, že určitá zelenina, vrátane mnohých koreňových plodín, v skutočnosti chutí oveľa lepšie, keď sa pestuje v zime. Pokračujte v čítaní a dozviete sa viac o koreňoch, ktoré mrazom sladkajú.
Prečo je koreňová zelenina sladšia s chladom?
Zimné sladenie je fenomén, ktorý často vidíte v zelenine, ktorá rastie prirodzene v chladnom počasí. Zatiaľ čo prvý jesenný mráz zabije veľa rastlín, existuje veľa odrôd, najmä koreňových plodín, ktoré prežijú tieto oveľa nižšie teploty.
Je to čiastočne spôsobené ich schopnosťou premeniť škrob na cukor. V priebehu vegetačného obdobia si táto zelenina ukladá energiu vo forme škrobov. Keď teploty začnú klesať, premenia tieto škroby na cukry, ktoré pôsobia ako prostriedok proti zamrznutiu pre ich bunky.
Táto zmena nenastane zo dňa na deň, ale pokiaľ si koreňovú zeleninu natrháte niekedy po prvom jesennom mraze, je veľká šanca, že bude chutiť oveľa sladšienež keby ste si ich vybrali v lete.
Aké sú niektoré korene, ktoré mrazom sladkajú?
Mrkva, repa, rutabagas a repa sú korene, ktoré mrazom zosládnu. Niektoré ďalšie druhy zeleniny, ktoré sú v zime sladké, sú kapusta, ako je ružičkový kel, brokolica a kel, ako aj väčšina listovej zeleniny.
Je tu však jedna rastlina, pre ktorú je zimné sladenie NE prospešné: zemiaky. Zemiaky prechádzajú rovnakým procesom chladenia za studena ako všetky tieto ostatné rastliny, ale výsledok nie je taký žiadaný. Zemiaky sú cenené pre škrobnatosť, ktorú vytvárajú počas leta. Premena cukru nielenže odstraňuje tieto škroby, ale spôsobuje, že dužina zemiakov pri varení stmavne.
Jedol si niekedy zemiakový lupienok, ktorý mal na sebe tmavú škvrnu? Je veľká šanca, že zemiak trochu príliš vychladol, kým sa z neho stal hranolček. Zemiaky sú však výnimkou. Pre ostatné mrazuvzdorné koreňové plodiny je najlepší čas na ich výsadbu koncom leta, aby boli pripravené na zber v zime, keď budú na vrchole sladkosti.
Odporúča:
Lotosová koreňová zelenina: Pestovanie lotosových koreňov do kuchyne
Ak máte jazierko alebo vodný prvok na slnečnom mieste, máte všetko, čo potrebujete na pestovanie lotosového koreňa. Prečítajte si tipy
Háďatka koreňových uzlov na begóniách: Pomoc begóniám s háďatkami koreňových
Háďatka s koreňovými uzlíkmi begónie sú zriedkavé, ale môžu sa vyskytnúť tam, kde sa pre rastliny používa nesterilná pôda. Akonáhle ich rastlina má, viditeľná časť rastliny klesne a môže zomrieť. Našťastie je prevencia háďatiek begónie jednoduchá a začína sa výsadbou. Viac sa dozviete tu
Informácie o príbuzných divokých plodín: Prečítajte si o dôležitosti príbuzných voľne žijúcich plodín
Plodiny, ktoré sú vo voľnej prírode, často nechutí tak dobre ako domáce plodiny a nemusia pôsobiť tak chutne. Majú však vlastnosti, ktoré ich robia dôležitými. Viac o užitočnosti príbuzných divokých plodín sa dozviete v nasledujúcom článku
Poškodenie kríkov chladom – prevencia a liečba poškodení kríkov chladom
Závažnosť zimného poškodenia kríkov sa líši podľa druhu, miesta, trvania expozície a kolísania teploty. Ošetrenie poškodení kríkov chladom by sa nemalo robiť až do jari, keď môžete skutočne posúdiť zotavenie rastliny. Tento článok vám pomôže
Otáčanie krycích plodín – prečítajte si o striedaní krycích plodín
Otáčanie krycích plodín sa považuje za dôležitú súčasť záhradníctva. Prečo striedať krycie plodiny? Podporuje lepšiu textúru pôdy a odvodnenie, obsah živín a znižuje problémy so škodcami a chorobami. Kliknutím na tento článok získate ďalšie informácie
