Sprievodca skladovaním zeleniny – Ako udržať zeleninu dlhšie uskladnenú

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Záhradníctvo je práca z lásky, no stále veľa tvrdej práce. Po lete starostlivej starostlivosti o zeleninový pozemok je čas zberu. Narazili ste na základnú sieť a nechcete nič z toho premrhať.

Momentálne vás možno zaujíma, ako udržať zeleninu dlhšie uskladnenú a aké ďalšie užitočné tipy na skladovanie zeleniny. Čítajte ďalej a dozviete sa viac.

Sprievodca skladovaním zeleniny

Ak plánujete skladovať čerstvú zeleninu, prvým pravidlom je zaobchádzať s ňou opatrne. Nelámte si kožu ani ich inak neporežte ani si nerobte modriny; akékoľvek otvorené rany urýchlia rozklad a môžu rozšíriť chorobu na ďalšiu uskladnenú zeleninu.

Skladovanie rôznych druhov zeleniny si vyžaduje rôzne skladovacie podmienky. Teplota a vlhkosť sú primárne faktory a je potrebné zvážiť tri kombinácie.

• Chladné a suché (50-60 F./10-15 C a 60-percentná relatívna vlhkosť)
• Studené a suché (32-40 F./0-4 C a 65-percentná relatívna vlhkosť)
• Studená a vlhká (32-40 F//0-4 C a 95-percentná relatívna vlhkosť)

Chladné podmienky 32 F. (0 C.) sú v domácnosti nedosiahnuteľné. Trvanlivosť zeleniny, ktorá vyžaduje túto teplotu na dlhšie skladovaniesa skráti o 25 percent na každých 10 stupňov zvýšenia teploty.

Koreňová pivnica môže poskytnúť chladné a vlhké podmienky. Suterén môže poskytnúť chladné a suché prostredie, hoci vyhrievaný suterén urýchli dozrievanie. Chladničky sú studené a suché, čo bude fungovať pre cesnak a cibuľu, ale nie pre väčšinu iných produktov na dlhodobé skladovanie.

Pri skladovaní čerstvej zeleniny ponechajte medzi produktom určitý priestor, bez ohľadu na to, kde sa skladuje. Chráňte produkty pred hlodavcami. Na ochranu zeleniny a ovocia použite izoláciu, ako je piesok, slama, seno alebo drevené hobliny. Uchovávajte produkty, ktoré produkujú vysoké hladiny etylénového plynu (ako napríklad jablká), ktoré urýchľujú dozrievanie, mimo iných produktov.

Ako dlho môžete skladovať rôzne druhy zeleniny?

Pri skladovaní rôznych druhov zeleniny má každý z nich jedinečnú požiadavku na teplotu a vlhkosť a svoju vlastnú predpokladanú trvanlivosť. Produkty, ktoré vyžadujú chladné a suché podmienky, majú zvyčajne pomerne dlhú trvanlivosť, ako napríklad cibuľa (štyri mesiace) a tekvica (dva mesiace).

Veľa zeleniny, ktorú je potrebné skladovať v chlade a vlhku, možno skladovať veľmi dlho. Niektoré z nich sú koreňová zelenina:

• Cvikla na päť mesiacov
• Mrkva na osem mesiacov
• Kaleráb na dva mesiace
• Paštrnák na štyri mesiace
• Zemiaky na šesť mesiacov
• Rutabaga na štyri mesiace
• Ruříny za naše mesiace
• Zimná tekvica na dva až šesť mesiacov (v závislosti od odrody)

Iné produkty vyžadujúce chladné a vlhké podmienky sú chúlostivejšie. Patria sem:

• Kukurica na päť dní
• Špenát, šalát, hrášok, fazuľa a melón asi jeden týždeň
• Špargľa a brokolica na dva týždne
• Karfiol na tri týždne
• Ruselkový kel a reďkovky na jeden mesiac

Uhorky spolu s paradajkami, baklažánom, paprikou, cuketou a vodným melónom by sa mali skladovať na chladnom mieste v kuchyni pri teplote 12 °C alebo v chladničke v perforovaných plastových vreckách. Paradajky majú najkratšiu trvanlivosť a mali by ste ich spotrebovať do piatich dní, zatiaľ čo väčšina ostatných bude v poriadku asi jeden týždeň.

Na internete je množstvo tabuliek týkajúcich sa dĺžky času a podmienok skladovania produktov.