2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00
Sorrel je menej používaná bylina, ktorá bola svojho času mimoriadne populárnou ingredienciou pri varení. Opäť si nachádza svoje miesto medzi gurmánmi a má na to dobrý dôvod. Sorrel má citrónovú a trávovú chuť a krásne sa hodí k mnohým jedlám. Máte záujem o varenie so šťavelom? Čítajte ďalej a dozviete sa, ako pripraviť šťavel a čo robiť so šťavelom.
O používaní šťaveľových bylín
V Európe bolo varenie so šťavelom (Rumex scutatus) v stredoveku samozrejmosťou. Druh šťavela, ktorý Európania spočiatku pestovali, bol R. acetosa, kým sa v Taliansku a Francúzsku nevyvinula miernejšia forma. Táto jemnejšia bylina, šťaveľ francúzska, sa stala vybranou formou v 17. storočí.
Použitie šťaveľovej rastliny bolo výlučne kulinárske a bylina sa používala v polievkach, dusených jedlách, šalátoch a omáčkach, kým nezmizla z obľuby. Zatiaľ čo sa šťavel používal pri varení, poskytoval zdravý vedľajší produkt. Šťovík je bohatý na vitamín C. Konzumácia šťavela zabránila ľuďom dostať skorbut, vážnu a niekedy smrteľnú chorobu.
Varenie so šťavelom sa dnes teší opätovnému nárastu popularity.
Ako pripraviť šťavel
Sorrel je listová zelená bylina, ktorá je dostupná čerstvá na jar. Je k dispozícii nafarmárske trhy alebo častejšie z vlastného dvora.
Keď budete mať svoje šťaveľové listy, použite ich do jedného alebo dvoch dní. Uchovávajte šťavel zľahka zabalený v igelite v chladničke. Ak chcete použiť šťavel, buď ho nasekajte a pridajte do jedál, natrhajte listy a pridajte ich do šalátov alebo listy uvarte a potom rozmixujte a zmrazte na použitie neskôr.
Čo robiť so šťavelom
Využitie rastlín šťaveľ je mnohostranné a rôznorodé. Šťavel možno považovať za zelenú aj bylinku. Krásne sa hodí k sladkým alebo mastným jedlám.
Skúste do šalátu pridať šťavel pre pikantný nádych alebo ho spárujte s kozím syrom na crostini. Pridajte ho do quiche, omeliet alebo miešaných vajec alebo ho poduste so zeleninou, ako je mangold alebo špenát. Šťovík oživí nudné ingrediencie, ako sú zemiaky, obilniny alebo strukoviny ako šošovica.
Ryby veľmi ťažia zo zelenej citrusovej chuti šťavela. Z bylinky pripravte omáčku alebo ňou naplňte celú rybu. Tradičným použitím šťavelu je spárovať ho so smotanou, kyslou smotanou alebo jogurtom na použitie ako korenie s údenými alebo mastnými rybami, ako je losos alebo makrela.
Polievky, ako napríklad polievka s pórom zo šťaveľu, majú z bylinky veľký úžitok, rovnako ako plnka alebo rajnice. Namiesto bazalky alebo rukoly skúste pripraviť pesto zo šťaveľu.
V kuchyni sa rastlina šťavela používa na toľko spôsobov, že kuchárovi by naozaj prospelo, keby si zasadil svoju vlastnú. Šťovík je nenáročný na pestovanie a je to spoľahlivá trvalka, ktorá sa bude rok čo rok vracať.
Odporúča:
Využitie rastlín špenátu – čo robiť so špenátom zo záhrady
Špenát je ľahko pestovateľná, zdravá zelená. Ak máte problém prinútiť vašu rodinu jesť špenát, ktorý vypestujete, môžete ho zamaskovať do podoby, ktorú nespozná. Špenát má okrem tradičnej listovej zeleniny aj iné využitie. Dozviete sa o nich tu
Nápady na využitie kosenia trávy – čo robiť s pokosenou trávou
Každý má rád uprataný trávnik, ale to môže byť ťažké dosiahnuť bez pravidelného kosenia trávy a hľadania niečoho spoločného so všetkými odrezkami, ktoré tu zostali. Kliknutím na tento článok získate informácie o niektorých spôsoboch použitia kosenia trávy nad rámec toho, že ich necháte na mieste
Využitie a recepty na liči – využitie liči zo záhrady
Pochádza z Ázie, ovocie liči vyzerá ako jahoda s hrboľatou plazivo vyzerajúcou pokožkou. Keď ich už nadobudnete, môže sa vyskytovať otázka, čo s liči? Ovocie liči má mnohostranné využitie. Kliknutím na tento článok sa dozviete viac o používaní ovocia liči
Využitie klinčekov: Naučte sa, čo robiť s klinčekmi zo záhrady
Ak máte to šťastie, že máte na dvore klinček, môžete zbierať a používať svoje vlastné varenie a liečivé korenie. Použitie klinčekov siaha od základných terénnych úprav až po skutočný zber a varenie s klinčekmi. Tu je niekoľko nápadov, čo robiť s klinčekmi na záhrade
Využitie rastlín lopúcha: Tipy na pestovanie rastlín lopúcha v záhradách
Lopúch je nenáročná rastlina na pestovanie buď ako bylinný liek alebo ako zaujímavá zelenina. Ako súčasť vašej liečivej alebo jedlej záhrady je po založení potrebná veľmi malá starostlivosť o lopúch. Viac sa dozviete tu
