Záhradníctvo bez odpadu: Využite každú časť rastliny v záhrade

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

Pri príprave našej domácej zeleniny väčšina ľudí orezáva svoje produkty a odstraňuje listy, zeleninu a šupku. V niektorých prípadoch je to veľa odpadu. Použitie celej rastliny môže prakticky zdvojnásobiť vašu úrodu. Prax používania každej časti rastliny sa nazýva záhradníctvo od stonky po koreň a výsledkom je záhradníctvo bez odpadu.

Aká bezodpadová zelenina sa teda dá využiť celá? Čítajte ďalej a dozviete sa viac.

Čo je to Stem to Root Gardening?

Tí, ktorí kompostujú, využívajú zvyšky rastlín na výživu budúcoročnej úrody, ale ak naozaj chcete maximalizovať svoju úrodu, dobre si rozmyslite, či odrežete vršky repy alebo repy a hodíte ich do hromady kompostu. Vodnica a repa sú len niektoré z prakticky bezodpadovej dostupnej zeleniny.

Prax používania každej časti rastliny nie je nová. Väčšina starovekých kultúr využívala nielen zver, ktorú lovili, ale aj zozbieranú zeleninu. Niekde v poradí už myšlienka využitia celej rastliny vyšla z módy, ale dnešný trend smerom k udržateľnosti a starostlivosti o životné prostredie urobil nielen zo záhradkárstva, ale aj zo záhradníctva horúcu komoditu.znova.

Záhradníctvo bez odpadu vám nielen šetrí peniaze zdvojnásobením dostupného množstva produktov, ale umožňuje aj širšiu škálu chutí a textúr, ktoré by ste inak mohli prehliadnuť.

Druhy bezodpadovej zeleniny

Existuje veľa zeleniny, ktorú možno použiť celú. Niektoré z nich, ako napríklad vinič hrachu a kvety tekvice, si obľúbili kuchári. Len sa uistite, že používate iba samčie kvety tekvice; nechať samičie kvety, aby vyrástli na ovocie.

Preriedenie sadeníc môže byť bolestivé, pretože preriedenie v podstate znamená vyhadzovanie potenciálnej úrody. Nabudúce si budete musieť preriediť zeleninu, nakrájajte ju a potom ju vložte do šalátu. Nie je potrebné míňať peniaze na tú drahú detskú zeleninu v potravinách. Keď je potrebné mrkvu preriediť, počkajte čo najdlhšie a potom riedte. Drobné mrkvy sa dajú jesť alebo nakladať vcelku a jemná zelená sa používa podobne ako petržlen.

Vršky koreňovej zeleniny, ako je repa, reďkovka a repa, by sa nemali vyhadzovať. Nasekané, vyprážané listy repy sú v skutočnosti pochúťkou v Taliansku, Španielsku, Francúzsku a Grécku. Paprikové, jemne nahorkasté listy sa zvädnú a podávajú s cestovinami alebo vyprážané s polentou a klobásou, zamiešané do vajec alebo plnené do sendvičov. Listy reďkovky možno použiť aj týmto spôsobom. Listy repy sa jedia po stáročia a sú plné živín. Chutia trochu ako ich relatívny mangold a dajú sa použiť rovnakým spôsobom.

Väčšina sveta je zamilovaná do mladých úponkov tekvíc, cukety a zimnej tekvice. Je čas, aby to ľudia zo Západu urobiliosvojte si myšlienku jedenia jemných, chrumkavých lístkov s chuťovou kombináciou špenátu, špargle a brokolice. Môžu byť vyprážané, blanšírované alebo dusené a pridané do vajec, karí, polievok atď. Priznajme si to, tekvica má tendenciu ovládnuť záhradu a často sa odrezáva. Teraz už viete, čo robiť s jemnými koncami vínnej révy.

Rovnako ako kvety tekvice a hrachor, aj cesnakové stvoly sa stali obľúbenými medzi kuchármi, a to z dobrého dôvodu. Cesnak tvrdohlavý produkuje cesnakové úbory – lahodné, orieškové, jedlé puky kvetov. Úrody zberajte začiatkom leta. Mäsitá stonka je chrumkavá ako špargľa s podobnou zelenou chuťou a nádychom pažítky. Kvety majú podobnú štruktúru a chuť ako brokolica. Môžu byť grilované, dusené, vyprážané na masle a pridané do vajec.

Vršky fazule sú sladké s chuťou a chrumkavosťou a sú vynikajúce surové v šalátoch alebo varené ako zelená. Sú jednou z prvých listových plodín na jar a sú chutné zapracované do rizota, na pizzu alebo zvädnuté do šalátov. Dokonca sa dajú jesť aj žlté cibuľové kvety, listy čiernych ríbezlí a okry.

Pravdepodobne jednou z najviac plytvaných častí zeleniny je šupka. Mnoho ľudí šúpe mrkvu, zemiaky a dokonca aj jablká. Kôru všetkých z nich možno pridať spolu so stonkami bylín, listami a spodkom zeleru, koncami paradajok atď., aby sa vytvoril lahodný vegetariánsky vývar. Aké je staré príslovie? Neplytvajte, nechcem.