Používanie manioku na výrobu tapioky – zistite, ako vyrobiť tapioku z koreňov manioku

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Možno si myslíte, že ste nikdy nejedli maniok, ale pravdepodobne sa mýlite. Maniok má mnoho využití a v skutočnosti je na štvrtom mieste medzi základnými plodinami, hoci väčšina sa pestuje v západnej Afrike, tropickej Južnej Amerike a južnej a juhovýchodnej Ázii. Kedy by ste si dali maniok? Vo forme tapioky. Ako robíte tapioku z manioku? Čítajte ďalej a dozviete sa o pestovaní a výrobe tapioky, o využití tapiokových rastlín a o použití manioku na výrobu tapioky.

Ako používať maniok

Manioka, tiež známa ako maniok, juka a tapioka, je tropická rastlina pestovaná pre svoje veľké korene. Obsahuje toxické kyanovodíkové glukozidy, ktoré sa musia odstrániť olúpaním koreňov, ich prevarením a následným vyliatím vody.

Keď sú korene pripravené týmto spôsobom, sú pripravené na použitie, ale otázkou je, ako používať maniok? Mnoho kultúr používa maniok podobne ako my zemiaky. Korene sa tiež olúpajú, umyjú a potom sa oškrabú alebo nastrúhajú a lisujú, kým sa nevytlačí tekutina. Konečný produkt sa potom suší a vyrába sa múka nazývaná Farinha. Táto múka sa používa na prípravu koláčikov, chlebov, palaciniek, šišiek, knedlí a iných jedál.

Kedypo varení mliečna šťava zhustne, keď sa koncentruje a potom sa používa v západoindickom koreninovom hrnci, ktorý sa používa na výrobu omáčok. Surový škrob sa používa na výrobu alkoholického nápoja, ktorý má údajne liečivé vlastnosti. Škrob sa tiež používa ako glej a pri praní.

Jemné mladé listy sa používajú podobne ako špenát, aj keď vždy varené, aby sa odstránili toxíny. Listy a stonky manioku sa používajú na kŕmenie dobytka, ako aj čerstvé aj sušené korene.

Ďalšie využitie tapioky zahŕňa využitie jej škrobu pri výrobe papiera, textilu a ako MSG, glutamanu sodného.

Pestovanie a výroba tapioky

Skôr ako budete môcť vyrobiť tapioku z manioku, musíte získať nejaké korene. Môžu ich mať na predaj v špecializovaných predajniach, alebo môžete skúsiť pestovať rastlinu, ktorá si vyžaduje veľmi teplé podnebie, ktoré je bez mrazu po celý rok a má aspoň osem mesiacov teplého počasia na produkciu úrody, a zber koreňov tapioky sami..

Manioku sa darí najlepšie v spojení s dostatkom dažďa, hoci znesie aj obdobia sucha. V skutočnosti v niektorých regiónoch, keď nastane obdobie sucha, maniok na dva až tri mesiace do návratu dažďa uspí. Manioku sa darí aj v chudobných pôdach. Tieto dva faktory robia túto plodinu jednou z najcennejších z hľadiska produkcie sacharidov a energie spomedzi všetkých potravinárskych plodín.

Tapioka sa vyrába zo surového manioku, pričom koreň je olúpaný a nastrúhaný, aby sa zachytila mliečna tekutina. Škrob sa potom na niekoľko dní namočí do vody, miesi a potomprecedený, aby sa odstránili nečistoty. Potom sa preoseje a vysuší. Hotový výrobok sa predáva buď ako múka alebo sa lisuje do vločiek alebo „perličiek“, ktoré poznáme tu.

Tieto „perly“sa spoja v pomere 1 diel tapioky k 8 dielom vody a varením sa získa tapiokový puding. Tieto malé priesvitné guľôčky sú trochu kožovité, ale roztiahnu sa, keď sa dostanú do vlhkosti. Tapioka je tiež prominentnou súčasťou bublinkového čaju, obľúbeného ázijského nápoja, ktorý sa podáva studený.

Výborná tapioka môže byť, ale absolútne jej chýbajú akékoľvek živiny, hoci jedna porcia má 544 kalórií, 135 sacharidov a 5 gramov cukru. Z diétneho hľadiska sa tapioka nezdá byť víťazom, avšak tapioka neobsahuje lepok, čo je absolútna výhoda pre tých, ktorí sú citliví alebo alergickí na lepok. Tapioka sa teda môže použiť ako náhrada pšeničnej múky pri varení a pečení.

Tapioka sa môže pridať do hamburgerov a cesta, ako aj ako spojivo, ktoré nielen zlepšuje textúru, ale aj obsah vlhkosti. Tapioka je skvelým zahusťovadlom do polievok alebo dusených pokrmov. Niekedy sa používa samostatne alebo v spojení s inými múkami, ako je mandľová múčka, na pečenie. Plochý chlieb vyrobený z tapioky sa bežne vyskytuje v rozvojových krajinách kvôli jeho nízkej cene a všestrannosti.