2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00
Čokoláda musí byť jednou z najväčších slabín ľudstva, a to a káva – ktorá sa k čokoláde hodí. Historicky sa o lahodnú fazuľu viedli vojny, pretože fazuľa je taká. Proces výroby čokolády začína spracovaním kakaových bôbov. Príprava kakaových bôbov si vyžaduje značné úsilie, kým sa zmení na hodvábnu, sladkú čokoládovú tyčinku.
Ak vás zaujíma výroba čokolády, čítajte ďalej a dozviete sa, ako spracovať kakaové struky.
O príprave kakaových bôbov
Správne spracovanie kakaových bôbov je rovnako dôležité ako spracovanie kávových zŕn a je rovnako časovo náročné a zložité. Prvou úlohou je zber. Kakaovníky prinášajú ovocie, keď majú tri až štyri roky. Struky vyrastajú priamo z kmeňa stromu a môžu priniesť 20 až 30 strukov za rok.
Farba strukov závisí od odrody kakaovníka, ale bez ohľadu na farbu sa vo vnútri každého struku nachádza 20 až 40 kakaových bôbov pokrytých sladkou bielou dužinou. Po zbere bôbov sa začína skutočná práca na ich premene na čokoládu.
Čo robiť s kakaovými strukami
Po zbere strukov sa rozdelia. Fazuľu vnútri potom vyberieme zo struku a necháme spolu s dužinou kvasiť asi týždeň. Výsledná fermentácia zabráni neskoršiemu klíčeniu fazule a získa silnejšiu chuť.
Po tomto týždni fermentácie sa fazuľa suší na slnku na podložkách alebo pomocou špeciálneho sušiaceho zariadenia. Potom sa zabalia do vriec a prevezú tam, kde sa bude samotné spracovanie kakaa vykonávať.
Ako spracovať kakaové struky
Keď sa sušené bôby dostanú do spracovateľského závodu, roztriedia sa a vyčistia. Suché zrná sú popraskané a prúdy vzduchu oddeľujú škrupinu od hrotu, malých kúskov používaných v procese výroby čokolády.
Potom, rovnako ako kávové zrná, kúzlo začína procesom praženia. Praženie kakaových bôbov rozvíja chuť čokolády a zabíja baktérie. Hroty sa pražia v špeciálnych peciach, kým nedosiahnu bohatú, tmavohnedú farbu s hlbokou vôňou a chuťou.
Po opražení sa zrnká melú, kým neskvapalnia na hustú čokoládovú „masu“, ktorá obsahuje 53 až 58 % kakaového masla. Kakaová hmota sa lisuje, aby sa extrahovalo kakaové maslo, a potom sa ochladí, pričom stuhne. Toto je teraz základ pre ďalšie čokoládové produkty.
Zatiaľ čo som prax spracovania kakaa skrátil, príprava kakaových bôbov je v skutočnosti dosť komplikovaná. Rovnako aj pestovanie stromov a zber. Vedieť, koľko času potrebuje príprava tejto obľúbenej sladkosti, by malo pomôcť oceniť maškrty ešte viac.
Odporúča:
Náročné izbové rastliny na pestovanie: Zistite viac o izbových rastlinách, ktoré si vyžadujú viac starostlivosti
Mnohé izbové rastliny sú vhodné na pestovanie vo vnútorných podmienkach a potom sú tu izbové rastliny, ktoré vyžadujú viac starostlivosti ako väčšina ostatných. Pre dobrodružnejšieho záhradníka v interiéri sú tieto ťažko pestovateľné izbové rastliny súčasťou zábavy. Pre viac informácií kliknite sem
Drevo z pagaštanu konského: Získajte informácie o spracovaní dreva s pagaštanmi
Stavba z pagaštanu konského nie je bežná, pretože je to slabšie drevo v porovnaní s ostatnými a dobre odoláva hnilobe. Pagaštan konský má však vďaka svojej krémovej farbe a iným požadovaným vlastnostiam určité využitie pri spracovaní dreva a sústružení. Viac sa dozviete tu
Informácie o rozkvitnutej rastline – zistite viac o kvetoch, ktoré kvitnú viac ako raz
Dnes tu už žiadne kvety a zajtra preč vďaka znovu kvitnúcim odrodám. S malým úsilím môžete mať kvety, ktoré opäť kvitnú. Viac sa dozviete tu
Informácie o kakaovej rastline – prečítajte si o pestovaní kakaových bôbov
Nie je žiadnym prekvapením, že niektorí ľudia by chceli pestovať svoj vlastný kakaový strom. Otázkou je, ako pestovať kakaové bôby zo semien kakaovníka? Kliknutím na tento článok sa dozviete o pestovaní kakaovníkov a ďalšie informácie o kakaovníku
Čokoládová bylina – zistite, ako sa starať o rastlinky mäty čokolády
Listy čokoládovej mäty dodávajú nápojom, dezertom a ozdobám všestrannosť. Pestovanie čokoládovej mäty vo vnútri aj vonku je jednoduchý spôsob, ako mať čerstvé zásoby po ruke. Kliknutím sem sa dozviete viac
