2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00
Kmín pochádza z východného Stredomoria až po východnú Indiu. Kmín (Cuminum cyminum) je jednoročná kvitnúca rastlina z čeľade Apiaceae alebo petržlenovej vňate, ktorej semená sa používajú v kuchyniach Mexika, Ázie, Stredomoria a Stredného východu. Na čo sa okrem kulinárskeho využitia rasca ešte používa a ako pestujete rascu?
Informácie o kmínových bylinkách
Kmínové semená sú zvyčajne žltohnedej farby, podlhovastého tvaru, pripomínajú rascu. Používali sa už od čias starovekého Egypta. Kmín sa spomína v Biblii a starí Gréci používali korenie ako príchuť na stôl, rovnako ako my používame soľničku. Španielski a portugalskí kolonisti ho priniesli do Nového sveta. Počas stredoveku rasca údajne bránila kurčatám a milencom, aby sa zatúlali. Vtedajšie nevesty nosili počas svadobných obradov aj semienka rasce ako symbol svojej vernosti.
Existuje niekoľko rôznych druhov rasce, z ktorých najbežnejší je čierny a zelený rasca používaný v perzskej kuchyni. Pestovanie rasce sa nevyskytuje len na kulinárske účely, ale pestuje sa aj na použitie v semene vtákov. Výsledkom je, že rasca rastie v oblastiach sveta, ktoré nie sú známe pre túto rastlinu.
Na čo sa rasca používa?
Mletá rasca je základným korením v kari a nachádza sa v indických, vietnamských a thajských jedlách. Mnoho latino receptov vyžaduje použitie rasce; a v Spojených štátoch veľa receptov na chilli obsahuje rascu. V Indii je rasca tradičnou zložkou nielen karí, ale aj kormas, masalas, polievok a iných receptov. Kmín možno dokonca nájsť v niektorých syroch, ako je Leydenský syr, ako aj v niektorých francúzskych chleboch.
Kurry prášok nie je jedinou zmesou, v ktorej sa nachádza rasca: achiote, chilli prášok, adobos, sofrito, garam masala a bahaarat vďačia za svoje odlišné etnické chute čiastočne rascu. Semená rasce sa môžu použiť celé alebo mleté a dokonca sa hodia aj na niektoré pečivo a nakladané uhorky. Zmes rasce, cesnaku, soli a čili prášku na grilovanom kukuričnom klase je vynikajúca.
V niektorých oblastiach sveta sa predpokladá, že rasca pomáha pri trávení. Ajurédske liečebné postupy zahŕňajú použitie sušených semien rasce. Kmín, ktorý sa často spracováva s ghí (prečisteným maslom), sa môže aplikovať zvonka alebo požiť na podporu chuti do jedla, trávenia, zraku, sily, horúčky, hnačky, vracania, edému a dokonca aj pre dojčiacich rodičov na uľahčenie laktácie.
Ako pestujete rascu?
Ako teda postupovať pri pestovaní rasce a ako je to so starostlivosťou o rascu? Starostlivosť o rascu si vyžaduje dlhé, horúce leto asi tri až štyri mesiace s teplotou okolo 29 °C počas dňa.
Kmín sa vysieva na jar zo semena do riadkov vzdialených 60 cm od seba do úrodnej, dobre priepustnej pôdy, alebo v chladnejších klimatických podmienkach začnite s osivom v interiéri štyri týždne predposledný jarný mráz. Sejte plytko, asi 0,5 cm pod povrch pôdy. Počas klíčenia udržujte semená vlhké. Transplantujte vonku, keď teploty bežne prekračujú 60 stupňov F. (16 C.) alebo vyššie.
Kmínové semienko sa zbiera ručne po odkvitnutí malých bielych alebo ružových kvetov. Semená sa zbierajú, keď hnednú – asi 120 dní – a potom sa sušia a melú. Silná aróma a výrazná chuť rasce sú spôsobené jeho éterickými olejmi. Ako všetky bylinky, aj ona je vo svojom vrchole ráno a mala by sa zbierať práve vtedy.
Odporúča:
Fakty o šalvii kolibríkovom – Zistite, ako sa šalvia kolibríková používa v záhradách
Ako už názov napovedá, šalvia kolibríková má kvety v tvare džbánu, ktoré priťahujú kolibríky. Kliknutím sem získate informácie o raste
Na čo sa langbeinit používa – prečítajte si o pridávaní langbeinitu do pôdy
Ak hľadáte prírodné minerálne hnojivo, ktoré spĺňa normy pre organické pestovanie, zaraďte si langbeinit do svojho zoznamu. Prečítajte si tieto informácie o langbeinite, aby ste sa rozhodli, či ide o prírodné hnojivo, ktoré by ste mali pridať do svojej záhrady alebo izbových rastlín
Čo je Chet’s Italian Red – Zistite viac o Chet’s talianskom červenom cesnaku, ako sa používa a stará sa
Zatiaľ čo chuť domáceho cesnaku sa medzi odrodami líši, množstvo možností umožňuje úspech aj tým najnáročnejším pestovateľom. Niektoré kultivary môžu byť veľmi chutné, ale iné, ako napríklad Chet's Italian red, ponúkajú jemnú a vyváženú chuť. Viac sa dozviete tu
Ročné a dvojročné odrody rasce – je rasca dvojročná alebo ročná
Ak uvažujete o pestovaní rasce, možno sa pýtate, či je rasca dvojročná alebo každoročná? Technicky sa rasca považuje za dvojročnú, ale v niektorých klimatických podmienkach sa môže pestovať ako jednoročná. Aký je rozdiel a ako dlho žije rasca? Viac sa dozviete tu
Informácie o Lavandin - Čo je Lavandin a na čo sa používa
Vôňa je nezameniteľná, ale je vaša levanduľa naozaj levanduľa? Možno máte kríženca levandule s názvom lavandin. Viac o tejto francúzskej levanduľovej rastline sa dozviete v nasledujúcom článku. Kliknutím sem získate ďalšie informácie
