Zelenina z histórie: Ako vyzerala starodávna zelenina

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Spýtajte sa ktoréhokoľvek škôlkara. Mrkva je oranžová, však? Koniec koncov, ako by vyzeral Frosty s fialovou mrkvou pre nos? Keď sa však pozrieme na staré odrody zeleniny, vedci nám hovoria, že mrkva bola fialová. Ako sa teda líšila zelenina v minulosti? Pozrime sa. Odpoveď vás možno prekvapí!

Aká bola staroveká zelenina

Keď ľudia prvýkrát kráčali po tejto Zemi, mnohé druhy rastlín, s ktorými sa naši predkovia stretli, boli jedovaté. Prežitie prirodzene záviselo od schopnosti týchto raných ľudí rozlišovať medzi starodávnou zeleninou a ovocím, ktoré boli jedlé a ktoré neboli.

Toto všetko bolo dobré a dobré pre lovcov a zberačov. Ale keď ľudia začali manipulovať s pôdou a siať naše vlastné semená, život sa dramaticky zmenil. Rovnako aj veľkosť, chuť, štruktúra a dokonca aj farba starodávnej zeleniny a ovocia. Vďaka selektívnemu šľachteniu prešlo toto ovocie a zelenina z histórie pozoruhodnými zmenami.

Ako vyzerala zelenina v minulosti

Kukurica – Tento obľúbený letný piknik nezačal ako voňavé jadierka na korkovom klase. Pôvod modernej kukurice siaha asi 8700 rokov späť k tráve podobnej rastline teosinte zo Strednej Ameriky. 5 až 12 suchých, tvrdých semien, ktoré sa nachádzajú vo vnútri obalu semien teosinte, je ďaleko od 500 až 1200 šťavnatých jadier na modernýchkultivary kukurice.

Tomato – Paradajky, ktoré patria medzi najobľúbenejšie domáce zeleniny v dnešných záhradách, neboli vždy veľké, červené a šťavnaté. Tieto starodávne odrody zeleniny udomácnili Aztékovia okolo roku 500 pred Kristom a produkovali malé plody, ktoré boli žlté alebo zelené. Divoké paradajky možno stále nájsť rastúce v niektorých častiach Južnej Ameriky. Plody týchto rastlín dorastajú do veľkosti hrášku.

Horčica – Neškodné listy divokej rastliny horčice určite zaujali oči a chuť hladných ľudí približne pred 5000 rokmi. Hoci domestikované verzie tejto jedlej rastliny boli vyšľachtené tak, aby produkovali väčšie listy a pomalšie sklony, fyzický vzhľad horčičných rastlín sa v priebehu storočí až tak nezmenil.

Selektívnym šľachtením divých horčičných rastlín sa však vytvorilo množstvo chutných súrodencov z rodiny Brassicae, z ktorých si dnes užívame. Tento zoznam zahŕňa brokolicu, ružičkový kel, kapustu, karfiol, kel a kaleráb. Táto zelenina v minulosti produkovala voľnejšie hlávky, menšie kvety alebo menej výrazné rozšírenia stonky.

Vodný melón – Archeologické dôkazy ukazujú, že raní ľudia si užívali toto ovocie tekvice dávno pred egyptskými faraónmi. Ale ako mnoho starých druhov zeleniny a ovocia, aj jedlé časti vodného melónu sa v priebehu rokov zmenili.

Maľba zo 17.th storočia s názvom „Vodové melóny, broskyne, hrušky a iné ovocie v krajine“od Giovanniho Stanchiho zobrazuje ovocie výrazne v tvare vodného melónu. Na rozdiel od našej modernymelóny, ktorých červená, šťavnatá dužina siaha zo strany na stranu, Stanchiho vodný melón obsahoval vrecká jedlej dužiny obklopené bielymi membránami.

Je zrejmé, že starí záhradníci mali obrovský vplyv na potraviny, ktoré dnes konzumujeme. Bez selektívneho šľachtenia by tieto druhy ovocia a zeleniny z histórie neboli schopné uživiť našu rastúcu ľudskú populáciu. Keďže pokračujeme v zlepšovaní poľnohospodárstva, určite by bolo zaujímavé vidieť, ako odlišne budú vyzerať a chutiť naše obľúbené záhradky o ďalších sto rokov.