Výber paradajok na konzervovanie: Populárne odrody paradajok na konzervovanie

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 00:00

V mnohých oblastiach plánujeme naše letné záhradky, a to zvyčajne znamená, že zahrnieme aj paradajky. Možno plánujete veľkú úrodu a chcete extra paradajky na konzervovanie. Konzervovanie paradajok je bežnou prácou na konci leta a niektorí z nás ju robia pravidelne. Poďme sa pozrieť na niektoré z najlepších konzervovaných paradajok.

Výber dobrých konzervovaných odrôd paradajok

Na dosiahnutie najlepších výsledkov budú paradajky, ktoré môžu mať veľa mäsa, obmedzené množstvo šťavy a samozrejme trvalú chuť. Zvážte, či chcete pripraviť omáčku alebo dať paradajky celé? Možno nasekané alebo nakrájané budú fungovať lepšie. Je dobré sa rozhodnúť predtým, ako si vyberiete, ktoré paradajky budete pestovať.

Ďalšia otázka, na ktorú budete musieť v určitom momente odpovedať, je, či používate tlakový hrniec alebo len kúpeľ s horúcou vodou. Rovnako ako pri inom ovocí, ktoré konzervujete, budete chcieť, aby všetky poháre správne uzatvorili, a niekedy to bude závisieť od druhu rajčín, ktoré pestujete, a od kyslosti tohto druhu.

Niektoré paradajky obsahujú málo kyselín. Nedostatočné množstvo kyseliny vo vašej zmesi môže zabrániť tesneniu. Bohužiaľ to môže tiež umožniť rozvoj botulizmu. Paradajky s nízkym obsahom kyselín môžu byť upravené pre najbezpečnejší zážitok z konzervovania a bezpečnejšie utesnenie. USDApokyny odporúčajú pridávať citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú do domácich konzervovaných paradajok. Ďalšou možnosťou je balzamikový ocot. Alebo vložte paradajky s nízkym obsahom kyslosti do tlakovej nádoby, aby ste zaistili bezpečnosť a správne utesnenie.

Paradajky, ktoré môžu dobre

Niektorí hovoria, že najlepšími odrodami paradajok na konzervovanie paradajok sú pastové alebo rímske paradajky. Niektoré z nich sú zahrnuté v zozname nižšie spolu s niektorými z najlepších dedičných paradajok na konzervovanie.

• Clint Eastwood’s Rowdy Red – (otvorene opeľovaný, neurčitý typ dozrieva približne za 78 dní) Robustná, výrazná chuť s 8 oz. (227 g.) ovocie. Sýtočervená, pevná dužina, veľa kyslosti. Vraj odolný voči chorobám. Táto zaujímavá paradajka bola pomenovaná po Rowdy Yatesovi, postave, ktorú stvárnil Clint Eastwood vo filme Rawhide.
• Bison – (dedičstvo, ktoré dozrieva za 70 dní) Tieto okrúhle a červené paradajky bohaté na kyslú chuť produkujú v chladnejších klimatických podmienkach, aj keď sú vlhké. Skvelý exemplár na pestovanie v nádobe. Toto je určitý typ.
• Better Boy – (hybrid, 69-80 dní do zrelosti) Táto neurčitá paradajka, ktorá je dlhodobo obľúbená na konzervovanie, má veľa mäsa, hoci je to šťavnatý krájač. Plody sú 8 oz. (227 g.) alebo viac.
• Amišská pasta – (dedičstvo s 80-dňovou splatnosťou) Málo semien a hrubé steny robia z tohto mäsitého dedičného typu skvelý exemplár na konzervovanie. Pastovitá paradajka, pestuje chutné plody s hmotnosťou 8 až 12 uncí (227 až 340 g). Typ s nízkou vlhkosťou, veľká časť mäsa zostane až do konečnej omáčky.
• San Marzano – (dedičstvo, ktoré dozrieva za 80 dní) Obmedzené semenodutiny, sladká chuť a mäsitá dužina sú charakteristikami tejto tradičnej talianskej obľúbenej pasty. Má obzvlášť nízku kyselinu.