Zber kiwi – kedy a ako si kiwi vybrať

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Kiwi (Actinidia deliciosa), inak známy aj ako kustovnica čínska, je veľký – až 9 m vysoký – drevnatý, listnatý vinič pochádzajúci z Číny. Na výrobu sa pestujú predovšetkým dva druhy kiwi: Hardy a Golden. Samotné ovocie je krásne zelené s drobnými jednotnými a jedlými čiernymi semienkami vo vnútri rozmazanej hnedej šupky, ktorá sa pred konzumáciou odstráni. Toto subtropické ovocie sa dobre prispôsobuje v zónach USDA 8 až 10. Jedna dospelá rastlina kiwi môže po osem až dvanástich rokoch priniesť až 50 libier alebo viac ovocia.

Vedieť, kedy zbierať kiwi, môže byť trochu zložité. Komerční pestovatelia kivi používajú nástroj nazývaný refraktometer, ktorý meria množstvo cukru v ovocí na určenie času zberu kiwi. Refraktometer je trochu drahý (približne 150 USD) pre väčšinu domácich pestovateľov kiwi, takže je namieste iná metóda, ako určiť, kedy zberať kiwi.

Kedy a ako si vybrať kiwi

Čo teda ako domáci záhradkár potrebujeme vedieť, ako nazbierať kiwi, keď je hotové? Keďže nemáme refraktometer na určenie optimálneho obsahu cukru (približne 6,5 percenta alebo viac), môžeme sa spoľahnúť na poznatky o tom, kedy je kiwi vo všeobecnosti dostatočne zrelé na zber kiwi.

Kiwi dosiahlo sýtosťveľkosť v auguste, avšak na zber kivi je zrelé až koncom októbra až začiatkom novembra, keď semená sčerneli a obsah cukru sa zvýšil. Hoci ovocie z viniča zmäkne, keď obsah cukru dosiahne štyri percentá, sladká chuť sa rozvinula až po zvýšení obsahu na šesť až osem percent. Po zbere kivi sa škrob premení na cukor a bude pripravený na konzumáciu, keď ovocie obsahuje úžasných 12 až 15 percent cukru.

Kiwi dozreté viničom má najlepšiu chuť, ale keď je zrelé, zle sa skladuje. Komerčný zber kiwi prebieha naraz, ale domáci záhradkár môže veľmi dobre zberať kiwi sporadicky od konca septembra. Mäkkosť kiwi nie je vždy najlepším ukazovateľom pripravenosti. Na rozdiel od niektorých iných druhov ovocia kiwi dozrieva po odstránení z viniča.

Pri zbere kiwi zaobchádzajte opatrne, pretože sa ľahko otlačia a poškodené ovocie má obmedzenú skladovateľnosť. Ak chcete kiwi zberať, zaklapnite stonku na spodnej časti ovocia. Opäť platí, že mäkkosť nie je veľkým determinantom pripravenosti. Veľkosť, dátum a v prípade pochybností rozkrojte ovocie, aby ste sa dostali k semienkam vo vnútri – keď sú semená čierne, je čas na zber kiwi. Pri zbere kiwi odstráňte väčšie ovocie a menšie ovocie nechajte na viniči a získajte určitú veľkosť.

Informácie o úložisku kiwi

Skladovanie kiwi môže nejaký čas trvať – až štyri až šesť mesiacov pri 31 až 32 stupňoch F. (-5 – 0 °C), za predpokladu, že sa ovocie uchováva chladené a mimo dosahu iného zrelého ovocia, ktoré sa uvoľňuje etylénový plyn a môže urýchliťzánik dozrievajúcich kivi. Na uskladnenie kiwi plody po zbere čo najskôr schlaďte a skladujte pri vysokej vlhkosti. Čím nižšia je teplota na skladovanie kiwi, tým dlhšie kiwi vydrží.

Ak chcete kiwi skladovať až dva mesiace, zbierajte plody, kým sú ešte tvrdé a ihneď ich skladujte v chladničke vo vetranom plastovom vrecku. Ak chcete kiwi dozrieť, vyberte ich z chladničky a vložte ich do vetraného plastového vrecka s jablkom alebo banánom pri izbovej teplote, aby sa urýchlilo dozrievanie. Dozrievajú aj samé pri izbovej teplote, len to bude trvať trochu dlhšie.

Kiwi bude zrelé a pripravené na konzumáciu, keď bude mäkké na dotyk. Jedzte okamžite, pretože mäkké kiwi nevydrží veľmi dlho.