Exotické bylinky na varenie: Zistite viac o neobvyklých bylinkách, ktoré si môžete pestovať doma

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Ak radi varíte a máte radi, že ste tak trochu gurmán, potom je pravdepodobné, že si pestujete svoje vlastné bylinky. Zatiaľ čo väčšina ľudí pestuje obvyklé podozrivé rastliny: petržlen, šalviu, rozmarín, tymian, mätu atď., skutočný znalec by mal roztiahnuť svoje záhradnícke krídla a pokúsiť sa pestovať nejaké nezvyčajné, exotické kulinárske bylinky.

Ak sa zaujímate o rôzne kuchyne, možno ste sa už stretli s potrebou rôznych byliniek, takže teraz je čas vypestovať si vlastnú.

O nezvyčajných bylinkách na pestovanie doma

Rôzne bylinky na vyskúšanie môžu byť jednoducho variáciami štandardnej bylinky. Vezmite si napríklad mätu. Existuje toľko druhov mäty, od čokolády cez ananás až po grapefruit a zázvor, z ktorých každá má prirodzenú mätovú príchuť, ale má šmrnc. Alebo namiesto pestovania sladkej bazalky skúste pestovať nádhernú fialovú thajskú bazalku. Mnohé bežné bylinky majú príbuzného s trochu inou rotáciou, ktorá môže oživiť recept.

Môžete sa tiež rozhodnúť ísť do exotiky a pestovať vzácne bylinky na varenie, ktoré sa bežne v špajzi nevyskytujú. Na našej planéte je toľko kultúr, z ktorých každá má jedinečnú kuchyňu, ktorá často obsahuje bylinky, ktoré pochádzajú z daného regiónu. Pestovanie vzácnych bylín na použitie pri vareníje ideálna príležitosť vyskúšať niečo nové.

Nezvyčajné kulinárske bylinky na vyskúšanie

Perilla alebo shiso je člen rodiny bylín, ktorý sa bežne používa v japonskej kuchyni. Krásne zúbkované listy sú dostupné v zelenej alebo červenej farbe a používajú sa v sushi, polievkach a tempure a pridávajú sa do ryže. Červená perilla má príchuť podobnú sladkému drievku, zatiaľ čo zelená má viac škoricových tónov. Semená by sa mali zasiať na jar, aby sa zber do 70 dní.

Epazote je bežná bylina používaná v mexickej kuchyni. Jedinečne ochutené listy, mätové aj korenisté s citrusovou esenciou, sa dajú použiť na nespočetné množstvo spôsobov. Listy sa lúhujú na prípravu korenistého čaju, varia sa ako listová zeleň alebo sa pridávajú do polievok, tamales, vaječných jedál, chilli atď.

Persicaria odorata alebo vietnamský koriander je tropická trvalka s korenistou chuťou, ktorá je ideálna na hranolky a kari. Pestujte túto mrazivou jemnú bylinku na plnom slnku v dobre odvodnených nádobách, ktoré môžete preniesť do interiéru na prezimovanie.

Lovage (Levisticum officinale) je trváca bylina, ktorá je mrazuvzdorná v zónach USDA 3 až 8. Rastlina vyzerá podobne ako plochý petržlen, ale chuť pripomína petržlen; v skutočnosti chutí rovnako ako zeler a možno ho použiť namiesto zeleru v receptoch na polievky, ktoré si to vyžadujú. Ľubovník znáša slnko až polotieň s vlhkou, dobre priepustnou pôdou.

Francúzsky šťaveľ sa nepovažoval za exotickú bylinku. Svojho času bol veľmi populárny, ale jeho popularita sa nikdy nedostala cez rybník. Je menej kyslý ako šťavel obyčajný, s nádychom jablkovej a citrónovej esencie. Môže sa jesť surový ako špenát v šaláte alebo na sendvičoch, alebo v pyré do polievky.

Mexický estragón má sladkú chuť estragónu podobnú anízu, ktorá akcentuje jedlá z rýb, mäsa alebo vajec. Používa sa na slávnostiach Día de Los Muertos ako obeta pre zosnulých a vyrába sa z neho aj obľúbený nápoj konzumovaný v celej Latinskej Amerike.

Citrónová tráva je ďalšou nezvyčajnou bylinkou na pestovanie doma, ktorá sa bežne používa v ázijskej a latinskoamerickej kuchyni. Citrónová tráva má jasnú, citrusovú chuť bez akejkoľvek horkosti alebo kyslosti, ktorá sa dobre hodí k rybám a iným jedlám.

Napokon, ak žijete v zónach USDA 8 až 11, môžete si vyskúšať pestovanie vlastnej stévie (Stevia rebaudiana). Listy stévie sú niekoľkonásobne sladšie ako cukrová trstina a sú rozdrvené na prášok, ktorý možno použiť ako náhradu cukru. Stévia by mala byť vysadená na plnom slnku vo vlhkej, dobre priepustnej pôde.