Čas zberu estragónu – naučte sa, ako zberať čerstvý estragón

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Estragón je lahodná trváca bylina s príchuťou sladkého drievka užitočná v akomkoľvek množstve vašich kulinárskych výtvorov. Rovnako ako väčšina iných bylín, aj estragón sa pestuje pre svoje aromatické listy bohaté na esenciálne oleje. Ako však viete, kedy zbierať estragón? Čítajte ďalej a dozviete sa o časoch zberu estragónu a o tom, ako zberať estragón.

Zber rastlín estragónu

Všetky bylinky by sa mali zbierať, keď sú ich esenciálne oleje na vrchole, skoro ráno po uschnutí rosy a pred horúčavou dňa. Byliny sa vo všeobecnosti môžu zbierať, keď majú dostatok listov na udržanie rastu.

Keďže estragón je trváca bylina, možno ho zbierať až do konca augusta. Odporúčame vám zastaviť zber estragónových bylín jeden mesiac pred dátumom mrazov vo vašej oblasti. Ak budete zbierať estragónové bylinky príliš neskoro v sezóne, rastlina bude pravdepodobne naďalej produkovať nový rast. Riskujete poškodenie tohto jemného rastu, ak sú teploty príliš chladné.

Teraz už viete, kedy zbierať estragón. Aké ďalšie informácie o zbere estragónových rastlín môžeme vykopať?

Ako zbierať čerstvý estragón

Po prvé, neexistuje žiadny konkrétny dátum zberu estragónu. Ako je uvedené vyššie, môžete začať zbieraťodíde hneď, ako má rastlina dosť na to, aby sa udržala. Nikdy nezničíte celú rastlinu. Vždy ponechajte aspoň 1/3 lístia na estragóne. To znamená, že chcete, aby rastlina dosiahla určitú veľkosť, kým sa do nej hackne.

Vždy tiež používajte kuchynské nožnice a podobne, nie prsty. Listy estragónu sú veľmi jemné a ak použijete ruky, pravdepodobne si listy pomliaždite. Modrina uvoľňuje aromatické oleje z estragónu, niečo, čo nechcete, aby sa stalo, kým sa to práve nechystáte použiť.

Odstrihnite novšie mladé výhonky svetlozelených listov. Estragón vytvára nový rast na starých drevnatých konároch. Po odstránení výhonky umyte studenou vodou a jemne ich osušte.

Keď ste pripravení ich použiť, môžete jednotlivé listy odstrániť posúvaním prstov po dĺžke výhonku. Takto odstránené listy použite ihneď, pretože ste listy práve pomliažnili a čas beží, kým vôňa a chuť ustúpi.

Listy z výhonku môžete odstrihnúť aj jednotlivo. Tie je potom možné ihneď použiť alebo uložiť do mraziaceho vrecka a zmraziť. Celá vetvička sa dá uložiť aj do pohára s trochou vody na dne, ako keby ste mali kvetinu vo váze. Estragón môžete vysušiť aj zavesením výhonkov na chladnom a suchom mieste. Vysušený estragón potom uskladnite v nádobe s tesne priliehajúcim vekom alebo v plastovom vrecku s uzáverom na zips.

Ako sa blíži jeseň, listy estragónu začnú žltnúť, čo signalizuje, že sa chystá zimná dovolenka. V tomto čase odrežte stonkyspäť na 3-4 palce (7,6 až 10 cm) nad korunou rastliny, aby sa pripravila na nasledujúce jarné vegetačné obdobie.