Urob si sám bylinkové octy: Ako si vyrobiť ocot s bylinkami

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Ak radi vyrábate svoje vlastné vinaigretty, pravdepodobne ste si kúpili ocot s bylinkami a viete, že môžu stáť pekný cent. Výroba bylinkových octov vlastnými rukami vám môže ušetriť peniaze, je jednoduchá a zábavná a môžete z nej vyrobiť skvelé darčeky.

Bylinkový octový nálev je jednoducho ocot s bylinkami, ktorý môže pochádzať z vašej vlastnej záhrady alebo zakúpený. Dá sa nájsť veľa receptov na bylinkový ocot, ale všetky sú v súlade so základmi.

Materiály pre bylinkový ocot

Na výrobu bylinkových octov vlastnými rukami budete potrebovať čisté, sterilizované sklenené nádoby alebo fľaše a viečka, ocot (k tomu sa dostaneme neskôr) a čerstvé alebo sušené bylinky.

Fľaše alebo poháre musia mať korkové zátky, skrutkovacie uzávery alebo dvojdielne viečka na konzervy. Sklenené nádoby dôkladne umyte teplou mydlovou vodou a dobre opláchnite. Sterilizujte ich ponorením do vriacej vody na desať minút. Poháre určite vložte do vriacej vody, keď sú ešte teplé od umývania, inak prasknú a rozbijú sa. Postupujte podľa krokov 1 a 2 aj pre uzávery alebo použite vopred sterilizované korkové zátky.

Pokiaľ ide o ocot, na prípravu bylinkových octových nálevov sa tradične používa destilovaný biely ocot alebo jablčný ocot. Z týchto dvoch má jablčný ocot výraznú chuť, zatiaľ čo destilovaný ocot je menej zložitý, čím vytvára skutočnejší odrazz vylúhovaných bylín. Dnes sa v mnohých špecialitách používa vínny ocot, ktorý je síce drahší, no nesie so sebou mnohostrannejšie chuťové profily.

Ako si vyrobiť svojpomocne bylinkové ocot

Je veľa receptov na bylinkový ocot. ale v srdci sú si všetci podobní. Môžete použiť sušené alebo čerstvé bylinky, hoci podľa môjho názoru sú čerstvé bylinky oveľa lepšie.

Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte iba najčerstvejšie bylinky, ktoré môžete získať, ideálne tie, ktoré si nazbierate zo záhrady ráno hneď po zaschnutí rosy. Vyhoďte všetky zafarbené, rozhryzené alebo sušené bylinky. Bylinky jemne umyte a utrite na čistom uteráku.

Na pol litra octu budete potrebovať tri až štyri vetvičky byliniek podľa vlastného výberu. Môžete tiež pridať ďalšie príchute, ako je cesnak, jalapeňo, bobuľové ovocie, citrusová kôra, škorica, zrnká korenia alebo horčičné semienko v množstve ½ čajovej lyžičky (2,5 g.) na pintu. Pred použitím tieto arómy umyte. Ak používate sušené bylinky, budete potrebovať 3 polievkové lyžice (43 g.).

Recept na jednoduchý bylinný ocot

Umiestnite bylinky, koreniny, ovocie a/alebo zeleninu, ktoré používate, do sterilizovaných pollitrových pohárov. Ocot zohrejte tesne pod bod varu a nalejte na ochutené prísady. V hornej časti pohára nechajte trochu miesta a potom ho uzavrite dezinfikovanými viečkami.

Infúzie bylinného octu uchovávajte tri až štyri týždne, aby sa chute rozvinuli a spojili. V tomto okamihu ochutnajte ocot. Ak je to potrebné, nechajte ocot pôsobiť a vyvíjať sa dlhšie.

Keď je domácky ocot s bylinkami vylúhovaný podľa vašich predstáv, sceďte tuhé časticez gázu alebo kávový filter a zlikvidujte. Precedený ocot nalejte do sterilizovaných pohárov alebo fliaš. Ak chcete, pridajte do fľaše pred uzavretím dezinfikovanú vetvičku bylinky.

Uložte do chladničky a použite svojpomocne bylinkové octy do troch mesiacov. Ak potrebujete ocot skladovať dlhšie, zahrejte poháre ako pri konzervovaní tak, že poháre s octom ponoríte na desať minút do vriacej vody.

Ak sa produkt zakalí alebo vykazuje známky plesne, ihneď ho zlikvidujte.