Ako zberať brusnice – tipy na zber brusníc

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Vďaka svojej vysokej koncentrácii vitamínu C a antioxidačným vlastnostiam sa brusnice stali pre niektorých takmer každodennou základňou, nie sú odkázané na ich každoročné používanie na Deň vďakyvzdania. Táto popularita vás možno prinúti premýšľať o zbere vlastných brusníc. Ako sa teda brusnice zbierajú?

Ako zbierať brusnice

Komerčne pestované brusnice sú známe ako brusnice americké (Vaccinium macrocarpon) alebo niekedy označované ako lowbush. Sú to vlastne drevité, trváce viniča, ktoré môžu natiahnuť behúne na 6 stôp (2 m). Keď príde jar, vinič vyšle vzpriamené výhonky z klzákov, ktoré potom vytvoria kvety, po ktorých na jeseň nasledujú brusnice.

Tieto komerčne pestované odrody brusníc sa pestujú v rašeliniskách, mokraďovom ekosystéme pozostávajúcom z machu rašeliníka, kyslej vody, rašelinových nánosov a rohože na hladine vody. Bažina je vrstvená striedajúcimi sa vrstvami piesku, rašeliny, štrku a hliny a je to špecifické prostredie, do ktorého sa brusnice dobre hodia. V skutočnosti sú niektoré brusnicové rašeliniská staršie ako 150 rokov!

Všetko je veľmi zaujímavé, ale v skutočnosti sme sa nedozvedeli, ako farmári zbierajú brusnice alebo kedy ich zbieraťbrusnice.

Kedy zbierať brusnice

Skoro na jar začínajú kvitnúť brusnice. Kvet je potom opelený a začína sa vyvíjať do malej voskovej zelenej bobule, ktorá pokračuje v dozrievaní počas leta.

Koncom septembra už bobule dostatočne dozreli a začína zber brusníc. Existujú dva spôsoby zberu brusníc: suchý zber a mokrý zber.

Ako sa zbierajú brusnice?

Väčšina komerčných farmárov používa metódu mokrého zberu, pretože zbiera najviac bobúľ. Mokrý zber získava asi 99 percent úrody, zatiaľ čo suchý zber iba jednu tretinu. Mokré bobule sa musia tepelne spracovať a urobiť z nich šťavu alebo omáčku. Ako teda funguje mokrý zber?

Brusnice plávajú; majú vo vnútri vrecká vzduchu, takže zaplavené rašeliniská uľahčujú odstraňovanie plodov z viniča. Vodné navijaky alebo „šľahače“rozvíria slatinnú vodu, ktorá rozvíri bobule viniča a spôsobí, že vyplávajú na hladinu. Potom plastové alebo drevené „boomy“zaokrúhlia bobule. Potom sa pomocou dopravníka alebo čerpadla zdvihnú na nákladné auto, kde sa odvezú na čistenie a spracovanie. Viac ako 90 percent všetkých komerčných brusníc sa zbiera týmto spôsobom.

Zber brusníc suchou metódou prináša menej ovocia, ale zato tej najvyššej kvality. Suché zberané brusnice sa predávajú celé ako čerstvé ovocie. Mechanické zberače, podobne ako veľké kosačky na trávu, majú kovové zuby na trhanie brusníc z viniča, ktoré sa potom ukladajú do pytlových vriec. Vrtuľníky potom prevážajú nazbierané bobule do nákladných áut. Oddeľovač odrazovej dosky sa používa na odlíšenie čerstvých bobúľ od tých, ktoré sú po rozkvete. Najpevnejšie a najčerstvejšie bobule sú lepšie ako staré alebo poškodené ovocie.

Pred tým, ako boli vynájdené stroje na pomoc pri zbere brusníc, bolo potrebných 400 – 600 farmárov na ručný zber bobúľ. Dnes je na zber rašelinísk potrebných len asi 12 až 15 ľudí. Ak teda pestujete a zbierate svoje vlastné brusnice, buď ich zaplavte (čo môže byť nepraktické) alebo ich nazbierajte nasucho.

Ak to chcete urobiť, uistite sa, že je vonku sucho. Dobré bobule na zber by mali byť na dotyk pevné a červenej až tmavo karmínovej farby. Po zbere môžete vyskúšať „test odrazu“na rovnom povrchu, aby ste sa uistili, že vaše zrelé brusnice budú pekné a pružné.