2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00
Zelená je symbolom zdravia, rastu a nového života, ktorý je možné vidieť každú jar, keď sa z ešte vychladnutej zeme vynoria prvé jemné výhonky, okrem prípadov, keď je zelený odtieň zistený v zemiaku. Či už je to hrdzavá, yukonská zlatá alebo červená, všetky zemiaky majú potenciál zozelenať a v tomto prípade zelená nie je žiaducou farbou na pohľad. Ak je vaša zemiaková šupka zelená, pokračujte v čítaní, aby ste zistili, prečo je to tak a čo sa s tým dá urobiť.
Prečo šupky zemiakov zozelenajú?
Prečo zemiakové šupky zozelenajú? Zelená šupka na zemiakoch je spôsobená vystavením svetlu. Šupka zo zelených zemiakov môže vzniknúť, keď je zemiak uložený na kuchynskej linke alebo okennom parapete, alebo aj keď je zemiak pestovaný príliš blízko povrchu pôdy, preto sa odporúča pestovať zemiaky v kope a zozbierané zemiaky skladovať v úplnom chlade., tmavá oblasť.
Zeleň zemiakovej šupky má pri konzumácii horkú chuť. Horká zemiaková šupka je však len tým najšetrnejším dôvodom, prečo nejesť pudingy, keď je zemiaková šupka zelená. Zelená šupka na zemiakoch pochádza z pigmentácie chlorofylu. Chlorofyl sám o sebe nie je problém, ale je to ďalšia reakcia na svetlo, ktoré sa vyskytuje v hľuzách zemiakov a ktoré môže byť toxické.
Pri vystavení svetlu,hľuzy zemiakov tiež zvyšujú produkciu bezfarebného alkaloidu solanínu. Produkcia a množstvo solanínu sa zvyšuje priamo úmerne s dĺžkou expozície a intenzitou svetla. Takže táto šupka zeleného zemiaka obsahuje solanín, ktorý môže byť dosť toxický.
Teplota počas tohto vystavenia zemiaku svetlu je tiež faktorom, pretože šupka zelených zemiakov je spôsobená enzymatickým procesom, ktorý sa zvyšuje so zvyšujúcou sa teplotou. Zelenanie zemiakovej šupky nenastane, keď sú teploty 40 stupňov F. (4 C), ako pri skladovaní v chladničke, a je najnáchylnejšie k tomu, keď je teplota 68 stupňov F. (20 C.). Vyššie teploty nevyvolávajú na zemiakoch zelenú šupku, ale puding sa skôr rozpadne.
Bitter zemiakové šupky
Horké zemiakové šupky sú varovným signálom, že solanín je v pudingu vo vysokej koncentrácii. Konzumácia veľkého množstva solanínu môže spôsobiť ochorenie alebo možnú smrť. To znamená, že toxické hladiny solanínu sú 100-tina unce pre osobu s hmotnosťou 200 libier, čo znamená, že táto osoba zje 20 libier celých zemiakov za deň! Spomínam celé zemiaky, pretože zelená šupka na zemiaku je oblasťou s najvyššou koncentráciou solanínu, a teda aj najtoxickejšou.
Aby sa minimalizovalo akékoľvek potenciálne nebezpečenstvo, zelená šupka na zemiaku by mala byť narezaná a všetky oblasti so zeleným nádychom by mali byť odrezané. Odstráňte aj očká hľúz, pretože budú obsahovať aj najväčšie množstvo solanínu. Vo všeobecnosti platí pravidlo: nejedzte horké zemiakové šupky.
Ako predchádzať šupke zo zelených zemiakov
Ako už bolo spomenuté vyššie, v zemiakoch horká chuťje varovaním pred prítomnosťou solanínu a je dosť nepravdepodobné, že by väčšina ľudí konzumovala takú nepríjemnú príchuť. Aby ste predišli možnosti požitia akéhokoľvek toxického solanínu, skladujte zemiaky na chladnom tmavom mieste, dobre ich umyte, aby ste odhalili prípadnú zelenú šupku na zemiakoch a pred varením odrežte alebo odrežte všetky takéto oblasti, najmä však šupku a očká..
Ak je z nejakého dôvodu potrebné zemiaky na krátku dobu uskladniť na osvetlenom mieste, ponorte ich do 3-percentného roztoku čistiaceho prostriedku do umývačky riadu, jedna unca (2 polievkové lyžice) až liter vody. Údajne to ochráni zemiak na obdobie dvoch až desiatich dní.
Hovorím nájsť chladný, tmavý úložný priestor, aby ste zabránili zelenej šupke na zemiakoch a možnosti škodlivého množstva solanínu.
Odporúča:
Kvitne zelená mierová ľalia: Prečo sa kvety mierovej ľalie sfarbujú do zelena
Pokojové ľalie produkujú nádherné biele kvety. Ale ak sú vaše kvety zelené, kontrast nie je taký výrazný. O tomto fenoméne sa dozviete tu
Môžete jesť zelené tekvice: Zistite, ako jesť zelené tekvice
Môžete jesť zelené tekvice? Jesť nezrelé tekvice pravdepodobne nebude také chutné ako zrelé ovocie, ale uškodí vám to? Pre odpovede kliknite sem
Čo sú zelené paradajky: Ako pestovať zelené paradajky
Čo je to paradajka Green Bell Pepper? Je to paprika alebo paradajka? Názov tejto špecifickej odrody paradajok sa môže zdať mätúci, no v skutočnosti je celkom jednoduchý. Kliknutím na tento článok sa dozviete o pestovaní paradajok Green Bell Pepper v záhrade a o tom, ako ich používať
Moja rastlina pavúka je zelená – dôvody, prečo sa rastlina pavúkov zmenila na zelenú
Je veľa dôvodov, prečo môže rastlina pavúka zmeniť farbu. Ak vaša pavúčia rastlina stráca zelenú farbu alebo zistíte, že časť zvyčajne pestrej pavúkovej rastliny je sýtozelená, kliknutím na tento článok sa dozviete niekoľko príčin a riešení
Zelené listy na loropetale s fialovými listami – prečo sa fialové loropetalum zmení na zelené
Vaše Loropetalum môže byť príležitostne zelené, nie fialové alebo iné odtiene, v ktorých prichádza. Má to veľmi jednoduchý dôvod a nasledujúci článok vysvetľuje prečo
