2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00
Nikdy nebolo ovocie tak ponorené do dichotómie. Plody durianu, ktoré vážia až 7 libier (3 kg), sú obalené v hrubej tŕnistej škrupine a prekliate hrozným zápachom, sú tiež uctievané ako „kráľ ovocia“. Nepochybne najobľúbenejšie ovocie v juhovýchodnej Ázii, durian, je tiež zakázaný na mnohých verejných miestach. Čo je teda durian ovocie a na čo sa používajú niektoré druhy durianu? Čítajte ďalej a dozviete sa viac.
Čo je durian ovocie?
Ovocie durian (Durio zibethinus) patrí spolu s ibištekom a okrou do čeľade Bombacacea. Na rozdiel od ostatných členov čeľade Bombacaceae, ktoré majú zvyčajne nápadné kvety a drevité struky plné drobných semien a bavlnených vlákien, durian stojí sám.
Durian má veľké semená obklopené mäsitými klinčekmi. Špicatá šupka môže byť zelená až hnedá, okrúhla až podlhovastá a naplnená cibuľkami krémovej až šafranovej farby.
O ovocí durian
Durian ovocné stromy dozrievajú od júna do augusta spolu s iným tropickým ovocím, ako je mangostan, jackfruit a mango.
Durian má pre väčšinu ľudí nepríjemný zápach kvôli jeho zloženiu esterov, síry a ketónov, ktoré tvoria aj „ranný dych“. Vôňa bola popísaná veľafarebnejšie výrazy ako zabitie na ceste, splašky, hnijúca cibuľa a zvratky alebo ich kombinácie.
Vôňa je taká otrasná, že na mnohých verejných miestach je ovocie zakázané, vrátane singapurskej rýchlej hromadnej dopravy. Očividnú vôňu možno zaznamenať už na niekoľko metrov a v skutočnosti je veľa zvierat, najmä orangutanov, prilákaných jej pachom zo vzdialenosti viac ako 1 km! Zápach zostáva na rukách aj po jedle po dlhú dobu.
Ovocie je všeobecne známe ako durian, dokonca aj v domorodých dialektoch; notoricky známy zápach však vytvoril menej vtieravú terminológiu, ako napríklad „strom cibetkovej mačky“a „cibetkové ovocie“v Indii a „stinkvrucht“v holandčine, čo si myslím, že nepotrebuje preklad. Napriek svojmu menej lichotivému popisu je to jeden z najdôležitejších plodov juhovýchodnej Ázie.
Pochádza z Bruneja, Indonézie a malajzijských dažďových pralesov. V juhovýchodnej Ázii rastie 30 známych druhov ovocných stromov durian. Stromy môžu dosahovať výšku až 90-130 stôp (27,5 až 39,5 m) na výšku so vzpriamenými kmeňmi, 4 stopy (1 m) naprieč a nepravidelnou hustou alebo otvorenou korunou so vždyzelenými listami. Kvety majú zvonovitý tvar, rodia sa v zhlukoch zo starších hrubých konárov.
Zatiaľ čo zápach bol znevažovaný, chuť dužiny bola vychvaľovaná ako „bohatý puding s vysokou príchuťou mandlí“a „silná aromatická chuť, po ktorej nasleduje lahodne sladká chuť, potom zvláštna živicová alebo balzamová chuť vynikajúcej, ale pretrvávajúcej chuti.“
Ďalší popis o durianeovocie chváli chuť ako „ako zmes zmrzliny, cibule, korenia a banánov, všetko zmiešané“. Milióny juhovýchodných Ázijčanov sa nemôžu mýliť, takže na tomto ovocí a popularite ovocných plantáží durianu musí byť niečo opojné.
Použitie pre durianové ovocie
Durian sa predáva celý alebo narezaný a rozdelený na segmenty zabalené v plaste. Zvyčajne sa konzumuje ručne po vychladnutí. Ovocie sa môže konzumovať v rôznych štádiách zrelosti a používa sa na ochutenie mnohých sladkostí, ako sú zmrzliny a iné jedlá. Zrelá dužina sa dá jesť lyžičkou a má konzistenciu ako puding.
Durian sa môže variť s cukrom alebo kokosovou vodou. Javanci pripravujú durian do omáčky a podávajú ju s ryžou alebo dužinu kombinujú s cibuľou, soľou a octom a používajú ju ako dochucovadlo. Niektoré regióny fajčia durian alebo ho fermentujú v hlinených nádobách.
Durian nájdete aj zaváraný v sirupe alebo sušený. Bloky durianovej pasty možno nájsť na mnohých juhovýchodných trhoch. V niektorých regiónoch Thajska sa durian kombinuje s tekvicou. Nezrelý durian sa varí a konzumuje ako zelenina.
Semená sú malé, okrúhle až oválne a vyzerajú a chutia ako semienka jackfruitu. Tieto semená sú jedlé a môžu byť varené, sušené, vyprážané alebo pražené. Semená sú nakrájané na tenké plátky a varené s cukrom alebo sušené a vyprážané s kokosovým olejom a korením na Jáve. Iné regióny jednoducho vyhodia semená.
Mladé listy a výhonky ovocného stromu durian sú niekedy varené ako zelenina. Tiež sa niekedy spáli kôra ovocia a výsledný popolpridávané do špeciálnych koláčov.
Určite užitočné a zaujímavé ovocie, ale nie som si istý, či ma popis páchnutia ako „špinavé ponožky do posilňovne“zaujal natoľko, aby som ochutnal durian!
Odporúča:
Použitie čerstvých hroznových listov – prečítajte si o zbere hroznových listov na jedenie
Hroznové listy sú tureckou tortillou po stáročia. Tento tradičný zdroj potravy si môžete dopriať celkom jednoducho s tipmi tu
Liečivé použitie žeruchy – prečítajte si o bežných liekoch na žeruchu
Bylinná žerucha je jednou z tých legendárnych rastlín, ktoré majú stáročia spoľahlivé liečebné využitie. Divoká zeleň je tiež výborným zdrojom vitamínov a minerálov. Zimnica lekárska je taká odolná, že sa dá často zbierať po celý rok. Tu sa dozviete o liekoch na oziminu
Použitie listov čiernych ríbezlí – Liečivé použitie listov čiernych ríbezlí
Hoci sa rastlina pestuje pre malé čierne bobule, čierne ríbezle sú vysoko cenené aj pre listy, o ktorých sa hovorí, že majú veľkú hodnotu ako liečivá bylina. Na čo slúžia listy čiernych ríbezlí? V tomto článku sa dozviete o mnohých použitiach listov čiernych ríbezlí
Použitie a starostlivosť o žeruchu – prečítajte si o pestovaní rastlín žeruchy
Žerucha, známa aj ako rukola žltá, je bylinná dvojročná rastlina z čeľade horčice. Na čo sa používa zimolez? Je žerucha jedlá? Nasledujúce informácie o žeruche pojednávajú o pestovaní žeruchy a jej využití. Viac sa dozviete tu
Použitie neemového oleja: Použitie insekticídu neemového oleja v záhrade
Nájsť bezpečné, netoxické pesticídy pre záhradu, ktoré skutočne fungujú, môže byť problém. Insekticíd s neemovým olejom je všetko, čo môže záhradník chcieť. Čo je neemový olej? Viac sa o tom dozviete v tomto článku
