Moja kapustnica je pichľavá: Dôvody, pre ktoré sú na listoch kelu ostne

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Má kel tŕne? Väčšina záhradkárov by povedala nie, ale táto otázka sa občas objaví na záhradníckych fórach, často sprevádzaná fotografiami zobrazujúcimi pichľavé listy kelu. Tieto ostré ostne na listoch kelu môžu byť abrazívne a rozhodne sa nezdajú byť veľmi chutné. Aby ste tomu zabránili vo vašej záhrade, pozrime sa na niekoľko dôvodov, prečo je kel pichľavý.

Hľadanie ostňov na kelových listoch

Najjednoduchším vysvetlením nájdenia pichľavých listov kelu je prípad pomýlenej identity. Kel je členom čeľade Brassicaceae. Úzko súvisí s kapustou, brokolicou a repou. Listy repy sú niekedy pokryté ostnatými tŕňmi.

Od zberu semien až po označovanie sadeníc môže dôjsť k zámene a dochádza k nej. Ak teda vo svojej záhrade nachádzate ostne na listoch kelu, je možné, že ste si neúmyselne kúpili rastliny repíka. Tvar a riasenie listov repy môže veľmi pripomínať niektoré odrody kelu.

Dobrou správou je, že listy repy sú jedlé. Majú tendenciu byť tvrdšie ako iné zelené, takže je najlepšie zbierať listy, keď sú mladé. Varenie navyše zjemňuje tŕne, vďaka čomu sú listy repy chutné. V horšom prípade môžete počkať, kým sa korene repy zväčšia a budete mať výhodu zeleniny, ktorú ste neočakávali.

Prečo má KaleTŕne?

Zložitejšie vysvetlenie je, že niektoré druhy kapusty sú pichľavé, v závislosti od odrody. Väčšina odrôd kelu patrí k rovnakému druhu (Brassica oleracea) ako kapusta, brokolica a karfiol. Tento druh kelu vytvára hladké listy. Väčšina prípadov pichľavých listov kelu sa nachádza na ruských alebo sibírskych odrodách.

Kale ruský a sibírsky patrí k druhu Brassica napus, druhu, ktorý vznikol krížením medzi B. oleracea a Brassica rapa. Vodnica so svojimi pichľavými listami patrí do druhu B. rapa.

Kale ruský a sibírsky, ako aj iní zástupcovia druhu B. napus, sú tiež alotetraploidnými hybridmi. Obsahujú viaceré sady chromozómov, pričom každá sada pochádza z rodičovských rastlín. To znamená, že gén pichľavého listu z rodičovskej repy môže byť prítomný v DNA ruského aj sibírskeho kelu.

V dôsledku toho môže kríženie medzi rôznymi odrodami ruského a sibírskeho kelu priniesť túto genetickú vlastnosť. Mnohokrát sú odrody s pichľavými listami kelu prítomné v paketoch zmiešaných semien kelu. Nešpecifikované odrody v týchto paketoch môžu pochádzať z nekontrolovaného kríženia na poli alebo môžu byť F2 generáciou hladkolistých hybridov.

Okrem toho sú niektoré odrody ruského kelu vyšľachtené na okrasné účely a na listoch kelu môžu rásť ostne. Keďže okrasné odrody nie sú šľachtené na konzumáciu, tieto listy nemusia mať chuť alebo jemnosť kulinárskeho kelu.