Vytáčanie sirupu z rôznych stromov – ako vyrobiť sirup z iných stromov

Obsah:

Vytáčanie sirupu z rôznych stromov – ako vyrobiť sirup z iných stromov
Vytáčanie sirupu z rôznych stromov – ako vyrobiť sirup z iných stromov

Video: Vytáčanie sirupu z rôznych stromov – ako vyrobiť sirup z iných stromov

Video: Vytáčanie sirupu z rôznych stromov – ako vyrobiť sirup z iných stromov
Video: Канадский завтрак | Типичная канадская еда 2024, Marec
Anonim

Záhradkárom sa páči niečo o klepaní stromov na získanie šťavy. Je to ďalšia „úroda“, ktorá sa dá zbierať v zime a premeniť na sladký sirup. Zatiaľ čo najznámejším a pravdepodobne všestranne najlepším stromom na čapovanie je javor cukrový, väčšinu javorov a mnoho ďalších stromov možno čapovať aj na výrobu sirupu.

Keď sa zima blíži k jari, možno by ste si chceli vyskúšať vyrobiť si vlastný sirup. Čítajte ďalej, kde nájdete informácie o ďalších stromoch, na ktoré môžete klepať, aby ste získali miazgu – a čo robiť so šťavou, keď ju získate.

Ťukanie na stromy pre miazgu

Dávno predtým, ako kolonisti vkročili na tento kontinent, domorodí Američania klepali zo stromov na miazgu. Dozvedeli sa, že extrahovaná javorová šťava sa dá premeniť na sladký sirup a túto informáciu odovzdali osadníkom. Proces odpichovania stromov na získanie šťavy sa používa dodnes.

Javor cukrový (Acer saccharum) je obľúbený druh na čapovanie. Ponúka štedré množstvo miazgy s vysokým obsahom cukru okolo 2,0 percenta. Ale na sirup môžete použiť aj šťavu z iných stromov. V skutočnosti je väčšina javorov vynikajúcimi kandidátmi na čapovanie a vyrábajú rôzne druhy sirupu.

Iné stromy na sirup

Pokiaľ ide o odpich zo stromov na získanie šťavy, mnohé odrody javorov sú vynikajúcou možnosťou. Vlašské orechy abrezy môžu tiež dobre fungovať a čapovaný bol aj boxel a platan. Obsah cukru v ich miazge je nižší ako v cukrovom javore, takže na vytvorenie galónu sirupu je potrebné viac šťavy. Pri javoroch cukrových je potrebných asi 40 galónov (151,4 l) miazgy, ale pri iných stromoch môže byť pomer dvojnásobný.

Niektoré z najlepších alternatívnych javorov na čapovanie zahŕňajú javor červený (Acer rubrum), javor strieborný (Acer saccharinum) a trstina obyčajná (Acer negundo). A čo ostatné stromy na sirup? Produkcia brezového sirupu je populárna medzi výrobcami javorového cukru, pretože miazga v brezových stromoch nezačne vytekať, kým sa miazga v javoroch neskončí skoro na jar. Pri brezách je na výrobu jedného galónu (3,78 l) sirupu potrebných 150 – 200 galónov (567,8 – 757 l.) miazgy.

Vlašské orechy, najmä orech čierny (Juglans nigra), sú tiež stromy, z ktorých môžete získať miazgu. Sirup z vlašských orechov chutí veľmi ako javorový sirup, ale trochu orieškovejší. Potenciálnym problémom pri čapovaní orechov je hladina pektínu v šťave, ktorá môže mimoriadne sťažiť jej filtrovanie.

Ako klepať na stromy pre miazgu

Ak ste pripravení skočiť do tejto obľúbenej zábavy s divokým jedlom, možno budete potrebovať niekoľko základných informácií o tom, ako získavať miazgu zo stromov. Samotný proces je pomerne jednoduchý a vykonáva sa koncom zimy, keď sú nočné teploty pod bodom mrazu a denné teploty nad bodom mrazu. Do kmeňa stromov, do ktorých sa má poklepať, vyvŕtate malé plytké otvory a vložíte malé drevené alebo kovové hubice nazývané špice. Používajú sa na nasmerovanie miazgy do vedier.

Po zbere miazgy ju musíte zohriať, aby sa vyvarila prebytočná voda. Môžete to urobiť na propánovom horáku. Miazga sa mení na cukor pri 219 stupňoch Fahrenheita (103,8 Celzia), keď obsah cukru dosiahne približne 66 percent.

Ak to znie lákavo, určite to skúste. Jeden alebo dva klepnutia nezrania zdravý strom a jediné klepnutie môže priniesť 10 až 20 galónov (37,8 až 75,7 l.) miazgy.

Odporúča: