Cesnak s tvrdým krkom vs
Cesnak s tvrdým krkom vs

Video: Cesnak s tvrdým krkom vs

Video: Cesnak s tvrdým krkom vs
Video: Нежный КРЕМ-СУП СО ШПИНАТОМ | Вкусный и очень полезный! 2024, Marec
Anonim

Aký je rozdiel medzi cesnakom mäkkým a tvrdým? Pred tromi desaťročiami autor a pestovateľ cesnaku Ron L. Engeland navrhol, aby sa cesnak rozdelil do týchto dvoch skupín podľa toho, či rastliny boli alebo nie sú ochotné. Ale keď porovnáme tieto dva poddruhy, zistíme, že rozdiel medzi cesnakom a cesnakom siaha ďaleko za hranice kvitnutia.

Rozdiel medzi cesnakom tvrdým a mäkkým krkom

Pri vizuálnom porovnaní mäkčeného a tvrdého cesnaku je ľahké medzi nimi rozlíšiť. Cesnak tvrdokrký (Allium sativum subsp. ophioscorodon) bude mať drevnatú stonku vyčnievajúcu nahor cez stred kruhu strúčikov. Aj keď je táto stonka orezaná v hornej časti hlavy cesnaku, časť zostane vo vnútri.

Táto kvitnúca stonka, označovaná ako stvol, je výsledkom toho, že cesnak počas vegetačného obdobia kvitne. Ak by ste mali v záhrade pozorovať rast cesnaku tvrdého, stvol by vytvoril zhluk kvetov typu dáždnika. Po odkvitnutí by sa vytvorili cibuľky v tvare slzy. Tieto môžu byť zasadené, aby vytvorili nové rastliny cesnaku.

Cesnak siaty (Allium sativum subsp. sativum) sa zriedka šúcha, no napriek tomu je ľahké rozlíšiť, či máte cesnak mäkký alebo tvrdokrký. Ak kvitne cesnak mäkký, vznikne kratší pseudoston a vytvorí sa malý počet cibúľ. Cesnak mäkkýšov je najbežnejším druhom, ktorý nájdete v obchodoch s potravinami.

Porovnanie cesnaku mäkkého a tvrdého

Okrem existencie stvolu existujú aj ďalšie charakteristiky, ktoré umožňujú rozlíšiť medzi cesnakovými hlavami mäkkýš a tvrdokrký:

  • Cesnakové vrkoče – Ak si kúpite vrkoč z cesnaku, je to s najväčšou pravdepodobnosťou mäkkýš. Drevené lemy sťažujú, ak nie nemožné, zapletanie cesnaku tvrdého krku.
  • Počet a veľkosť strúčikov – Cesnak tvrdokrký vytvára jednu vrstvu veľkých strúčikov oválneho až trojuholníkového tvaru, zvyčajne v počte 4 až 12 na hlavu. Hlavy mäkkýšov sú zvyčajne väčšie a majú priemerne 8 až 20 klinčekov, z ktorých mnohé majú nepravidelný tvar.
  • Jednoduché lúpanie – Šupka sa ľahko skĺzne z väčšiny druhov cesnaku. Pevná tenká šupka a nepravidelný tvar klinčekov sťažujú šúpanie. To tiež ovplyvňuje trvanlivosť, pričom odrody s mäkkými krkovičkami vydržia oveľa dlhšie pri skladovaní.
  • Klíma – Cesnak tvrdohlavý je odolnejší v chladnom podnebí, zatiaľ čo odrodám mäkkých sa lepšie darí v oblastiach s teplými zimami.

Aby sa predišlo zámene s odrodami cesnaku mäkkého alebo tvrdého, cibuľky alebo hlávky označené ako sloní cesnak sú v skutočnosti členmi čeľade pór. Majú známe klinčekové hlávky a rovnakú štipľavú chuť ako cesnak mäkkýšov a tvrdých krkovičiek.

Kulinárske rozdiely medzi mäkkým a tvrdým cesnakom

Znalci cesnaku vám povedia, že je rozdiel v chuti mäkkého a tvrdého krkucesnak. Klinčeky sú menej štipľavé. Je tiež pravdepodobnejšie, že sa vyberú na dochucovanie v spracovaných potravinách a pri komerčnej výrobe cesnakového prášku.

Komplexná chuť klinčekov tvrdohlavých sa často prirovnáva k medvediemu cesnaku. Okrem odrodových rozdielov môžu regionálne mikroklímy a podmienky pestovania ovplyvniť aj jemné chuťové profily strúčikov cesnaku.

Ak máte záujem o pestovanie vlastného cesnaku mäkkého alebo tvrdého, tu je niekoľko obľúbených odrôd, ktoré môžete preskúmať:

Odrody s mäkkým krkom

  • Skorá taliančina
  • Inchelium Red
  • Strieborná biela
  • Walla Walla Early

Odrody s tvrdým krkom

  • Amish Recambole
  • California Early
  • Chesnok Red
  • Severná biela
  • rumunská červená

Odporúča: