Bylinky na grilovanie: Pestovanie záhrady byliniek na mäso a marinády

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Grilovanie ponúka najčerstvejšie produkty a mäso na vrchole, ale chuť sa často spolieha na sušené bylinky. Prečo namiesto toho nepoužiť na grilovanie čerstvé bylinky? Rastlinná záhradka na grilovanie sa ľahko pestuje a možno ju dokonca pestovať aj v nádobe, ak je záhradný priestor drahý.

Čerstvé bylinky na marinádu si môžete kúpiť v potravinách, ale keď si ich vyrobíte sami, budete ich mať rýchlo na dosah ruky a za zlomok ceny, keďže čerstvé bylinky na mäsové a zeleninové jedlá možno používať počas celého pestovania sezóna.

O bylinkách na grilovanie

Mnoho ľudí používa na ochutenie mäsa pri grilovaní suché potieranie. V štipke to dodá skvelú chuť, ale použitie čerstvých byliniek na marinádu a suchého poteru z čerstvých bylín skutočne zatlačí. Čerstvé bylinky vylučujú zo svojich esenciálnych olejov množstvo flavinoidov, ktoré nielen zvyšujú chuť a vôňu pokrmu, ale poskytujú aj zdravotné výhody, ktoré sa v sušených bylinkách nenachádzajú.

Vôňa, vôňa a prínosy pre zdravie čerstvých byliniek začínajú schnutím rastliny slabnúť. Preto by sa staré bylinky mali vymieňať raz za jeden až tri roky. Použitie čerstvých byliniek na dochutenie mäsa alebo pridanie čerstvých byliniek do marinád vylepší chuť vášho grilovacieho majstrovského diela.

Bylinky na mäso a do marinád na grile

Thenajbežnejšie bylinky na grilovanie sú pravdepodobne rozmarín a tymian. Tieto dve bylinky majú intenzívnu chuť a obstoja aj v náročných podmienkach grilu. Keďže sú také robustné, dajú sa použiť aj pri údení, stačí do udiarne pridať celé stonky. Navyše, tuhé stonky rozmarínu poskytujú ďalší bonus. Dajú sa použiť ako grilovacie špízy na mäso a zeleninu.

Vytrvalé bylinky, ako je oregano a šalvia, sú tiež skvelou voľbou byliniek k mäsu a obe sa krásne spájajú s citrónom v marinádach na kuracie mäso.

Jemné bylinky, ako je bazalka a koriandr, tiež dodávajú „je ne sais quoi“niečo navyše, vďaka čomu budú vaše grilované jedlá navrchu. Obe tieto bylinky možno pridať do marinád alebo, aby si zachovali svoju žiarivo zelenú farbu, použiť ako dochucovadlo grilovaného mäsa a zeleniny.

Kôpor, estragón a petržlen by tiež mali byť súčasťou bylinkovej záhradky na grilovanie. Estragón sa už dlho spája s jemnými rybami, grilovanými alebo inak. To isté platí pre čerstvý kôpor. Grilovaný losos s kôprovým maslom ohromí vašich priateľov a rodinu.

Do bylinkovej záhradky na grilovanie možno zakomponovať aj iné bylinky, ako je fenikel, lovage a šťavel. Naozaj záleží na tom, aké príchute máte radi. Jo a nezabudni na pažítku. Môžu sa pridať do marinád pre jemnú cibuľovú chuť alebo použiť ako chutná ozdoba na konci varenia.

Čerstvý bylinkový suchý krém

Čerstvé bylinkové suché trenie skutočne zosilní chute vášho obľúbeného grilovaného mäsa. Aké bylinky sa rozhodnete zahrnúť do potierania, je len na vašich chuťových pohárikoch, aj keď nejaké existujúvšeobecné pravidlá:

• Rozmarín, petržlen, šalvia alebo bazalka sa výborne hodia k hovädziemu mäsu (a kuraciemu mäsu).
• Estragón, bazalka, oregano a koriander sa výborne hodia ku kuracím mäsom.
• Zmes šalvie, rozmarínu a tymiánu zvýrazňuje chuť bravčových jedál.
• Oregano, tymian, fenikel alebo kôpor dodávajú grilovaným rybám skvelú chuť.

Ak chcete, aby sa vaša čerstvá bylinka rozotrela, skombinujte ½ šálky jemne nasekaných čerstvých byliniek podľa vlastného výberu s 2 lyžicami kóšer soli, 1 lyžicou čierneho korenia a 1 lyžičkou drvenej červenej papriky. Zmes potrite z oboch strán mäsa alebo rýb, prikryte plastovou fóliou a dajte na hodinu alebo cez noc do chladničky, aby sa spojili chute.

Čerstvú bylinkovú suchú dreň možno použiť aj na grilovanú zeleninu. Zeleninu premiešajte s bylinkami a trochou olivového oleja; nezaťažujte olej, inak bude dymiť a pripáliť sa na grile. Nechajte asi hodinu postáť a potom grilujte ako obvykle.