Sprievodca pestovaním ázijskej zeleniny – starostlivosť o ázijskú zeleninu

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Keď som bola dievča, jedenie zeleniny na ázijský spôsob doma pozostávalo z toho, že som si v supermarkete kúpila konzervu, ten záhadný obsah som dobre vypláchla a zmiešala s ďalšou konzervou hovädzieho mäsa s omáčkou. Myslel som si, že tretina svetovej populácie jedla iba „bielu“zeleninu, ako sú fazuľové klíčky a vodné gaštany.

Keďže som záhradkár, názvy ázijských zeleninových rastlín v mojich katalógoch nápadne chýbali. Potom, nízko a hľa, stali sa dve veci; etnická ázijská populácia rástla a my ostatní sme si viac uvedomovali zdravie a hľadali viac rozmanitosti v našej zelenine. Hurá pre mňa!

Dnes je zelenina ázijského štýlu všade. Táto zelenina, ktorá pochádza z východnej a juhovýchodnej Ázie, je konečne dostupná pre širokú populáciu. Pre záhradkárov sú možnosti nekonečné. Ázijská koreňová zelenina je bohatá a áno, aj zelená, listová zelenina. Naše domáce záhrady môžu priniesť oveľa širšiu škálu, ako je k dispozícii v sekcii produkcie vo vašom miestnom obchode. Samozrejme, s týmito novými možnosťami pestovania vyvstávajú otázky týkajúce sa názvov zeleninových rastlín a ázijskej starostlivosti o zeleninu.

Ako sa starať o zeleninu na ázijský spôsob

Aj keď sa názvy ázijských zeleninových rastlín môžu zdať exotické, väčšina z nich je len odlišnápoddruhy ich západných náprotivkov a starostlivosť o ázijskú zeleninu nevyžaduje viac úsilia. Ázijská koreňová zelenina vyžaduje pestovateľské podmienky podobné ako reďkovky, repa a repa, ktoré pestujete každý rok. Existujú tekvicové rastliny, ako sú vaše uhorky a tekvica, kríže alebo kapusta, ako je kapusta a brokolica, a strukoviny. Aby sme vám pomohli pri výbere, nasleduje základný sprievodca ázijskou zeleninou.

Sprievodca ázijskou zeleninou

Uvedomte si prosím, že nasledujúci sprievodca ázijskou zeleninou nie je v žiadnom prípade úplný a je určený len na povzbudenie nováčikov. Použil som najbežnejšie názvy ázijských zeleninových rastlín, aby som vám uľahčil výber.

• Ázijský squash – Je ich príliš veľa na to, aby som ich tu spomenul. Stačí povedať, že väčšina sa pestuje ako letné a zimné odrody a varí sa rovnakým spôsobom.
• ázijský baklažán – menší ako baklažán, na ktorý ste možno zvyknutí, pestuje sa rovnakým spôsobom. Dajú sa použiť do tempury, praženice alebo plnky a pečenia. Sú sladké a chutné a mali by sa variť so šupkou.
• Špargľa alebo fazuľa Yardlong – Dlhá viniča príbuzná hrachu čiernookému a mala by sa pestovať na mriežke. Ako už názov napovedá, je to dlhá fazuľa a dodáva sa vo svetlej alebo tmavozelenej a červenej farbe. Zatiaľ čo tmavé farby sú populárnejšie, svetlozelená je vo všeobecnosti sladšia a jemnejšia. Fazuľa je nakrájaná na dva palce (5 cm) kúsky a používa sa na praženicu.
• Čínska brokolica – Listové stonky a vrcholy sa zbierajú tesne pred rozkvitnutím bielych kvetov. Kým toje trvalka, pestujte ju ako jednoročnú. Výsledky budú jemnejšie a chutnejšie.
• Kapusta čínska – Existujú dve hlavné formy čínskej kapusty: kapusta Napa, širokolistý, kompaktný typ a bok choy, ktorej hladké tmavozelené listy tvoria zeler podobný zhluk. Na chuť je mierne pikantná. Sú to chladné sezónne plodiny a pestujú sa ako šalát alebo kapusta, hoci chuť je jemnejšia.
• Daikon Reďkovka – Táto ázijská koreňová zelenina, ktorá súvisí s bežnou reďkovkou, sa zvyčajne vysádza na jar a na jeseň. Daikon reďkovky sú veľké korene, ktoré využívajú pôdu s vysokým obsahom organickej hmoty.
• Edamame – Jedlá sója sa pestuje ako zelenina. Fazuľa je citlivá na vlhkosť a počas klíčenia by sa nemala prelievať. Fazuľa by sa mala zbierať ešte zelená a kyprá. Všetky struky z jednej rastliny by sa mali zbierať v rovnakom čase, preto sa odporúča vysádzať postupne.
• Cesnaková pažítka – Rovnako ako ostatné pažítky vo vašej záhrade, aj toto je odolná trvalka. Jeho chuť je jemným krížencom medzi cibuľou a cesnakom. Cesnakovú pažítku použite do praženice alebo do akéhokoľvek jedla, kde sa pažítka vyžaduje.
• Pak Choi – So šťavnatými listami a jemnou chuťou je to skvelý doplnok do šalátov a polievok. Rast je rýchly a táto zelenina by sa mala zbierať mladá. Kapustové mole to milujú, tak buďte pripravení.
• Sugar Snap alebo Snow Pea – Chladné sezónne plodiny, ktoré by sa mali vysádzať skoro na jar, keď sa vysádzajú fazule. Struky aj fazuľa sú jedlé. Snehový hrášok by sa mal zbierať na plocho,cukor praskne, keď je plný a okrúhly. Obidve sú úžasné raw snacky alebo chrumkavé prídavky k hranolkám alebo samotné ako príloha.

Ďalšie dobré správy! Pre tých z vás, ktorí sa zúčastňujú miestnych farmárskych trhov, je tu medzera v ázijskej zelenine, ktorá len čaká na zaplnenie. Takže či už ide o zisk alebo jednoducho o dobrodružstvo pri stolovaní, skúste pridať niekoľko názvov ázijských zeleninových rastlín do svojho zoznamu vecí, ktoré môžete vyskúšať.