Blanšírovanie karfiolu – musí sa karfiol blanšírovať

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Naučiť sa, ako a kedy blanšírovať karfiol, je často kladená záhradkárska otázka a je dôležité vedieť. Aby sme vám pomohli zoznámiť sa s týmto záhradným postupom, naučte sa viac o blanšírovaní karfiolu.

Čo je to blanšírovanie?

Pre mnohých ľudí, najmä tých, ktorí poznajú slovnú zásobu varenia a konzervovania potravín, blanšírovanie znamená ponorenie ovocia alebo zeleniny na veľmi krátky čas do vriacej vody, aby sa zastavil proces dozrievania, a potom sa rýchlo premiestnia na ľad vodou, aby sa položka úplne neuvarila.

To, čo je blanšírovanie v zeleninárstve, je však niečo úplne iné. Je to technika zakrytia rastliny alebo časti rastliny, aby sa zabránilo rozvoju farby. Takouto technikou je blanšírovanie karfiolu. To dáva zelenine krémovo bielu farbu.

Musí sa karfiol blanšírovať? Technicky nie. Blanšírovanie nemá nič spoločné s vývojom hlavy alebo nutričným obsahom. Ak to však neurobíte, tvaroh bude skôr zelenohnedý ako biely a chuť bude silnejšia, takmer horká. Keďže ide o jednu z najťažších záhradných zelenín, ktorá sa dobre pestuje, prečo by ste neurobili ďalší krok a blanšírovali karfiolpridať k pôžitku zo zberu dokonale tvarovanú hlavu so sladkou chuťou?

Naučiť sa blanšírovať karfiol nie je ťažké a výsledky budú stáť za námahu.

Kedy a ako blanšírovať karfiol

Karfiol potrebuje chladné teploty, stály prísun vlhkosti a veľa hnojív. Na získanie bielej zrazeniny na mnohých odrodách je potrebné priviazať listy okolo vyvíjajúcej sa zrazeniny.

Prvá vec, ktorú treba vedieť, je, kedy blanšírovať hlávku karfiolu. Začnite kontrolovať svoje rastliny asi 30 dní po presadení sadeníc. Tvaroh sa rýchlo vyvíja a je to práve tento vývoj, ktorý vám povie, kedy blanšírovať. Skvelý je karfiolový tvaroh veľký asi ako kuracie vajce. Menšie tvarohy sú už pred svetlom chránené listami, ktoré ich obklopujú. Ako rastú, stávajú sa viac odhalenými a to je čas začať blanšírovať. Z karfiolového tvarohu sa rýchlo rozvinú plné hlavy, takže okno je malé.

Karfiol je mimoriadne náchylný na plesne, takže druhou podmienkou, kedy karfiol blanšírovať, by bola najsuchšia časť dňa. Nechcete zachytávať vlhkosť vo vnútri listového krytu. Ako úspešne blanšírovať karfiol je ďalším krokom.

Keď má tvaroh 2 až 3 palce (5-8 cm) v priemere (približne veľkosť tohto vajíčka), veľké vonkajšie listy by mali byť zviazané a cez vystupujúcu tvarohovú hmotu. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je zviazať listy pomocou gumičiek, pásky alebo špagátu. Ak používate gumičky, uistite sa, že sú dostatočne pevné, aby zadržali rastúce listy a hlavy. Listy by mali byťvoľne zviazané, aby mali tvaroh dostatok priestoru na rast.

Vzhľadom na to, že tvaroh sa vyvíja rôznou rýchlosťou, budete musieť svoje rastliny niekoľko dní kontrolovať a zviazať tie, ktoré sú pripravené. Ak je vaša výsadba veľká, použitie iného farebného pásu alebo šnúrky na každý deň sa osvedčí pri zbere, pretože tie hlavy, ktoré boli zviazané ako prvé, budú pripravené na zber ako prvé. Čas od viazania po zber sa pohybuje od štyroch do piatich dní počas teplého jarného počasia a 14 až 21 dní počas chladných jesenných dní.

Musí sa karfiol blanšírovať?

V súvislosti s touto otázkou je potrebné upozorniť na malé upozornenie. Existujú odrody, ktoré sa blanšírujú. Ich listy boli vyšľachtené tak, aby sa stáčali a nad vyvíjajúcou sa hlavou a väčšinou sú úspešné. Ich pád prichádza s vývojom extra veľkých tvarohov, kde listy jednoducho nie sú dostatočne dlhé na to, aby to zvládli.

Na trhu sú aj farebnejšie odrody a keďže nie sú biele, môže sa na prvý pohľad zdať, že netreba blanšírovať. Karfiol, ako je tento, bude stále vyvíjať chlorofyl a stratí svoju jedinečnú farbu, ak nie je chránený pred slnkom. Výnimkou by bola rastlina známa ako fialový karfiol, ktorý vôbec nie je karfiol. Je to brokolica.

Vedieť, kedy blanšírovať karfiol a ako blanšírovať karfiol, dodá zelenine, ktorá sa často ťažko pestuje, dokonalé dotvorenie.