Zber šafranu Crocus – kedy a ako zbierať šafran

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Šafránový krokus, ktorý pochádza z južnej Európy a Ázie, je jedinečný spomedzi 75 ďalších druhov krokusov. Jeho formálny názov Crocus sativus je odvodený z latinského významu „pestovaný“. V skutočnosti má dlhú históriu pestovania, ktorá sa datuje od jeho používania egyptskými lekármi v roku 1600 pred Kristom na liečebné účely. Dozvieme sa viac o zbere krokusov šafranu a jeho využití dnes.

Informácie o zbere šafranu

Zber krokusu šafranu sa dnes najčastejšie robí pre jeho výsledné korenie rovnakého mena používaného pri varení, konkrétne v španielskych paellach alebo Arroz con Pollo. Jeden z najdrahších potravinárskych výrobkov na svete, škandalózna cena, ktorá je poburujúca, je spôsobená pracovne náročným procesom získavania stigmy, z ktorých sú iba tri na kvet. Informácie o zbere šafranu uvádzajú cenu šafranu od 500 do 5 000 USD za libru (454 g.) v závislosti od triedy a kvality.

Kedy si vybrať šafran

Šafránový krokus kvitne na jeseň v priebehu troch týždňov, keď sa začína zber krokusov šafranu. Keď je čas na zber šafranu, pestovatelia šafranu môžu pri zbere šafranu pracovať až 19 hodín, aby starostlivo zozbierali kvety a potom extrahovali niekoľko stigiem, ktoré sa potom sušia nad teplom a balia na predaj do zahraničia.trhy. Tu je bláznovstvo; na vytvorenie jednej libry (454 g) šafranu je potrebných 75 000 kvetov, z ktorých je 225 000 blizien!

Ako zberať šafran

Šafrán sa pestuje v Španielsku, Portugalsku, Francúzsku a Indii a produkuje voňavé kvety fialovej farby dlhé asi 5 cm. Napriek príjemnej vôni a krásnemu kvetu sú na rastline najžiadanejšie tri spálené oranžové samičie orgány nazývané stigmy, ktoré sa stávajú výsledným korením. Otázkou teda je, ako zbierať šafranové stigmy?

Zber šafránových stigiem nie je pre slabé srdce a jednoznačne motivačným faktorom je extravagantné množstvo peňazí, ktoré treba zarobiť. Doslova tri drobné a krehké blizny sa z kvetu trhajú ručne. To je 225 000 stigiem na libru (454 g), ručne, pomocou pinzety.

Ako pestovať šafranový šafran

Oblasti ideálne na pestovanie krokusov šafranových majú priemerné ročné zrážky 15 až 18 palcov (38 – 46 cm). Ak žijete v oblasti s výraznými zrážkami, silné dažde pravdepodobne poškodia jemné kvety. Okrem toho sa však krokusy šafranu relatívne ľahko pestujú a množia sa pomerne rýchlo. Na to, aby sa priemerná rodina zásobila dostatkom šafranu, by bolo potrebných asi 150 až 200 cibúľ.

Zasaďte cibuľky šafranu asi 2 palce (5 cm) hlboko, rovnako ako každý krokus. Odolný počas zimných teplôt až do -15 stupňov F. (-26 C.), ale citlivý na premokrenú pôdu, polievajte šafranové krokusy každé dva týždne striedmo, aby ste predišli hnilobe, potom počkajte na koniec septembra a celú zimuŠpanielske jedlá paella.

Rastliny by sa mali každé tri až štyri roky vykopať a oddeliť.